何红艳

作品数：43被引量：187H指数：8
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供职机构：云南省农业科学院更多>>
发文主题：咖啡咖啡豆烘焙小粒咖啡脱胶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农产品加工》《热带农业科技》《农业工程学报》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家级星火计划国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
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聚乙二醇6000模拟干旱胁迫下药物浸种对2种绿肥种子萌发的影响被引量：2
《热带农业科学》2024年第6期48-54,共7页武瑞瑞 程金焕 李亚男 娄予强 何红艳 杨旸 
国家重点研发计划项目(No.2022YFF130240403);保山市科技计划项目(No.2022zc06,No.2022zc03)。
为寻找在干旱胁迫下促进硬皮豆和箭舌豌豆萌发的最佳浸种药物及浓度。以箭舌豌豆和硬皮豆种子为试验材料,浓度2%、5%和10%聚乙二醇6000(PEG-6000)模拟干旱处理,用壳聚糖、水杨酸、氯化钙和乙烯利对种子进行引发处理,蒸馏水浸种作对照,...
关键词：硬皮豆 箭舌豌豆 聚乙二醇6000 药物浸种 隶属函数法 
咖啡花茶加工工艺被引量：1
《热带农业科技》2023年第2期53-55,共3页毕晓菲 何红艳 杨旸 张晓芳 胡发广 程金焕 李亚男 
国家重点研发计划(2022YFF130240403);保山市科技计划项目(2022ZC03)。
咖啡是世界三大饮料作物之一,目前咖啡花相关的研究相对较少,利用率极低。咖啡花茶经济价值高,咖啡花茶加工工艺的研究可以显著提高咖啡的经济价值。文章阐述咖啡花的主要营养成分和咖啡花茶主要加工工艺要点,以期为咖啡花茶的综合利用...
关键词：咖啡 花茶 加工工艺 综合利用 
低温胁迫对咖啡种子萌发的影响被引量：1
《热带农业科技》2023年第2期66-68,89,共4页武瑞瑞 高贤玉 李贵平 何红艳 李亚男 张晓芳 黄家雄 
国家重点研发计划项目(2022YFF130240403);保山市科技计划项目(2022ZC06;2022ZC03)。
以哥伦比亚、波邦、卡杜埃、卡蒂姆7963等为材料,以25℃处理为对照,4℃低温条件下经历2 d后,测量咖啡种子的露白率、发芽势、发芽率以及幼苗形态等指标,探究咖啡种子萌发期对低温胁迫的适应性。结果表明:在4℃低温胁迫条件下,品种1的发...
关键词：咖啡 低温胁迫 种子萌发 
烘焙工艺与拼配对“云南咖啡”品牌的影响分析
《热带农业科技》2023年第2期46-49,共4页程金焕 娄予强 施莉莉 武瑞瑞 付兴飞 何红艳 
云南省国际科技特派员(个人)认定工作(202203AK140030);云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡市级创新团队(保山)。
咖啡生豆必须经过烘焙才能产生咖啡独特的色、香、味,烘焙也是将咖啡生豆原料从初级农产品转变成精深加工商品的重要环节。种植海拔、品种、生长区域、初加工方式等显著影响咖啡生豆物理性状、主要化学成分及最适宜的烘焙工艺。在单一...
关键词：咖啡 烘焙 拼配 精品咖啡 云南 
浅谈手冲咖啡及其风味影响因素
《热带农业科技》2023年第2期50-52,55,共4页何红艳 娄予强 程金焕 武瑞瑞 张晓芳 毕晓菲 
保山小粒咖啡(卡蒂莫品种)烘焙工艺及风味组合研究(2022ZC02);云南省隆阳区咖啡产业科技特派团(202104BI090015)。
随着第四波咖啡浪潮的到来,手冲咖啡更加受咖啡爱好者的青睐,而不同的研磨度、冲泡水温、粉水比例等对咖啡液的风味和口感有极大影响。文章从冲泡流程、冲煮技巧、器具、烘焙豆选择、粉水比例等方面系统分析影响手冲咖啡风味的因素,以...
