王炜华

作品数：3被引量：40H指数：3
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：米糠强化大米热压米糠膳食纤维膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与机械》更多>>
所获基金：江西省教育厅产学研合作项目更多>>
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热压凝胶法制备营养质构米及其营养性质研究被引量：10
《农业工程学报》2012年第5期282-287,共6页张彦军 刘成梅 刘伟 万婕 郑为完 李俶 王炜华 吴丽 左乃北 周一冉 
江西省教育厅产学研项目;项目编号(S00888);江西省支撑计划项目;项目编号S00787
为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应面法考察热压凝胶过程条件包括喂料含水率,螺杆转速,5个加热...
关键词：质构 挤压 营养 碎米 米糠 白米 
米糠膳食纤维对强化大米质构的影响被引量：26
《食品与机械》2011年第3期16-18,31,共4页王炜华 黄丽 刘成梅 刘伟 万婕 
国家重点实验室目标导向项目(编号:SKLF-MB-201004)
以早籼米为原料,将米糠膳食纤维以不同浓度添加至粉碎后的大米粉中,混匀,采用"挤压强化法"制备米糠膳食纤维营养强化大米。通过对比早籼米与制得的营养强化大米炊饭后的质构特性(硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性),确定米糠膳食纤维...
关键词：强化大米 质构 米糠 膳食纤维 挤压 
HPLC测定荷叶中碱盐的含量被引量：5
《食品与机械》2011年第3期71-72,87,共3页阎娜 王炜华 李俶 刘成梅 王一铭 
以荷叶为原料,建立一种荷叶碱盐含量的测定方法。运用高效液相色谱法测定,色谱柱为Hypersil ODS2(4.6mm×250mm,5μm),流动相为乙腈-磷酸盐缓冲溶液(0.05%磷酸-0.2%三乙胺-水)(25∶75,V/V),流速为1.0mL/min,检测波长为270nm。结果显示,...
关键词：荷叶碱盐 含量测定 高效液相色谱 
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