高敏

作品数：8被引量：53H指数：6
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：青梅酒荔枝酒香气成分发酵多任务学习更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术金属学及工艺化学工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省粤港关键领域重点突破项目广东省科技攻关计划广东省国际科技合作项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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荔枝白兰地橡木桶陈酿过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究被引量：3
《食品工业科技》2011年第6期195-197,共3页贾晓 曾新安 高敏 蒋龙冬 
粤港关键领域重点突破招标项目(2008A024200002);广东省国际合作项目(2009B050400003)
研究了荔枝白兰地在橡木桶中陈酿一年内乙酸和香兰素的变化。结果表明,白兰地在陈酿过程中乙酸含量变化较大,从陈酿初期的9.69mg/L增长到512.12mg/L,增幅达50倍左右,而高级醇变化不大;白兰地中香兰素含量随着陈酿时间的变化呈现增长的趋...
关键词：荔枝白兰地 橡木桶 陈酿 挥发酸 香兰素 
荔枝酒中杂醇油含量的测定被引量：7
《食品工业科技》2010年第5期356-358,共3页高敏 曾新安 于淑娟 
广东省科技攻关项目(2008A080403009);粤港关键领域重点突破项目(2008A024200002)资助
采用气相色谱法,以叔戊醇为内标物,对荔枝酒中杂醇油的含量进行了测定,并与分光光度法进行了比较分析。实验结果表明,气相色谱法不仅可以检测出荔枝酒杂醇油总量,还能检测出杂醇油组分的含量;荔枝酒中,杂醇油含量较多的成分分别为异戊...
关键词：荔枝酒 杂醇油 气相色谱法 叔戊醇 
青梅酒香气成分的研究被引量：11
《食品科技》2010年第3期78-81,共4页高敏 曾新安 陈勇 
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200002);广东省科技攻关项目(2008A080403009)
采用顶空-气相色谱-质谱法对浸泡青梅酒的香气成分进行了分析,共鉴定出21种化合物,其中相对含量较高的物质为乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、苯甲醛、苯甲酸乙酯。通过比较浸泡基酒、青梅汁及青梅酒3者的香气成分,得出苯甲醛和苯甲酸乙酯为...
关键词：青梅酒 香气成分 顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC-MS) 定量分析 
温度对荔枝酒发酵的影响研究被引量：9
《广东农业科学》2010年第1期96-98,共3页高敏 曾新安 彭郦 陈勇 
广东省国际合作项目(2009B050400003);粤港关键领域重点突破项目(2008A024200002)
研究了在不同温度下,荔枝酒发酵过程中发酵时间和挥发酸的变化情况,并对荔枝酒进行了感官品评。结果表明:低温能保证荔枝酒发酵平缓,进而有效控制发酵过程中挥发酸的产生,使发酵能够安全进行,并且低温发酵的成品酒香气最佳。
关键词：温度 荔枝酒 挥发酸 香气 
全汁发酵荔枝烈酒香气成分分析被引量：9
《酿酒科技》2009年第8期123-124,127,共3页肖利民 李巍青 曾新安 高敏 
广东省2008年农业综合开发重点产业化经营项目(445224281);粤港关键领域重点突破项目(2008A024200002)资助
采用溶液萃取法,提取全汁发酵荔枝烈酒的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,鉴定出24个香气组分,其含量以异戊醇、异丁醇、正丙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯等为主。荔枝烈酒中检测出的荔枝果香成分有松油醇、香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、糠醛...
关键词：荔枝烈酒 香气成分 气相色谱/质谱法 
荔枝酒蒸馏过程中主要香气成分的变化规律被引量：6
《食品与发酵工业》2009年第11期128-132,共5页高敏 曾新安 陈勇 
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200002);广东省科技功关项目(2008A080403009)
对荔枝果酒的主要香气成分进行了分析,并对其在蒸馏过程中的变化规律进行了研究。荔枝果酒经气相色谱-质谱分析,检测出其主要香气成分为:丙三醇、乳酸乙酯、异丁醇、异戊醇、正丙醇、β-苯乙醇、乙酸乙酯,并通过气相色谱内标法,测定了...
关键词：荔枝果酒 香气成分 蒸馏 变化规律 
青梅酒中苯甲醛含量的测定被引量：8
《酿酒科技》2009年第5期110-112,共3页高敏 曾新安 肖利民 
广东省糖品绿色加工国际研发中心(2006A50105002;2008B050400002);广东省科技计划项目"安全加工中心"(2007B080401010);广东省教育部产学研结合项目(2007A090302053)资助
建立了高效液相色谱法测定青梅酒中苯甲醛的方法。色谱条件为色谱柱:AtlantisT3柱(150mm×4.6mm,5.0μm);流动相:乙腈-水(1:1);流速:0.5mL/min;柱温:25℃;紫外检测器的检测波长249nm。当苯甲醛的浓度在1～100mg/L范围时,色谱峰面积与苯...
关键词：分析检测 青梅酒 苯甲醛 高效液相色谱法 
青梅酒降酸的阴离子交换树脂选择及动力学研究被引量：6
《食品与发酵工业》2009年第6期6-9,共4页高敏 曾新安 陈勇 
广东省2008年农业综合开发重点产业化经营项目(445224281);粤港关键领域重点突破项目资助(2008A024200002)
研究了青梅酒降酸的静态吸附和动态吸附实验,对9种树脂进行了筛选,并对筛选出的树脂进行了吸附动力学研究。结果表明,大孔阴离子交换树脂D314对青梅酒降酸效果最佳;流速是影响离子交换树脂降酸的重要因素,较小的流速可获得较大的实际处...
关键词：青梅酒 降酸 离子交换树脂 流速 
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