大米食味

作品数：29被引量：273H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李再贵周显青张玉荣吕庆云徐雪萌更多>>
相关机构：中国农业大学河南工业大学中国农业科学院中国水稻研究所沈阳农业大学更多>>
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优质辽粳稻米与日本大米食味品质比较
《北方水稻》2024年第4期18-20,共3页姚继攀 韩雷 蒋洪波 刘博 梁传斌 刘军 沈枫 
企业委托纵向来源项目(SDS-HX-2023-01-01-001);横向联合科研项目-优质水稻品种研发。
以优质粳稻辽粳433与日本大米越光为试材,利用米饭食味计对米饭的硬度、黏度、平衡度、外观进行测定。结果表明:不同的年份间,米质外观与食味值有一定的差异;优质粳稻辽粳433食味品质已经达到或接近日本越光大米水平。
关键词：辽粳品种 大米 食味 品质 
泰州大米与五常大米食味品质比较被引量：1
《现代面粉工业》2022年第3期23-24,共2页张莉莉 徐存宽 孙宝胜 汤春香 
采用日本佐竹公司STA1B-CN型米饭食味计,对泰州市生产的南粳9108、5055大米与市售两款五常大米的食味品质进行综合评分,并采用日本佐竹公司RHS1A-CN型硬度黏度仪进行硬度、黏度、平衡度、弹性值测定,结果表明,泰州市优良大米的食味品质...
关键词：泰州大米 五常大米 食味品质 
东台大米食味栽培的难点剖析及实现路径被引量：1
《中国农技推广》2021年第10期31-34,共4页王银均 杨玉萍 冯咏芳 
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于稻米的口感要求越来越高,对优质大米的需求趋于旺盛,大力发展优质稻米是未来水稻生产的方向,水稻既要高产、稳产,又要具有优良食味性品质且富含营养[1]。东台市地处江苏省中部沿海,水...
关键词：优质大米 栽培技术 优质稻米 食味 水稻产业 乡村振兴 农产品地理标志 难点剖析 
江苏大米与日本大米食味品质比较
《粮食与食品工业》2020年第6期51-53,共3页戴波 张祎 
本文探究了51份江苏大米(南粳46和南粳9108),1种日本越光和1种秋田小町大米的食味品质,通过米饭食味计和硬度黏度仪对米饭硬度、黏度、平衡、弹性、外观、口感和综合评分进行了测定。结果表明:南粳大米的食味品质已经达到或接近日本产...
关键词：大米 食味 品质 
黑龙江:制定《大米食味品质鉴评管理规程》地方标准
《中国食品》2020年第21期59-59,共1页
为深人贯彻落实习近平总书记“中国人要把饭碗端在自己手里,而且要装自己的粮食”的重要指示精神,让“中国饭碗”装上更多绿色优质的“龙江大米”,积极推动黑龙江省农业高质量发展,黑龙江省市场监管局联合省农业农村厅、省农业科学院等...
关键词：省农业科学院 管理规程 科学规范 黑龙江省农业 高质量发展 
水稻施肥监测遥感技术—无人机在提升大米食味品质方面的应用被引量：5
《粮油食品科技》2019年第6期27-30,共4页周涛 张玉屏 杨颖清 张军辉 
以籼稻中浙优1号及籼粳杂交稻甬优538为材料,通过稻叶测氮仪CCN6001的无损监测及无人机归一化植被指数(NDVI值)的获取,根据稻叶含氮量实现穗肥的精确施用及大米食味品质的提升,为稻米提质增效提供新技术,为智慧农业的发展提供新方法。
关键词：大米食味 蛋白质含量 生育诊断 稻叶测氮仪 无人机 
大米食味因子与电化学信号的相关性研究被引量：1
《粮食与油脂》2019年第10期18-24,共7页杨柳 许甫生 苏忠军 吴淑清 
吉林省教育厅“十三五”(JJKH20171048KJ);吉林省教育厅项目(2019LY526L50);长春大学春蕾基金项目(2019JBC26L36)
采用基于方波伏安法的装置采集大米电化学信号,对电化学信号进行小波去噪后,对电化学信号和大米食味因子进行相关性分析。结果显示:Au、Pd、Cu、Pb、Cd、In、Ni、Fe、W、Ti的电化学信号均同大米直链淀粉含量负相关,同支链淀粉含量和支...
关键词：大米食味因子 电化学信号 直链淀粉 支链淀粉 
基于直链淀粉含量的大米食味品质评价被引量：9
《现代食品》2019年第19期171-174,共4页杨柳 郭长婕 梁斌 
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目“大米蒸煮溶出物对米饭食味的影响及基于电化学的大米食味评价”（编号：JJKH20171048KJ）;长春大学春蕾基金项目“米饭保水膜的形成机制及米饭质构的电化学评价”（编号：2019JBC26L36）
本文对大米直链淀粉含量与食味品质进行了相关性研究.结果表明,大米中直链淀粉含量与其食味评分显著负相关.大米中直链淀粉含量的变化,首先对米饭的软硬性产生影响,其次是黏性、色泽、弹性与香味等.利用一元线性回归构建基于直链淀粉含...
关键词：直链淀粉 大米 食味品质 评价 
大米理化特性与食味品质的相关性分析被引量：31
《食品研究与开发》2017年第23期26-31,共6页李苏红 宋媛媛 董墨思 李拖平 
辽宁省科学事业公益研究基金(2014002014);沈阳市科技局创新平台建设计划(17-158-1-00);沈阳师范大学大学生创新创业训练计划(20141016622005)
选取粳米、籼米共20种,测定大米的化学特性、蒸煮特性、食味值等对食味品质有主要影响的因素,通过感官评价对米饭的口感品质进行测定,经相关性分析结果表明:粳米的水分、蛋白质、脂肪对食味品质均有显著影响,其中蛋白质与食味品质呈极...
关键词：大米食味 理化指标 感官评定 相关性 
大米食味品质分析的研究进展被引量：11
《南方农业》2017年第11期125-126,128,共3页何臻 张柏林 黄家春 
综述我国近年来对大米食味品质的研究进展,介绍了大米的食味品质的主要影响因素,重点阐述了大米食味品质检测技术的研究发展。为研究者进一步了解不同评定方法之间的差异,选择快速、有效、全面的客观分析方法提供依据。
关键词：大米 感官品质 RVA 近红外光谱 
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