李欣蔚

作品数：6被引量：31H指数：4
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发文主题：食品科学与工程教学改革纯种发酵甘油脂肪酸酯粉剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学哲学宗教更多>>
发文期刊：《中国酿造》《广东化工》《食品与发酵科技》更多>>
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课程思政视角下研究生专业课《食物资源化学》教学改革初探被引量：10
《广东化工》2020年第10期182-183,共2页李欣蔚 迟原龙 
四川大学研究生教育教学改革项目(YJSKCSZ2019011)。
以《食物资源化学》课程思政建设为例,将高等院校研究生的专业课与课程思政相结合,在课程组员建设、课程内容设计以及教学评价体系建设等方面进行探索,使思想政治教育有机融入研究生的专业教学中,为自然学科专业课程的课程思政建设提供...
关键词：课程思政 食物资源化学 研究生专业课 教学改革 
产学研合作提高食品科学与工程生产实习教学质量被引量：9
《食品与发酵科技》2017年第3期118-121,共4页张佳琪 何贵萍 李欣蔚 吕远平 何强 
四川省卓越工程师教育培养计划立项(2012-6);四川大学新世纪教学改革工程(七期)(SCUY126)
针对目前食品科学与工程专业生产实习教学中存在的实习单位难找、实习经费投入相对缺乏、课程安排不尽合理、指导教师工程实践能力不强、评定方法不科学等诸多问题,结合四川大学食品科学与工程专业多年生产实习教学经验,探讨了产学研合...
关键词：产学研合作 食品科学与工程 生产实习 教学质量 三维一体 
食品分析实验能力的提升实践
《食品与发酵科技》2016年第5期105-107,118,共4页何贵萍 李欣蔚 张佳琪 吕远平 
四川大学实验技术立项;四川大学2014年卓越工程师培养计划(1082404138063)
讨论了在食品分析实验教学中,通过培养实验基础能力,优化实验内容、改革实验教学方法,提升实验教师队伍及改革考核评价制度等方式提升学生食品分析实验能力的尝试。
关键词：食品分析实验 实验能力 教学改革 
食品科学与工程卓越工程师培养目标下专业综合实验课程建设初探被引量：2
《食品与发酵科技》2016年第2期60-62,65,共4页李欣蔚 何贵萍 张佳琪 
四川大学2014年卓越工程师培养计划(1082404138063);四川大学实验技术立项
专业综合实验是高等学校食品科学与工程专业学生的必修课程。基于"卓越工程师教育培养计划",立足食品类工程应用人才培养的基本要求,从实验教学体系的教学内容、教学方式和评价体系三个方面对我校食品学科专业综合实验课程建设进行了探讨。
关键词：卓越计划 食品科学与工程 专业综合实验 实验教学 
复合防腐剂对发酵火腿抑菌效果的研究被引量：4
《中国酿造》2012年第12期102-104,共3页李欣蔚 迟原龙 贾冬英 缪婷 黄灏 姚开 
以抑菌率为评价指标,考查了乳酸链球菌素、聚赖氨酸、乳酸钠、脱氢醋酸钠和纳他霉素对发酵火腿的抑菌效果。在此基础上,采用旋转设计试验和响应面分析法,对复合防腐剂抑制火腿中微生物的效果进行了研究。结果表明,乳酸链球菌素、聚赖氨...
关键词：发酵火腿 复合防腐剂 抑菌效果 
剑门火腿菌相构成及主要腐败菌特性分析被引量：6
《中国酿造》2012年第11期132-134,共3页李欣蔚 迟原龙 贾冬英 黄灏 姚开 
采用选择性培养基法对剑门火腿中的菌相构成进行了分析。结果表明,剑门火腿中的微生物主要为葡萄球菌、微球菌和酵母菌,其表层数量明显高于内部,乳酸菌主要分布于火腿内部,霉菌主要存在于火腿表层。剑门火腿中主要细菌的耐盐、耐酸、耐...
关键词：剑门火腿 菌相构成 腐败菌 特性 
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