林蔚

作品数：8被引量：82H指数：4
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供职机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所更多>>
发文主题：海参鱼糜毛虾鳀鱼冷冻鱼糜更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理交通运输工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国水产》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技部农业科技成果转化资金引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划更多>>
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鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究被引量：8
《食品工业科技》2011年第2期211-213,216,共4页欧阳杰 蔡淑君 林蔚 张敬峰 沈建 
国家863项目(2007AA091802)
分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实...
关键词：鲐鱼 脱脂 残脂率 弹性 白度 蛋白质含量 
斑点叉尾鮰下脚料鱼糜加工漂洗工艺研究被引量：5
《安徽农业科学》2010年第26期14446-14448,共3页欧阳杰 林蔚 蔡淑君 郑晓伟 沈建 
农业部渔业装备与工程重点开放实验室开放课题(2009008)
[目的]为了优化漂洗工艺,提高鱼糜品质。[方法]以斑点叉尾鮰鱼片加工下脚料为原料加工鱼糜,取肉后分别用纯净水(A)、0.15%NaCl(B)、0.25%NaHCO3(C)、0.15%CaCl2(D)、0.10%柠檬酸钠(E)1次漂洗,再用纯净水2次漂洗,然后离心,以白度、凝胶...
关键词：斑点叉尾鮰 下脚料 鱼糜 漂洗 离心 脱脂 
鱼糜螺旋脱水温升抑制理论计算与试验验证被引量：2
《渔业现代化》2010年第2期42-46,共5页郑晓伟 林蔚 欧阳杰 沈建 
农业科技成果转化资金项目"冷冻鱼糜加工技术及装备中试与示范"(2007AA091802)
在鱼糜脱水过程中进行温度控制,可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量。通过分析鱼糜脱水过程的热能产生和内循环冷却式螺杆脱水机中鱼糜的热传递规律,实现鱼糜脱水过程的温度调控。设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置,并进...
关键词：鱼糜 螺旋 脱水 温升抑制 
海水冷却条件对鱼糜脱水温升抑制的数值模拟被引量：4
《渔业现代化》2009年第6期34-38,共5页林蔚 郑晓伟 欧阳杰 沈建 
农业科技成果转化资金项目"冷冻鱼糜加工技术及装备中试与示范"(2007AA091802)
在鱼糜脱水工序内增加海水冷却系统,能够对加工过程中挤压发热引起的温升起到较好的抑制作用,并可控制鱼糜出料温度,提高鱼糜品质。基于螺杆挤压脱水、温升和非均匀流换热模型,应用有限元法对挤压脱水过程中的鱼糜冷却效果进行数值模拟...
关键词：鱼糜脱水 温升抑制 海水冷却 数值模拟 
鲜活海参清洗工艺试验研究被引量：5
《渔业现代化》2009年第6期42-45,共4页徐文其 沈建 薛长湖 蔡淑君 林蔚 
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B05)
为了解决海参前处理加工环节中的清洗问题,通过引入气泡清洗技术,研发一种新型的适用于鲜活海参清洗新工艺。试验研究发现,气泡清洗能对海参周身体表进行有效的、低损伤、全方位的洗涤,而清洗强度(通入清洗水体的气流量)与清洗时间是海...
关键词：海参 气泡清洗 洗净率 损伤率 
多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究被引量：11
《食品科学》2009年第24期179-182,共4页欧阳杰 蔡淑君 林蔚 张敬峰 沈建 
国家“863”计划项目(2007AA091802)
为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验...
关键词：多脂红肉鱼 脱脂 脱脂率 弹性 白度 蛋白质损失率 
我国贝类加工现状与发展前景被引量：47
《中国水产》2008年第3期73-75,共3页沈建 林蔚 郁蔚文 章超桦 秦小明 
相对贝类的产量和发展潜力来说,产业化是必经之路,但资源的差异化决定了贝类产业的发展不能照搬其他海洋水产品的产业模式,它必须接受经济层面的审视和评估。查阅相关文献资料不难发现,国内目前的贝类产业化研究主要围绕海水贝类的遗传...
关键词：海水贝类 加工现状 发展前景 海洋水产品 产业化 发展潜力 产业模式 文献资料 
文蛤分级试验研究与分级设备设计被引量：12
《渔业现代化》2007年第6期39-42,共4页沈建 郑晓伟 林蔚 章超桦 秦小明 
农业部"948"项目(2006-G42)
为改变我国鲜活贝类前处理加工以人工作业为主、生产效率和品质较低的现状,以文蛤为研究对象,通过对物理参数的测量,分析文蛤的生物学特性,确定文蛤个体长度为分级参数,对文蛤在不同形式分级后的损伤率和成活率进行堆积摩擦试验,并进行...
关键词：文蛤 生物特性 试验研究 分级设备 
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