液化力

作品数：40被引量：186H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陆步诗李新社张文学李小芳罗芳更多>>
相关机构：邵阳学院四川大学会稽山绍兴酒股份有限公司四川理工学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中小企业管理与科技》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：四川省国际科技合作与交流研究计划项目国际科技合作与交流专项项目山西省自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究
《中国酿造》2024年第11期58-63,共6页何夷敏 牟飞燕 张维 廖蓓 董孝元 李俊薇 方尚玲 陈茂彬 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500);湖北省科技厅重大专项(2018ABA084)。
该研究采用传统培养分离技术结合形态学观察从清香型白酒大曲中分离霉菌,并通过糖化力、液化力、酯化力、脂肪酶活及产香能力分析从中筛选产酶及产香性能优良的霉菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其耐高温、耐pH、耐乙醇...
关键词：清香型大曲 霉菌 筛选 鉴定 糖化力 液化力 酯化力 脂肪酶活力 挥发性风味成分 
不同感官特性酱香大曲细菌群落结构与理化特性研究被引量：12
《中国酿造》2022年第1期138-142,共5页唐佳代 刘力萍 龙亚飞 赵益梅 赵腾飞 王芙蓉 李喆 
遵义市科技局、茅台学院联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2020]312号);贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2020]241)。
基于高通量测序解析不同感官特性酱香大曲中细菌多样性与群落结构,结合理化指标测定初步分析3种酱香大曲理化特性差异的原因。结果表明,大曲样品液化力分别为黄曲(YQ)1.23 g/(g·h)、白曲(WQ)0.98 g/(g·h)、黑曲(BQ)0.84 g/(g·h)。黄...
关键词：酱香大曲 多样性 高通量测序 液化力 
绞股蓝与辣蓼草对小曲质量的影响性研究被引量：8
《中国酿造》2009年第10期108-110,共3页李新社 陆步诗 何红梅 姚南 
研究绞股蓝与辣蓼草对小曲糖化力、液化力及发酵力的影响,探索小曲制作过程中,各中草药的最佳添加量,通过正交试验获得最佳的工艺条件。设定草药比、药米比和接种量为3个因素,进行L(933)正交试验,通过检测糖化力、液化力与发酵力,确定...
关键词：小曲 绞股蓝 辣蓼草 糖化力 液化力 
甜酒曲华根霉淀粉酶菌株紫外线诱变育种被引量：9
《中国酿造》2009年第7期78-80,共3页刘芳 曹新志 任晓华 
通过平板菌落观察和显微镜检,从甜酒小曲中分离出华根霉淀粉酶菌株,通过平板菌落初筛测变色圈直径与菌落直径的比值(HE值)和摇瓶复筛测液化力、糖化力,筛选出1株HE值最大,液化力、糖化力最强的优良出发菌株,对其紫外线诱变处理,选育到1...
关键词：甜酒曲 华根霉淀粉酶菌株 紫外线诱变 液化力 糖化力 甜酒 
酿酒用米曲霉酶活特性研究被引量：8
《中国酿造》2009年第3期132-134,共3页谢善慈 
研究了不同的原料、装量、翻曲、接种量、培养温度、培养时间下米曲霉的酶活(糖化酶、淀粉酶)特性。并根据单因素试验结果选择接种量、培养温度和培养时间进行正交试验,优化制曲条件。研究表明酿酒用米曲霉酶活最佳的培养条件为:以珍珠...
关键词：米曲霉 糖化力 液化力 制曲 
何首乌叶对小曲质量的影响研究被引量：5
《中国酿造》2008年第3期43-44,共2页李新社 陆步诗 汪良红 李小芳 黄海燕 
探讨了不同的何首乌叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明:当何首乌叶的添加量为6%时,霉菌数为7.72×104个/g干曲,酵母数为4.28×103个/g干曲,细菌数为1.27×103个/g干曲;小曲的糖化力、液化力...
关键词：小曲 何首乌 糖化力 液化力 发酵力 
大曲产酒能力检测方法的探讨被引量：7
《中国酿造》2006年第8期63-64,共2页杜礼泉 唐聪 蒲浩 
通过对大曲产酒能力检测方法的探讨,发现液化力、糖化力、发酵力与经改进后酒化力的检测方法都是检测大曲产酒能力的有效方法。
关键词：大曲 产酒能力 液化力 糖化力 发酵力 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部