桂仕林

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：双歧杆菌H蛋白酶凝胶乳清蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《畜牧兽医学报》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划教育部跨世纪优秀人才培养计划更多>>
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H_2O_2适应对双歧杆菌部分特性的影响及其遗传稳定性
《食品与发酵工业》2009年第1期44-47,共4页桂仕林 孟祥晨 
研究H2O2适应对Bifidobacteriumbifidum KLDS2.0613生长特性、疏水性和降胆固醇能力等特性的影响,以及该菌株H2O2适应反应的遗传稳定性。研究结果表明,与未适应菌株相比,经3mg/LH2O2适应后的B.bifidum KLDS2.0613的生长特性和降胆固醇...
关键词：双歧杆菌 H2O2 应激适应 遗传稳定性 
乳清蛋白冷凝胶形成机理的研究进展被引量：13
《食品科学》2008年第10期641-644,共4页张久龙 孟祥晨 桂仕林 
国家"863"计划项目(2006AA102344)
乳清蛋白冷凝胶由于其自身较高的营养价值、较好的凝胶质地、理想的包埋效果以及较为柔和的加工过程等优点,现已备受食品加工领域的青睐。本文综述了盐诱导、酸诱导以及酶诱导乳清蛋白冷凝胶的形成机理以及相关影响因素,以期为乳清蛋白...
关键词：乳清蛋白 冷凝胶 盐 酸 蛋白酶 
大豆油对瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响被引量：6
《畜牧兽医学报》2008年第4期449-454,共6页侯俊财 刘艳平 桂仕林 霍贵成 贾志远 姜宁 张永忠 
2002年教育部跨世纪人才基金;“十五”国家西部开发科技行动基金(2002BA901A46)
试验采用批次培养法研究了体外条件下添加大豆油对山羊瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响,大豆油的添加量为0和100 mg/瓶。结果表明大豆油组cis-9,trans-11 CLA含量始终显著高于对照组(P<0.05),且在培养8 h时含量达...
关键词：大豆油 反-11C18:1 反-10C18:1 共轭亚油酸 瘤胃发酵 
双歧杆菌的耐氧机制被引量：6
《食品工业科技》2008年第7期280-283,共4页桂仕林 孟祥晨 张久龙 
双歧杆菌对氧气敏感,这主要是由于双歧杆菌缺少有效的活性氧清除机制,导致活性氧在细胞内积累,对细胞形成毒害作用。但是最近研究发现,不同双歧杆菌对氧存在敏感性差异,甚至发现了一些耐氧性极高的双歧杆菌。通过对不同耐氧性的双歧杆...
关键词：双歧杆菌 NADH氧化酶 NADH过氧化物酶 环丙烷脂肪酸 
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