关键词：手冲咖啡 风味 影响 
关于加快咖啡职业技能教育培训的建议
《热带农业科技》2023年第2期7-10,45,共5页张晓芳 李亚男 杨旸 何红艳 胡发广 黄家雄 
国家重点研发计划项目(2022YFF130240403);云南省科技厅“三区”人才支持计划科技人员专项计划;保山市科技计划项目(2022ZC03)。
近年来随着我国咖啡消费市场规模的不断扩大,咖啡行业已经成为新的人才需求增长点,优秀咖啡技能人才与市场供需的矛盾也越来越明显。根据云南省委省政府在保山提出的“全产业链重塑咖啡产业”的相关要求,文章立足保山咖啡职业技能培训现...
关键词：咖啡 职业技能培训 问题 建议 
酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析被引量：3
《现代食品科技》2023年第4期249-262,共14页黄梅 胡荣锁 董文江 程金焕 何红艳 陈小爱 龙宇宙 黄家雄 陈罡 陈舰飞 
海南省自然科学基金面上项目(320MS107);海南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY147);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142022010)。
该研究以脱皮后湿咖啡豆为原料,用不同类型酿酒酵母CMCC 1793、CMCC 1425、CMCC 1557、CMCC 32762、四种混合菌与未接种处理对半干法加工的咖啡样品进行处理,经过干燥、脱壳、烘焙得到中度烘焙豆,样品编号分别为GK、HK、JK、ZK、MK、CK...
关键词：咖啡 酿酒酵母 混合发酵 风味品质 
咖啡绿蚧生物学及其防控技术研究进展被引量：2
《中国热带农业》2023年第1期21-32,共12页娄予强 何红艳 杨旸 李亚麒 李贵平 付兴飞 毕晓菲 武瑞瑞 李亚男 张晓芳 吕玉兰 胡发广 黄家雄 程金焕 
国家咖啡标准化区域服务与推广平台(NBFW-17-2021);云南省隆阳区咖啡产业科技特派团(202104BI090015)。
咖啡绿蚧[Coccus viridis(Green)]是1种重要的危害咖啡等多种经济作物的田间害虫,主要为害植株的叶片、幼枝和果实。介绍了咖啡绿蚧的形态特征及生物学习性,总结了咖啡绿蚧寄主植物种类和为害情况,从农业防治、化学防治和生物防治等方...
关键词：咖啡绿蚧 咖啡 介壳虫 生物学特性 防控技术 
咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究被引量：4
《热带作物学报》2023年第2期394-404,共11页朱珂 董文江 程金焕 胡荣锁 何红艳 陈小爱 龙宇宙 黄家雄 
海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2021XDNY147);云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(No.202104BI090015);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142022010)。
本研究以咖啡果皮可溶性膳食纤维(CPSDF)与大豆、菊粉、大枣、燕麦、芹菜5种市售可溶性膳食纤维为原料,系统分析了6种可溶性膳食纤维的粒径、单糖组成、微观结构、理化性质及功能特性。结果表明:CPSDF的粒径分布较宽,均一性弱于其余5种...
关键词：咖啡果皮 可溶性膳食纤维 微观结构 功能特性 
咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律被引量：12
《食品科学》2022年第24期210-222,共13页董聪慧 董文江 程金焕 胡荣锁 何红艳 陈小爱 龙宇宙 黄家雄 陈罡 陈舰飞 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2020YFD10012);海南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY147);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142022010)。
以云南小粒种咖啡豆为试材,系统研究烘焙过程中咖啡油脂理化性质、脂肪酸组成、挥发性成分及活性成分的变化规律。结果表明:随着烘焙度加深,油脂色泽加深;酸价呈增加的趋势,由1.60 mg/g增至3.75 mg/g;碘值反之,由142.04 g/100 g降至83.1...
关键词：烘焙咖啡油脂 挥发性成分 脂肪酸组成 活性成分 
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