彭光华

作品数：67被引量：735H指数：17
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：类胡萝卜素菹草莲藕枸杞子天然红心鸭蛋更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
发文期刊：《时珍国医国药》《湖北农业科学》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：湖北省科技攻关计划国家教育部博士点基金湖北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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莲藕淀粉的糊化特性研究被引量：9
《食品科学》2009年第11期29-32,共4页田翠华 严守雷 李洁 彭光华 王清章 
湖北省科技攻关计划重大项目(2002AA205A08)
以莲藕淀粉为原料,采用X-射线衍射仪、动态流变仪对莲藕淀粉糊化特性进行系统研究并探讨了莲藕淀粉的糊化机理。通过测定莲藕淀粉糊的润胀特性、碘蓝值和酶解力的变化及晶体崩解变化综合分析了淀粉的糊化过程。莲藕淀粉糊化的本质是淀...
关键词：莲藕 淀粉 糊化特性 
雪灵芝总皂甙提取工艺及其数学模型研究被引量：1
《食品科学》2009年第10期69-73,共5页许倩兮 黄勇 彭光华 
湖北省自然科学基金项目(95J25)
运用统计分析方法,采用四元二次回归正交旋转组合设计进行雪灵芝总皂甙提取试验,选择提取时间(h)、提取温度(℃)、乙醇浓度(%)、料液比为调控因子,以雪灵芝总皂甙的提取率y为目标函数,建立数学模型,经微机仿真寻优,选择出对影响雪灵芝...
关键词：雪灵芝 总皂甙 提取工艺 数学模型 
莲藕淀粉的老化特性研究被引量：9
《食品科学》2009年第3期67-70,共4页田翠华 严守雷 李洁 彭光华 王清章 
湖北省科技攻关计划重大基金项目(2002AA205A08)
本实验以莲藕淀粉为原料,采用X-射线衍射仪、差示扫描量热仪等方法,对莲藕淀粉的老化特性进行系统研究并探讨莲藕淀粉的老化机理;通过测定存放过程中莲藕淀粉糊透明度和凝沉性变化、淀粉糊的碘兰值和酶解力及再结晶特性。综合分析得知,...
关键词：莲藕 淀粉 老化特性 
雪莲果叶中多酚的提取工艺研究被引量：21
《食品科学》2009年第2期88-91,共4页陈红惠 吕静 彭郦 马荣池 彭光华 
以雪莲果叶为原料,采用醇提方法提取其多酚物质。通过单因素、正交试验和方差分析确定了最佳提取条件为:乙醇浓度30%,料液比1:40,提取温度70℃,提取时间1h,提取2次。在最佳条件下多酚的提取量为32.92mg/g,此结果可为雪莲果叶的开发利用...
关键词：雪莲果叶 多酚 提取 
乳糖在莴苣干制中的应用研究被引量：5
《食品研究与开发》2009年第1期82-87,共6页刘纪红 严守雷 左娟 王清章 彭光华 李洁 
脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过干制(热风或冷冻干燥),使其水分降至可长期安全储藏的程度(5%～8%),并保持新鲜蔬菜的色泽、风味及营养成分的干制品。莴苣的最佳的干制工艺为漂烫的温度为100℃,漂烫时间为3min,食盐溶液的浓度为0.5%,乳糖溶液...
关键词：乳糖 莴苣 干制 
雪灵芝水溶性多糖提取工艺优化及其数学模型的建立被引量：11
《世界科技研究与发展》2008年第3期249-252,共4页朱影 旺梅 马荣池 许倩兮 吕静 彭光华 
目的优化雪灵芝水溶性多糖的提取工艺，并建立数学模型。方法采用水提醇沉法提取雪灵芝水溶性多糖；运用苯酚-硫酸法测定多糖含量；通过单因素实验研究浸提时间、加水比、浸提温度及乙醇浓度对多糖提取率的影响；采用响应面分析法优化...
关键词：水溶性多糖 提取工艺 响应面分析 
荷叶黄酮的提取工艺及其数学模型研究被引量：2
《食品科学》2008年第12期190-193,共4页吕静 陈红惠 彭光华 张声华 
以荷叶黄酮提取率为指标,采用三元二次回归正交旋转组合试验法优选荷叶黄酮的提取工艺。经过仿真寻优,得出提取荷叶黄酮三个因素的最佳范围为:浸提温度71～74℃、浸提时间1.6～1.9h、料液比1:39～1:44(W/V)。并研究了各因素的交互作用效...
关键词：荷叶 黄酮 提取工艺 数学模型 
莲藕淀粉的颗粒特性研究被引量：11
《安徽农业科学》2008年第10期4062-4064,4069,共4页田翠华 严守雷 李洁 彭光华 王清章 
湖北省科技攻关计划重大基金资助项目(2002AA205A08)
[目的]为莲藕产品的开发、工艺制定和品质控制提供理论依据。[方法]从特定品种的莲藕中分离纯化出莲藕淀粉，研究莲藕淀粉及其级分的颗粒特性。[结果]莲藕淀粉成分含量为：水分14．17％、灰分0．95％、粗蛋白0.34％、粗脂肪0.28％、总磷...
关键词：莲藕 淀粉 颗粒特性 
高效液相色谱法测定油菜籽中维生素E含量被引量：10
《中国粮油学报》2008年第4期210-214,共5页彭光华 王辉 张春雨 李灵娟 
湖北省自然科学基金计划重大项目(2006AB0001)
建立了油菜籽中VE的高效液相色谱测定方法,比较了样品处理方法对测定油菜籽中VE的影响。采用硅胶柱色谱柱,流动相为正己烷∶乙醚=93∶7（v/v）,流速为1.2 mL/m in,荧光检测器激发波为290 nm、发射波长为330 nm。线性范围为10-60μg/mL,...
关键词：油菜籽 维生素E 高效液相色谱 
大蒜有机硫化物提取条件的优化及其成分的分析被引量：10
《食品科学》2008年第7期226-230,共5页彭光华 韩月峰 马荣池 
以大蒜为原料,采用乙醇萃取大蒜有机硫化物。考察了乙醇浓度、蒜氨蒜酶反应时间、温度、料液比、浸提次数等因素对大蒜有机硫化物提取率的影响,通过正交试验确定了最佳提取工艺参数,并采用气相色谱-质谱法分析了其成分组成。乙醇浓度70...
关键词：大蒜 有机硫化物 提取 GC-MS 
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