高磊

作品数：18被引量：80H指数：5
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供职机构：吉林省农业科学院更多>>
发文主题：植物乳杆菌益生菌杆菌植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学经济管理更多>>
发文期刊：《现代仪器与医疗》《中国食品学报》《东北农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目长春市科技局项目内蒙古自治区科技计划项目吉林省科技发展计划基金更多>>
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东北酸菜发酵乳酸菌的筛选及评价被引量：5
《现代食品科技》2024年第3期121-130,共10页赵玉娟 刘才子 高岩松 赵子健 高磊 杨舸 王超 李盛钰 
吉林省农业科技创新工程自由创新(CXGC2021ZY012);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-36)共同资助。
为获得适用东北酸菜发酵的乳酸菌菌株,该研究通过对来源于发酵蔬菜10株乳酸菌的生长性能和发酵特性进行评价,发现植物乳植杆菌YJ132和肠膜明串珠菌肠膜亚种UA107显示出显著的发酵潜力:培养16 h后,发酵液OD600值分别升高至1.707和1.672,...
关键词：东北酸菜 乳酸菌 筛选评价 理化特性 微生物多样性 
酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第3期105-111,共7页高磊 王超 高岩松 杨舸 赵子健 赵玉娟 牛春华 李盛钰 
内蒙古自治区科技计划项目(2020GG0093);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-36)。
为缩短传统奶豆腐的生产时间,提升产品品质,在传统奶豆腐制作工艺基础上,改良了发酵产酸的凝乳方式,采用酸凝或乳酸菌发酵代替自然发酵凝乳,开发了酸凝或乳酸菌奶豆腐,并对其凝块中微生物多样性及其理化指标、质构特性、流变学特性、游...
关键词：奶豆腐 酸凝 乳酸菌 微生物多样性 感官特性 
添加乳酸片球菌AS185的益生菌Ricotta干酪品质评价被引量：1
《现代食品科技》2022年第10期102-108,共7页高岩松 王超 高磊 杨舸 赵玉娟 赵子健 牛春华 李盛钰 
现代农业产业技术体系项目(CARS-36)。
将一株益生性乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185添加到Ricotta干酪中,通过理化指标、质构特性、乳酸菌活菌数、挥发性成分分析等评价AS185对干酪品质的影响。结果表明,经4℃冷藏21 d后,添加乳酸片球菌AS185的益生菌乳清干酪的...
关键词：乳酸菌 乳酸片球菌 乳清干酪 质构 风味 
益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第8期136-142,共7页王超 高磊 赵子健 赵玉娟 杨舸 牛春华 李盛钰 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系;吉林省农业科学院基本科研经费(KYJF2021JQ008)。
为探究益生菌为附属发酵剂对干酪品质提升作用,分别以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NA136和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185为附属发酵剂生产切达干酪,并对干酪成熟期间的质构特性及游离氨基酸和短链脂肪酸含量变化...
关键词：乳酸菌 益生菌 干酪 发酵剂 蛋白水解 风味 
乳酸片球菌AS185调节高脂高糖饮食诱导的代谢综合征被引量：3
《食品科学》2021年第1期215-221,共7页张麟 高磊 王超 赵子健 段翠翠 赵玉娟 杨舸 李盛钰 
吉林省农业科技创新工程重大项目(CXGC2017ZD011);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-36);吉林省农业科技创新工程人才基金项目(C92070310)。
目的:研究乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185对代谢综合征小鼠的调节作用,并探讨其作用机制。方法:高脂高糖饮食诱导小鼠代谢综合征造模(6周),灌胃乳酸片球菌AS185,每天1次,连续8周,通过测量体质量、血糖浓度、血脂和血清炎症...
