杨美艳

作品数：7被引量：119H指数：5
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：反式脂肪酸香薷食品安全黑色素抗脂质过氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《分析科学学报》《色谱》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划江西省农业科技攻关项目江西省研究生创新基金国家自然科学基金更多>>
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食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展被引量：5
《色谱》2011年第7期601-605,共5页谢明勇 杨美艳 聂少平 
国家食品药品监督管理局2007;2008年度食品安全专项调查与评价项目(食药监协函[2007]46号)
食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注。针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等。本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食...
关键词：反式脂肪酸 检测方法 食品 综述 
反式脂肪酸研究进展被引量：50
《中国食品学报》2010年第4期14-26,共13页谢明勇 谢建华 杨美艳 邓泽元 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
反式脂肪酸(Trans fatty acids,简称TFA)是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称。许多研究表明大量食用含TFA的食物会加速动脉硬化,容易导致肥胖、心脑血管疾病、冠心病、糖尿病等疾病。TFA已成为近年...
关键词：反式脂肪酸 研究进展 食品安全 
电感耦合等离子体质谱法测定香薷中无机元素含量的研究被引量：3
《分析科学学报》2009年第3期297-300,共4页黄丹菲 聂少平 李景恩 杨美艳 李晶 谢明勇 
长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540);南昌大学测试基金(No.2008034)
采用电感耦合等离子体质谱（ICP—MS）法对香薷中的Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Co、Ni、Se等18种无机元素进行了分析测定。该方法的回收率在84．62％～113．16％，具有良好的准确度和精密度，完全可以满足香薷样品中无机元素测定要求。研...
关键词：电感耦合等离子体质谱 香薷 无机元素 
泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用被引量：27
《食品与生物技术学报》2009年第2期145-149,共5页涂勇刚 孙亚真 田颖刚 杨美艳 谢明勇 
教育部“长江学者和创新团队发展计划资助”项目(IRT0540);江西省农业科技攻关重点项目(2005);江西省研究生创新基金项目(YC07A034)
采用分光光度法测定磷钼酸配合物、自由基和丙二醛(MDA)的含量,用于研究酶法提取的泰和乌骨鸡黑色素的总抗氧化能力及其清除自由基和抗脂质过氧化的作用,研究过程中用合成黑色素与之进行比较。结果表明:泰和乌骨鸡黑色素清除羟基自由基...
关键词：泰和乌骨鸡 黑色素 清除自由基 抗脂质过氧化 抗氧化作用 
利用响应面分析法优化香薷中挥发油提取工艺被引量：14
《食品科学》2008年第9期222-225,共4页杨美艳 聂少平 李景恩 李昌 谢明勇 
教育部"长江学者和创新团队发展计划"项目(IRT0540)
本研究在单因素试验的基础上,利用二次回归正交旋转组合设计及响应面分析法优化了香薷中挥发油的水蒸汽法提取工艺,建立了加水质量倍数、浸泡时间、蒸馏时间与挥发油提取率之间的数学模型,确定了香薷中挥发油提取的最佳工艺条件,即加入1...
关键词：香薷 挥发油 提取 响应面分析法 
香薷中多糖含量的测定被引量：16
《食品科学》2008年第9期487-490,共4页李景恩 聂少平 杨美艳 殷军艺 李昌 谢明勇 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
本实验建立了一种简便、准确测定香薷中多糖含量的方法。香薷样品经80%乙醇浸泡24h后,晒干,用蒸馏水沸水浴浸提,乙醇沉淀得香薷多糖。其含量采用苯酚-硫酸比色法测定,用精制香薷多糖测得香薷多糖对葡萄糖的换算因子。采用该方法测定简...
关键词：香薷 多糖 苯酚.硫酸法 测定 
车前子胶的流变特性研究被引量：4
《食品科学》2007年第10期130-133,共4页周超 杨美艳 谢明勇 万茵 田颖刚 陈奕 黄璞 
国家自然科学基金项目(30660226);教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540)
本实验通过浓度、剪切力、温度、pH、盐度、水化时间、冻融等变化对车前子胶溶液表观黏度的影响,对车前子胶溶液的流变性进行了研究。结果表明:车前子胶溶液为"非牛顿流体",具有"假塑性"。其表观黏度随质量分数的增加逐渐增加;体系温度...
关键词：车前子胶 流变性 表观黏度 
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