牛新培

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：改性研究物理改性芝麻蛋白芝麻饼粕芝麻更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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从脱皮冷榨芝麻饼中制备分离蛋白的工艺研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第2期14-18,共5页郑华丽 魏安池 代红丽 牛新培 王洪杰 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-15-1-10)
以脱皮冷榨芝麻饼为原料,采用碱提酸沉法制备蛋白质.通过单因素试验,分析了pH值、液固比、温度、时间和提取次数对蛋白提取率的影响,并在单因素的基础上,利用响应面分析法确定碱提最佳工艺条件.结果表明:最佳的工艺条件为:pH值9.5,温度6...
关键词：脱皮冷榨芝麻饼 分离蛋白 碱提酸沉法 响应面分析法 
醇变性大豆7S球蛋白结构特征研究被引量：2
《粮食与油脂》2012年第12期1-4,共4页牛新培 魏安池 郑华丽 赵凯艳 宋海东 
现代农业产业技术体系建设专项资助(CARS-15-1-10)
利用不同体积分数乙醇溶液对大豆7S球蛋白进行变性。分别对醇变性大豆7S球蛋白溶解度、表面疏水性、二级结构和聚集形态进行分析。大豆7S球蛋白经醇溶液变性后，溶解度在乙醇体积分数为55％～65％时基本达到最低值；表面疏水性在乙醇体...
关键词：醇变性大豆7S球蛋白 蛋白结构 大豆蛋白 
醇法芝麻浓缩蛋白的物理改性研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第4期52-56,共5页张涛 魏安池 牛新培 代红丽 汪学德 
现代农业产业技术体系(芝麻)建设专项资金资助(CARS-15-1-10)
采用加热、微波和超声波3种物理方法对芝麻浓缩蛋白进行改性,将改性后浓缩蛋白的功能特性进行比较分析,结果表明超声波的改性效果最好.在蛋白浓度10 g/100 mL、pH10、超声功率400 W和超声时间3 min的条件下,超声波处理能将芝麻浓缩蛋白...
关键词：芝麻浓缩蛋白 物理改性 加热 微波 超声波 
芝麻饼粕蛋白应用进展被引量：19
《粮食与油脂》2012年第8期8-10,共3页郑华丽 魏安池 牛新培 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10)资金资助项目
该文综述芝麻饼粕蛋白营养特性、提取方法及其功能性和应用,并展望芝麻饼粕蛋白应用前景。
关键词：芝麻饼粕 芝麻蛋白 芝麻 
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