罗志良

作品数:6被引量:17H指数:3
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供职机构:安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
发文主题:猪血乳酸钠冷鲜肉肝素钠小肠黏膜更多>>
发文领域:轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊:《中国调味品》《肉类工业》《食品工业》更多>>
所获基金:安徽省战略性新兴产业项目安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
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复合保鲜剂对冷鲜肉品质影响被引量:4
《肉类工业》2015年第1期44-47,共4页龙峥 罗志良 于福满 符绍辉 
新鲜美味的冷鲜肉受到广大消费者的喜爱。但冷鲜肉由于具有营养丰富、水分活度高等特点,容易滋生微生物。因此,选用安全、有效的保鲜剂对提升冷鲜肉的品质具有十分重要的意义。通过研究使用三种不同配比的复合保鲜剂后,冷鲜肉的菌落总...
关键词:冷鲜肉 复合保鲜剂 品质 影响 
响应面法优化老北京蒜肠的加工工艺
《中国调味品》2014年第10期70-75,共6页邱春强 祝恒前 罗志良 朱桂林 夏毅强 程榆茗 符绍辉 
大蒜能够改善食品的营养价值、药理价值和防腐性能,通过添加蒜粉原料制作一种老北京蒜肠,并研究该低温肉制品的加工工艺。以蒜粉添加量、乳化皮添加量、木薯变性淀粉添加量进行单因素试验,在此基础上采用Design-Expert软件进行Box-Behn...
关键词:蒜肠 乳化皮 木薯变性淀粉 响应面分析 工艺优化 
酶法与膜分离结合高效提取肝素钠的工艺研究被引量:3
《食品工业》2014年第9期158-160,共3页董浩 丁凌霄 罗志良 张秀民 夏毅强 高振宏 
通过酶法与膜分离技术和沉淀技术的有效结合,改善肝素钠提取工艺,获得高效价的肝素钠精品。以猪小肠黏膜作为原料,通过酶解-树脂吸附/洗脱-膜分离-乙醇沉淀-干燥的生产工艺方法,从中提取肝素钠。与传统的盐解-离子交换-乙醇沉淀法相比,...
关键词:小肠黏膜 肝素钠 酶法 膜分离 
茶多酚,乳酸钠和Nisin对冷鲜猪肉品质特性的影响被引量:7
《肉类工业》2014年第1期46-48,共3页符绍辉 于福满 罗志良 张秀民 高振宏 
以新鲜猪4#肉为原料,经防腐剂处理后对猪肉在贮藏期间的菌落总数进行测定。采用正交试验确定了抗菌效果最优组合为茶多酚1.5%,乳酸钠1.5%,Nisin0.015%。另外,该复合抗菌效果显著大于单一的茶多酚防腐剂。
关键词:茶多酚 菌落总数 正交试验 
泡椒风味烤肠制作工艺优化研究被引量:3
《肉类工业》2013年第11期12-15,共4页张效荣 刘明 于福满 罗志良 符绍辉 程瑜茗 夏毅强 
以猪肉和泡椒为主要原料,以感官评分为指标,研究泡椒风味烤肠的制作工艺。通过单因素试验和正交试验考察猪肥肉添加量、泡椒添加量、复合磷酸盐添加量、烘烤温度对泡椒风味烤肠感官评分的影响。试验结果表明:猪肥肉添加量为8%、泡椒添...
关键词:泡椒 烤肠 工艺优化 
不同贮运条件对猪血挥发性盐基氮的影响
《肉类工业》2013年第8期23-25,共3页喻洪湛 王雅静 罗志良 张秀民 凌云霄 蔡克周 
安徽省战略性新兴产业项目(11010301017);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2012A235)
通过实验改变宰前处理方式、接血器皿处理方式、猪血在接血槽放置时间和冷藏温度,对所贮运的猪血的挥发性盐基氮(VBN)进行测定,从而评判这些因素对猪血新鲜度的影响。结果表明:宰前对生猪进行淋洗,对接血器皿进行消毒,减少血液在血槽中...
关键词:猪血 贮运条件 挥发性盐基氮 新鲜度 
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