曹艳明

作品数：5被引量：17H指数：3
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：水代法油品质芝麻木脂素压榨法焙炒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《中国油脂》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：河南省重大公益性科研项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家林业公益性行业科研专项更多>>
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加工工艺对芝麻香油中木脂素含量的影响
《中国粮油学报》2014年第11期55-59,共5页张丽霞 宋国辉 黄纪念 曹艳明 芦鑫 孙强 
国家自然科学基金(31170520;31370560);国家林业局公益性行业科研专项(201204801)
以白芝麻为原料,研究电热转筒焙炒炉焙炒对压榨法芝麻香油和水代法芝麻香油木脂素含量的影响,并对氧化稳定性进行测定。结果表明:焙炒程度和制油工艺对芝麻素含量的影响不显著(P>0.05);水代法芝麻香油中芝麻林素和芝麻酚的含量变化显著...
关键词：芝麻香油 焙炒 水代法 压榨法 芝麻木脂素 氧化稳定性 
红外烘焙对水代芝麻油木脂素的影响被引量：7
《中国油脂》2013年第3期6-10,共5页张丽霞 黄纪念 芦鑫 宋国辉 孙强 曹艳明 
国家自然科学基金(31201383);公益性行业(农业)科研专项(201303072)
以白芝麻为原料,研究红外烘焙对水代制取芝麻油中木脂素含量的影响。结果表明,红外烘焙对芝麻油中木脂素含量影响显著。芝麻素含量变化在0.66%～0.70%之间,较低烘焙温度170℃和180℃两组间对芝麻素影响差异不显著,较高烘焙温度190、200...
关键词：芝麻 红外烘焙 水代芝麻油 芝麻木脂素 生育酚 氧化稳定性 
电加热转筒焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响被引量：6
《食品与机械》2012年第6期197-201,共5页张丽霞 宋国辉 曹艳明 芦鑫 孙强 黄纪念 
国家自然科学基金(编号:31201383);河南省重大公益科研项目(编号:091100910200)
以白芝麻为原料,研究电加热转筒焙炒条件对水代、螺旋压榨和液压3种工艺芝麻油品质的影响。结果表明,焙炒条件对不同工艺芝麻油品质影响趋势一致且影响显著,由于加工工艺的相似性螺旋压榨和液压芝麻油的品质指标无显著差异。焙炒温度较...
关键词：芝麻 电加热转筒焙炒 水代法 螺旋压榨法 液压 法色泽 酸值 
红外烘烤对水代法制取芝麻香油品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第12期294-296,共3页曹艳明 黄纪念 张丽霞 宋晓燕 宋国辉 孙强 芦鑫 
河南省重大公益科研项目(091100910200)
以白芝麻为原料,研究红外烘烤条件对水代芝麻香油品质的影响。结果表明:随着红外烘烤温度的升高及烘烤时间的延长,芝麻香油的色泽加深、诱导时间延长、过氧化值增大,而对酸价的影响不显著。
关键词：红外烘烤 水代法 芝麻香油 品质 
食用植物油掺假检测方法的研究进展被引量：7
《农产品加工（下）》2011年第2期67-71,共5页黄纪念 曹艳明 张丽霞 
河南省重大公益科研项目(091100910200)
根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同,研究了一些食用植物油的掺假检测,分析了这些检测方法的优缺点及影响因素,并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。
关键词：食用植物油 甘三酯 脂肪酸 特征物质 掺假 
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