周国泉

作品数：4被引量：4H指数：1
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供职机构：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司更多>>
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降低瓶装清酒总氧的措施探讨
《中外酒业》2016年第5期51-54,共4页周国泉 
文章探讨了啤酒厂降低瓶装清酒总氧的途径．通过消除漏酒漏气点、加强引酒排氧置换、提高抽真空度、稳定激泡效果、提高激泡温度、进行一次抽真空前的预喷冲处理等措施来降低瓶装清酒的总氧。
关键词：灌酒机 清酒 总氧 降低 措施 
玉米淀粉在啤酒酿造中的应用研究被引量：1
《啤酒科技》2010年第8期41-43,共3页周国泉 程远东 王国川 
本文就啤酒酿造中使用玉米淀粉作辅料时，可能出现的泡沫性能下降、啤酒口味较淡薄、淀粉糊化过程易粘锅影响加热速度等问题进行讨论，着重对糊化、液化工艺进行实践分析，提出全玉米淀粉粘锅问题的解决思路。
关键词：啤酒 玉米淀粉 糊化、液化工艺 应用 
氮源对酵母发酵中葡萄糖和麦芽糖形式变化的影响被引量：3
《啤酒科技》2007年第7期50-52,共3页曾琳娟 周国泉（摘译） 
啤酒酵母发酵中利用麦芽糖和葡萄糖受氮源结构的影响。在该研究中，利用两株啤酒酵母，在含有葡萄糖、麦芽糖和某一种氮源的培养基中培养，氮源有铵盐（硫酸铵）、游离氨基酸（酪蛋白氨基酸）和肽（蛋白胨），在菌量的增加和乙醇的产生...
关键词：氨基酸 发酵 葡萄糖利用 不完全发酵 麦芽糖利用 氮源代谢 肽 酵母 
纯生啤酒的酿造过程控制
《啤酒科技》2001年第12期21-22,共2页周国泉 
本文从设备条件、过程要求、实施控制等方面谈谈纯生啤酒的酿造过程控制。
关键词：纯生啤酒 酿造 微生物稳定性 啤酒可滤性 
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