蛋白酶解产物

作品数：72被引量：300H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：毛学英周百成陈秀兰张玉忠吴昊更多>>
相关机构：中国农业大学华南理工大学南京农业大学山东大学更多>>
相关期刊：《中国医学文摘（卫生学分册）》《食品科技》《食品与发酵工业》《癌症》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品研究与开发x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
五味子蛋白酶解前后抗氧化活性和功能特性
《食品研究与开发》2024年第15期42-52,共11页张涵 黄意情 王海东 曹珺 周泓妍 张红印 万志强 严铭铭 
吉林省科技发展计划项目(20210401111YY);长春中医药大学大学生创新创业训练计划支持项目(S202210199074);2023年度吉林省中医药科技项目(2023111);吉林省卫生健康科技能力提升项目(2023JC041)。
以五味子蛋白为原料,评价中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对五味子蛋白酶解前后的抗氧化活性和功能特性;根据两种蛋白酶最适酶解条件,对五味子蛋白酶解,通过扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、游离巯基和二硫键含量测定分析...
关键词：五味子蛋白 蛋白酶解产物 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 抗氧化活性 功能特性 
竹虫蛋白酶解产物对肠道益生菌增殖作用的影响被引量：5
《食品研究与开发》2022年第14期62-69,共8页向雄 廖林锋 王敏 高立 任娇艳 
国家重点研发计划(2018YFD0901101)。
以竹虫为原料,考察其经3种水解酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶)在不同酶解时间条件下酶解所制备的竹虫蛋白酶解液的益生活性。先对竹虫酶解液的蛋白回收率进行测定,然后将酶解液作为氮源替换益生菌培养基中的蛋白胨,通过监测4种...
关键词：竹虫蛋白 酶解 肠道益生菌 代时 益生活性 
苦荞蛋白酶解产物的抗氧化活性研究被引量：5
《食品研究与开发》2017年第14期12-16,共5页陈花 张海悦 王鹏 
以苦荞麦为原料,通过碱提酸沉法提取蛋白质复合物,并利用单因素试验和响应面软件优化最佳蛋白质提取工艺,优化结果为提取时间50 min,料液比1∶12(g/m L),提取温度55℃,p H 10.0。正己烷去除苦荞麦蛋白质复合物中的黄酮类化合物和脂类。...
关键词：苦荞麦蛋白 响应面软件分析 蛋白酶解产物 抗氧化能力 
酪蛋白酶解产物的结构特征研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第8期14-19,共6页柳甜甜 王金水 高芸芳 李晓伟 周晓配 贾峰 
河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077)
用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明:用超声波辅助处理后,酪蛋白酶解液的酶解产物与未采用超声波辅助处...
关键词：酪蛋白 酶解产物 二级结构 超声波 傅里叶红外光谱(FTIR) 
鸡肉肌原纤维蛋白酶解产物的抗氧化活性研究被引量：3
《食品研究与开发》2011年第7期53-57,共5页刘娜 张坤生 任云霞 
以鸡肉肌原纤维蛋白为原料,在pH为7的条件下用木瓜蛋白酶对其进行水解,在单因素的基础上,运用正交试验对水解条件进行优化,以期获得具有较好抗氧化活性的酶解产物。由实验得出,最优化的水解条件是:加酶量为0.6%,固液比为1∶5(g/mL),反...
关键词：肌原纤维蛋白 抗氧化性 酶解工艺 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部