李鑫

作品数：6被引量：47H指数：4
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：货架品质1-MCP富士苹果纳他霉素1-甲基环丙烯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品工业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响被引量：9
《保鲜与加工》2017年第1期1-6,共6页张鹏 李鑫 李江阔 孔繁东 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B09)
以不同成熟度海棠果为试材,研究1μL/L 1-MCP处理对常温(25~28℃)货架期果实的贮藏品质和生理变化的影响,并利用电子鼻对不同处理货架期间的海棠果风味进行分析。结果表明,与对照组相比,1-MCP处理可较好地减缓两种成熟度海棠果果实失重...
关键词：1-甲基环丙烯 海棠果 成熟度 货架品质 风味 电子鼻 
1-MCP结合纳他霉素对富士苹果贮后货架品质和芳香物质的影响被引量：17
《食品科学》2016年第20期234-240,共7页张鹏 李鑫 李江阔 周斌 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B0903)
以富士苹果为实验试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)结合不同质量浓度纳他霉素(0、400、800、1 200 mg/L)对贮后常温货架期间果实品质的影响及其货架期芳香物质的变化。结果表明,与对照组相比,1-MCP结合纳他...
关键词：富士苹果 纳他霉素 货架品质 芳香物质 
1-甲基环丙烯、纳他霉素处理对富士苹果贮后货架品质和风味的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2016年第9期241-250,共10页李鑫 张鹏 李江阔 孔繁东 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B0903)
以不同糖度富士苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)、纳他霉素(800 mg/L)对贮后常温货架期果实的贮藏品质和生理变化的影响,并利用电子鼻、顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用(headspace solid phase m...
关键词：富士苹果 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene 1-MCP) 纳他霉素 不同糖度 品质与风味 
电子鼻技术对不同处理海棠果贮后常温货架期的判别被引量：8
《食品工业》2016年第4期108-112,共5页孔繁东 李鑫 李江阔 张鹏 
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B09)
为了探究电子鼻技术对不同处理海棠果贮后常温货架期的判别能力,将海棠果冷藏120 d后做常温货架试验(0,3,6和9 d),分为对照、1μL/L 1-MCP与1μL/L 1-MCP结合800 mg/L纳他霉素3个处理,通过电子鼻PEN3系统动态采集得到海棠果芳香成分的...
关键词：海棠果 货架期 电子鼻 不同处理 
微胶囊化橘皮色素的制备及性质研究被引量：4
《中国调味品》2015年第5期30-32,35,共4页刘兆芳 赵翩翩 李鑫 
大连工业大学国家级大学生创新创业训练计划项目资助(2013099)
采用超声波-微波联合技术提取橘皮中的色素,并以橘皮色素为芯材,加入微孔淀粉,以明胶为壁材,对橘皮色素进行微胶囊化。结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为芯壁材比例1∶10,明胶浓度8%,微孔淀粉添加量为色素的4倍,包埋时间1.5h。此条件下,...
关键词：橘皮色素 微胶囊化 稳定性 
鲜活海参防腐保鲜工艺研究被引量：2
《食品工业》2014年第2期39-42,共4页朱璐璐 农绍庄 刘畅 李鑫 姚千惠 
摘以鲜活海参为试验原料，利用肉桂醛食品防腐剂、臭氧结合微波加热研制出一种鲜活海参的保鲜工艺。通过单因素和正交试验研究肉桂醛食品防腐剂浓度、臭氧处理时长、微波杀菌的加热时间和pH几个因素对海参保鲜效果的影响。根据抑茵试验...
关键词：海参 保鲜 肉桂醛 臭氧 微波 
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