关键词：乳酸菌 乳酸片球菌 代谢综合征 胰岛素抵抗 核因子ΚB 腺苷酸活化蛋白激酶 
改善代谢综合征作用乳杆菌的分离鉴定及评价
《现代食品科技》2020年第11期54-60,共7页杨舸 张麟 王超 赵玉娟 赵子健 高磊 崔伟东 李盛钰 
吉林省科技发展计划重点科技攻关项目(20170204030NY);吉林省农业科技创新工程重大项目(CXGC2017ZD011);现代农业产业技术体系专项资金(CARS-36)。
为了筛选具有改善代谢综合征作用的乳杆菌,本研究以高脂高糖饮食建立代谢综合征小鼠模型,以小鼠体质量、血脂水平、炎症因子水平和胰岛素抵抗指数为指标,从传统发酵食品中自主分离鉴定出6株乳杆菌并评价其改善代谢综合征作用。API 50 CH...
关键词：乳酸菌 植物乳杆菌 代谢综合征 降血脂 胰岛素抵抗 抗炎症 
植物乳杆菌UA149的降尿酸作用被引量：13
《现代食品科技》2020年第2期1-6,217,共7页牛春华 肖茹雪 赵子健 高磊 崔伟东 梁铁 林丽 李盛钰 
吉林省农业科技创新工程重大项目(CXGC2017ZD011);吉林省农业科学院人才引进启动基金(C7208000426);国家现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项项目(CARS-36)。
为了筛选具有降尿酸作用的乳酸菌新菌株,本研究以自主分离鉴定的5株植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)为研究对象,对其体外降解嘌呤核苷能力进行了评价,获得植物乳杆菌UA149是一株降解嘌呤核苷能力较强的菌株,并通过动物体内实验评价...
关键词：乳酸菌 植物乳杆菌 炎症 高尿酸血症 
量子降脂仪对自然衰老小鼠学习记忆能力和抗氧化能力的影响
《现代仪器与医疗》2019年第6期67-71,共5页孙德春 王超 高磊 孙健 李志才 李晓文 李盛钰 
吉林省科技厅项目（20160312019ZX）;长春市科技局项目（16SS10）
目的:观察量子降脂仪对自然衰老小鼠的抗衰老作用,为其进一步的应用提供实验依据。方法:20只6周龄雌性小鼠为对照组,80只11月龄雌性小鼠分为4组。模型组普通喂养、阳性组以维生素E灌胃、低强度组、高强度组量子降脂仪治疗,强度功率输出...
关键词：量子降脂仪 抗衰老 水迷宫试验 脏器指数 超氧化物歧化酶 丙二醛 
量子降脂仪对高脂血症大鼠血脂的影响及其机制被引量：2
《中国动脉硬化杂志》2019年第3期211-215,共5页孙德春 赵子健 高磊 孙健 杨舸 李晓文 李盛钰 
吉林省科技厅项目(201603050YY;20160312019X);长春市科技局项目(16SS10)
目的观察量子降脂仪对高脂血症模型大鼠的降血脂作用并探讨其机制。方法以高脂饲料和10%果糖自由饮水建立无特定病原体动物(SPF)级大鼠高脂血症模型。量子降脂仪输出功率强度为70μW/(cm2·min),每天治疗1～2次,治疗时间为每次5～10 mi...
关键词：高脂血症 量子降脂仪 胆固醇调节元件结合蛋白2 
植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制
《中国食品学报》2019年第2期6-11,共6页段翠翠 赵玉娟 王春玲 赵子健 王超 杨舸 牛春华 高磊 李盛钰 
吉林省农业科技创新工程重大攻关项目及人才基金项目(CXGC2017ZD011;C7208000306);吉林省优秀青年人才基金项目(20190103146JH);国家现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-36)
食物过敏危害人体健康,利用益生菌特有的抗过敏作用来缓解食物过敏是治疗食物过敏的新方向,然而目前关于益生菌缓解过敏的机制研究还不够深入。本文以前期筛选出的具有抗过敏功能的4株植物乳杆菌为研究对象,利用Balb/c小鼠建立食物过敏...
关键词：食物过敏 TH1/TH2平衡 益生菌 植物乳杆菌 
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