大河乌猪

作品数：87被引量：224H指数：7
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大河乌猪火腿中新型α-葡萄糖苷酶抑制肽的分离、鉴定及活性研究被引量：2
《食品科学技术学报》2024年第1期114-125,共12页王道滇 魏光强 陶继芳 李祥 赵兴文 黄艾祥 
云岭产业技术领军人才项目[云发改人事(2014)1782号];云南省专家基层科研工作站研发项目[云人社发(2017)38号];云南省万人计划“产业技术领军人才”专项项目[云发改人事(2019)274号]。
大河乌猪火腿在发酵和后熟过程中蛋白质降解可产生丰富的生物活性肽。为探究大河乌猪火腿中是否存在α-葡萄糖苷酶抑制肽及其活性,以大河乌猪火腿为研究对象,通过超滤分离方法制备了不同分子质量的火腿肽;以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,...
关键词：大河乌猪火腿 α-葡萄糖苷酶抑制肽 肽组学 分子对接 稳定性 
大河乌猪肉营养成分、氨基酸、脂肪酸的比较研究被引量：1
《养猪》2023年第6期33-39,共7页曹晓云 杨勇 牛元力 李祥 王丽梅 王天宇 何之玉 
云南省兴滇英才计划——产业创新人才专项(云发改人事〔2019〕274号);云南省专家基层科研工作站研发项目(云人社发〔2017〕38号)。
本试验对大河乌猪(DW)、“约长大乌”杂交猪(YLDW)、“洋三元”杂交猪(DLY)三个组别140 kg肉猪的猪肉营养成分、氨基酸、脂肪酸进行了比较研究,结果显示:大河乌猪(DW)背最长肌干物质含量和肌内脂肪含量分别为(31.37±1.99)%和(5.87±0.9...
关键词：大河乌猪 洋三元猪 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
大河乌猪育肥及屠宰性能比较研究
《养猪》2023年第6期44-51,共8页牛元力 杨勇 汤修龙 李祥 曹晓云 李方志 祝勤英 金得云 
云南省兴滇英才计划——产业创新人才专项(云发改人事〔2019〕274号);云南省专家基层科研工作站研发项目(云人社发〔2017〕38号)。
本试验对大河乌猪(DW)、约长大乌猪(YLDW)、洋三元猪(DLY)三个品种(组合)140 kg肉猪的育肥、屠宰及肉质性状进行了比较研究,结果显示:大河乌猪日增重(674.29±40.53)g、料肉比(3.51±0.48)、瘦肉率(52.09±2.77)%,洋三元猪(DLY)日增重(8...
关键词：大河乌猪 洋三元猪 育肥与屠宰性能 肉质 生产成本 
大河乌猪STARD3基因的分子鉴定、组织表达、多态性分析与相关研究进展
《养猪》2022年第6期57-59,共3页李昌武 刘永刚 万长华 廖柱 
国家生猪产业体系海口综合试验站(CARS-35)。
猪的解剖结构与生理特点以及一些主要的生理生化指标都与人类相似[1],是研究人类脂代谢相关疾病优良的模型动物。魏静元[2]成功获得5只高脂血症模型,研究ApoCШ基因对高脂血症发生的影响,结果发现ApoCШ基因能够显著影响血浆中的甘油三...
关键词：瘦肉型猪 畜牧生产 大河乌猪 脂蛋白脂肪酶 商品猪生产 多态性分析 分子鉴定 甘油三酯水平 
大河乌猪STARD4基因的分子鉴定、组织表达、多态性分析与相关研究进展
《养猪》2022年第5期64-67,共4页李昌武 刘永刚 万长华 廖柱 
国家生猪产业体系海口综合试验站(CARS-35)。
目前我国商品猪生产规模居世界首位,是世界上最大的生猪产出国,现在中国一年要生产和消费5亿头猪,占全球猪肉生产和消费量近一半。而每个中国人平均一年要消费掉近40 kg的猪肉,远远高于牛羊肉和其他所有肉类的总和。1990年城镇居民平均...
关键词：大河乌猪 肌内脂肪 体内脂肪 产肉性能 大河猪 猪肉生产 胴体品质 肉质性状 
优质大河乌猪品种特征鉴定与评级
《畜牧兽医科学（电子版）》2022年第17期13-15,共3页史丽平 吴汝雄 汤修龙 贺德勇 叶吉荣 
在大河乌猪数量性状遗传与生产性能测定、大河乌猪标准化繁育技术推广应用研究成果基础上,为规范大河乌猪的培育、选育与推广,统一大河乌猪的生产技术指标,规定大河乌猪品种特征、种猪鉴定评级、种猪出场标准的技术要求。
关键词：大河乌猪 特征 鉴定 评级 
传统工艺下发酵时间对大河乌猪火腿挥发性风味物质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第6期160-167,共8页李钰芳 施娅楠 李祥 史崇颖 黄艾祥 
云南省云岭产业技术领军人才(云发改人事(2014)1782号);云南省专家基层科研工作站研发项目(云人社发(2017)38号);云南省万人计划“产业技术领军人才”专项(云发改人事(2019)274号)。
为探究传统工艺下(上盐腌制21 d、脱水平衡60 d、发酵产香90~630 d)发酵时间对大河乌猪火腿挥发性风味物质的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术结...
关键词：大河乌猪火腿 挥发性风味成分 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 偏最小二乘-判别分析 相对气味活度值 
大河乌猪引种纯繁种质测定分析
《当代畜牧》2022年第3期18-20,共3页曹晓云 牛元力 王丽梅 杨勇 高远 肖超 李祥 
云南省专家基层科研工作站研发项目[云人社发(2017)38号];云南省万人计划“产业技术领军人才”专项(云发改人事(2019)274号)。
笔者对米特瑞牧业有限公司磨盘山种猪场回购复群的大河乌猪进行种质检测研究。结果显示:所引种大河乌猪育肥日增重690.98g,达100 kg体重日龄192.71 d,料肉比3.15;100 kg体重肥猪屠宰率75.81%,后腿比例30.42%,眼肌面积35.70 cm^(2),瘦肉...
关键词：大河乌猪 引种 种质测定 
标准化工艺条件下大河乌猪火腿发酵过程中的挥发性风味物质变化被引量：4
《现代食品科技》2021年第12期240-251,共12页李钰芳 施娅楠 魏光强 李祥 黄艾祥 
云南省发改委云岭产业技术领军人才[云发改人事(2014)1782号];云南省专家基层科研工作站研发项目[云人社发(2017)38号];云南省万人计划“产业技术领军人才”专项(云发改人事(2019)274号)。
该研究采用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术结合偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)对发酵90 d、150 d、2...
关键词：大河乌猪火腿 挥发性风味成分 偏最小二乘-判别分析 相对气味活度值 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 
大河乌猪:打造本土猪类优品
《致富天地》2021年第10期25-26,共2页杨旭东 无 
大河乌猪是乌金猪的代表性猪种,也是云南省的地方优良品种。大河乌猪主产于曲靖市富源县的大河、营上、竹园、墨红等乡镇,具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特性,是云南地区腌制特色产品——"云腿"的优质原料猪种。因此,大河...
关键词：地方优良品种 大河乌猪 乌金猪 富源县 曲靖市 
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