陈醋

作品数：1378被引量：1294H指数：18
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基于多化学组分的模式识别法在地理标志食醋真伪鉴别中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第10期156-162,共7页熊岑 苏志义 郑彦婕 汤璐 黎永乐 
国家质检总局公益性行业科研专项(2012104019-6);国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402)资助
测定了地理标志食醋(山西老陈醋)中的氨基酸、金属元素、多元醇、有机酸和食醋特征成分四甲基吡嗪等5类成分的含量,并且基于这些化学成分的含量结合经典的化学计量学方法——主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘...
关键词：地理标志食醋 山西老陈醋 真伪鉴别 多化学组分模式识别 
地理标志产品山西老陈醋中氨基酸研究被引量：15
《现代科学仪器》2011年第1期98-100,共3页吴洁婷 刘春平 陈素娟 
国家质检总局公益科研项目<地理标志产品检测体系与技术研究及示范>;项目编号:2007GYJ049
本研究通过氨基酸自动分析仪对地理标志产品山西老陈醋的氨基酸种类和含量进行测定分析,共检出16种氨基酸。通过与非地理标志醋进行比较分析表明,山西老陈醋的氨基酸普遍含量高于非地理标志醋,且其主要的氨基酸种类丙氨酸、亮氨酸、谷...
关键词：氨基酸 山西老陈醋 地理标志 
地理标志保护醋中有机酸差异性分析被引量：7
《食品与发酵工业》2010年第12期173-176,共4页郑彦婕 陈素娟 李锦才 郑燕燕 
国家质检总局公益科研项目<地理标志产品检测体系与技术研究及示范>(2007GYJ049)
建立了采用高效液相色谱法快速测定食醋中9种有机酸的方法。选用prevail organic acid反相色谱柱并确定9种有机酸最佳色谱分离条件,方法回收率达到89%～104%,相对标准偏差为0.38%～1.41%。对山西老陈醋和镇江香(陈)醋2种地理标志保护醋...
关键词：有机酸 山西老陈醋 镇江香醋 地理标志 
气相色谱-质谱法同时测定食醋中多种多元醇被引量：12
《食品与发酵工业》2010年第7期154-157,共4页郑彦婕 黎永乐 张协光 李碧芳 
国家质检总局公益科研项目<地理标志产品检测体系与技术研究及示范>(2007GYJ049)
建立了气相色谱-质谱同时测定食醋中6种多元醇的方法。样品经乙腈提取,将葡萄糖肟化,降低了葡萄糖在乙酰化过程缩聚产物产生的基体干扰,6种多元醇经乙酸酐乙酰化后检出限为0.020 mg/L,样品加标回收在93%～105%,RSD在2.8%～10.5%。采用...
关键词：食醋 多元醇 山西老陈醋 镇江香醋 
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