传统名菜

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孔府名肴——“带子上朝”
《金桥》2018年第10期114-115,共2页小夢 昵圖 
“带子上朝”是一道传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。此菜以鸭子、鸽子为主要材料，色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。烹饪简单，营养丰富。
关键词：孔府 传统名菜 美食学 饮食文化 
开箱取宝之博山豆腐箱
《金桥》2018年第8期108-109,共2页靚靚 昵圖 
鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族的四大菜系之首。鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、菜品繁多,具有悠久的历史,是中国家常菜之基础。博山豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱,是山东省淄博市的传统名菜。它风味独特,由来也颇具传...
关键词：豆腐 中国汉族 山东省 传统名菜 咸丰年间 家常菜 淄博市 传奇性 
孔府宴大件——神仙鸭子
《金桥》2018年第7期110-111,共2页璐璐 昵圖 
鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族的四大菜系之首。鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、菜品繁多,具有悠久的历史,是中国家常菜之基础。神仙鸭子,又称清蒸鸭子,是山东地区特色传统名菜之一,也是孔府宴中历史悠久的大件菜。此菜做...
关键词：鸭子 神仙 大件 孔府 中国汉族 风味特点 传统名菜 地区特色 
宫廷珍品——孔府一品锅
《金桥》2018年第6期110-111,共2页璐璐 昵圓 
鲁菜鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国汉族的四大菜系之首。鲁菜选料考究、刀工精细、技法全面、菜品繁多,具有悠久的历史,是中国家常菜之基础。 孔府一品锅是一道传统名菜,属于鲁菜中的孔府菜。此菜食材多样,用料珍贵,造型美观,色彩...
关键词：孔府 珍品 宫廷 中国汉族 传统名菜 鲁菜 家常菜 皇帝 
食苑奇葩——清蒸加吉鱼
《金桥》2018年第4期110-111,共2页璐璐 昵圖 
作为山东地区汉族传统名菜，清蒸加吉鱼鲜嫩爽口，久食不腻，常用于高档筵席。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。
关键词：鱼 传统名菜 山东地区 
永州血鸭 香滑鲜嫩
《金桥》2016年第11期126-127,共2页璐璐 昵圖 
永州血鸭是湖南永州的一道汉族传统名菜,是逢年过节、喜庆宴会百姓烹制的佳肴美味,深受当地人的喜爱。其中湖南省新田县、嘉禾县的炒血鸭尤为出名。永州血鸭,鸭血香滑,鸭肉鲜嫩,咸鲜适口,并具有开胃凉血的特点。相传太平天国起义初期,
关键词：永州 鸭 太平天国起义 传统名菜 湖南省 新田县 嘉禾县 
“闻香下马”的“三套鸭”
《金桥》2016年第8期122-123,共2页璐璐 昵圖 
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道汉族传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产麻鸭，由于高邮养殖的范围最广、技术最先进，所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一。此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。相传...
关键词：板鸭 高邮地区 传统名菜 扬州 江苏省 盐水鸭 制作 厨师 
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