聂卉

作品数：17被引量：66H指数：5
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供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文主题：阿魏酸超声场甲基魔芋葡甘露聚糖壳聚糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《化学工程与装备》《生物技术通报》《材料导报（纳米与新材料专辑）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
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超声场中马铃薯淀粉糊剪切稀化及触变规律研究被引量：5
《食品工业》2019年第1期142-146,共5页聂卉 张云飞 李坚斌 
国家自然科学基金面上项目(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能10100025)
利用超声技术处理马铃薯淀粉糊,研究超声场下马铃薯淀粉糊剪切稀化及触变性变化规律。采用超声设备对马铃薯淀粉糊进行超声处理,采用超声波设备处理马铃薯淀粉糊样品,分别利用流变仪和Brabender黏度仪测定马铃薯淀粉糊剪切力和表观黏度...
关键词：超声波 马铃薯淀粉糊 剪切稀化 触变 
改性葡甘露聚糖/海藻酸钠微囊体外释药研究被引量：5
《食品与发酵工业》2018年第12期86-91,共6页方坤 李坚斌 魏群舒 聂卉 刘培华 陈雨 江宁宁 
国家自然科学基金项目(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发项目(桂科能10100025);2016广西区特色本科专业建设项目
以羧甲基改性后的魔芋葡甘露聚糖为原料,牛血清蛋白为模拟药物,通过锐孔法制备出羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠缓释微囊。通过体外模拟人体环境,配制人体消化液,研究了羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠微囊的释药性能,同时对其释药机理...
关键词：羧甲基魔芋葡甘露聚糖 海藻酸钠 体外缓释 
羧甲基魔芋葡甘露聚糖的制备及表征被引量：1
《现代化工》2018年第4期82-86,共5页方坤 李坚斌 魏群舒 聂卉 刘培华 陈雨 江宁宁 
国家自然科学基金项目(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发项目(桂科能10100025)资助;2016广西区特色本科专业建设项目
通过对魔芋葡甘露聚糖进行羧甲基化改性,制备出具有不同取代度的羧甲基魔芋葡甘露聚糖,并确定其最佳工艺条件。利用红外光谱法、差示扫描热量法及电镜扫描对羧甲基魔芋葡甘露聚糖进行表征。结果表明,以取代度为参考指标,魔芋葡甘露聚糖...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 羧甲基化 取代度 工艺条件 
羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠的微囊制备及拉伸性能研究
《食品工业科技》2018年第6期179-183,209,共6页方坤 李坚斌 魏群舒 聂卉 刘培华 陈雨 江宁宁 
国家自然科学基金项目(20864001,31160326);广西科学研究与技术开发项目(桂科能10100025);2016广西区特色本科专业建设项目.
通过二步加碱法对魔芋葡甘露聚糖进行改性以达到不同取代度的羧甲基魔芋葡甘露聚糖。将改性后的羧甲基魔芋葡甘露聚糖与海藻酸钠共混,采用锐孔法制备微囊。以牛血清蛋白作为模型药物,对微囊的包封率和载药率进行测定。参照GB/T1040.3-2...
关键词：羧甲基魔芋葡甘露聚糖 海藻酸钠 拉伸性能 
超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化机制研究
《食品工业》2017年第12期72-76,共5页聂卉 刘培华 陈雨 雷才玉 李坚斌 
采用Brabender黏度仪测定超声场中马铃薯淀粉糊黏度,探讨其黏度变化机理并建立超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化物理模型。结果表明,超声场中马铃薯淀粉糊黏度显著降低,变化是受到超声波机械作用的结果,超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化符合...
关键词：超声场 马铃薯淀粉 黏度 机制 
抗性淀粉及其在食品工业中的应用被引量：14
《中国粮油学报》2017年第1期141-146,共6页李辰 李坚斌 聂卉 
大多淀粉食物中都含有抗性淀粉,作为人类的食物来源,有着悠久的历史。抗性淀粉有着像可溶性纤维一样的潜在健康益处和功能特性,引起了研究者的关注。结合抗性淀粉的国内外研究状况,综述了抗性淀粉的分类,制备与检测,及其在食品工业中的...
关键词：抗性淀粉 制备与检测 食品工业 
超声场中马铃薯淀粉糊粘度的测定及机理研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第21期91-95,共5页李辰 聂卉 杨勇 刘培华 陈雨 李坚斌 
国家自然科学基金项目(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发项目(桂科能10100025)
为揭示超声场对淀粉糊粘度的影响,以马铃薯淀粉糊为研究对象,采用Brabender粘度仪考察了不同超声场条件与不同淀粉糊浓度对马铃薯淀粉糊粘度的影响。通过超声场中马铃薯淀粉糊粘度变化与分子量和空间构象变化的研究,探讨了粘度变化机理...
关键词：超声 马铃薯淀粉糊 粘度 空间构象 
超声处理对马铃薯淀粉糊流体性质和表观黏度的影响被引量：11
《食品科学》2016年第15期19-24,共6页聂卉 李辰 陈雨 刘培华 李坚斌 
国家自然科学基金面上项目(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科能10100025)
利用超声波处理马铃薯淀粉糊,研究超声场下马铃薯淀粉糊流体性质及表观黏度性质变化规律。采用超声波设备处理马铃薯淀粉糊样品,用流变仪测定马铃薯淀粉糊剪切力和表观黏度,运用幂函数定律建立超声场马铃薯淀粉糊流动模型。结果表明:超...
关键词：超声场 马铃薯淀粉糊 表观黏度 流动性 
低聚木糖的生物活性、制备及应用研究进展被引量：7
《食品研究与开发》2016年第14期210-213,共4页聂卉 李晓静 李坚斌 
低聚木糖是由木糖单元组成的低聚物,在蔬菜、水果、牛奶和蜂蜜等食品中广泛存在。作为良好的可食性膳食纤维来源,低聚木糖具有提高肠道健康和增加机体免疫等多种生物学活性,并具有良好的加工性能,因此被广泛应用于食品、医药及饲料等领...
关键词：低聚木糖 生物活性 制备 应用 
机械活化改性果胶骨架片的制备及释放特性研究被引量：1
《材料导报（纳米与新材料专辑）》2016年第1期304-309,共6页李辰 聂卉 李坚斌 刘健 杭方学 
国家自然科学基金(20864001;31160326);广西科学研究与技术开发项目(桂科能10100025)
以果胶为原料,采用机械活化法改性,研究了机械活化时间对果胶水溶性和溶胀性的影响,制备了骨架片,探讨了粘合剂、钙盐种类、机械活化时间、载药量和压片压力对骨架片制备的影响,通过BSA含量的测定,研究了机械活化骨架片的释放特性。机...
关键词：果胶 机械活化 骨架片 释放特性 
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