余精中

作品数：8被引量：33H指数：4
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供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文主题：西瓜皮蔗汁黄芪多糖提纯食品工业更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《食品与药品》《食品科技》《山东食品发酵》《江苏调味副食品》更多>>
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超声波杀菌作用在制糖工艺方面的研究被引量：4
《广西蔗糖》2010年第1期25-28,共4页李岩 韦宇 周晓薇 李红 浦媛媛 余精中 
以糖厂的混合汁为原料,利用超声波杀菌作用,通过单因素实验和响应面优化实验方法确定超声波杀菌的最佳工艺条件并修正超声时间为30min,超声功率为500W,超声温度为35℃,在此条件下,模型预测的致死率可达94.2154%。
关键词：超声波 杀菌 响应面 
蔗汁西瓜皮果酒发酵工艺研究被引量：5
《山东食品发酵》2009年第1期21-25,共5页余精中 吴丽 李红 
通过单因素试验初步确定了蔗汁-西瓜皮混合果浆酒精发酵的工艺条件;然后通过正交实验进一步优化了工艺参数,确定了蔗汁-西瓜皮果浆酒精发酵的最佳工艺组合为:PH为3.5,初始糖度为20%,发酵温度为27℃,酵母用量(m/m)为0.30%,发酵时间为48h。
关键词：蔗汁 西瓜皮 果酒 酒精发酵 工艺条件 
果胶酶处理蔗汁西瓜皮混合浆料的工艺条件优化
《四川食品与发酵》2008年第6期36-39,共4页余精中 李岩 周晓薇 李红 
本文通过单因素对比试验初步确定了果胶酶处理蔗汁-西瓜皮混合果浆料的较适工艺条件;然后通过正交实验进一步优化了工艺参数,确定了果胶酶处理蔗汁-西瓜皮浆的最佳工艺组合为:pH为3.0,温度为55℃,果胶酶用量(m/m)为0.30%,酶解时间为3h。
关键词：蔗汁 西瓜皮 果胶酶 酶解 工艺优化 
速酿发酵和液固串淋法生产甜柿醋的工艺探讨被引量：1
《食品科技》2008年第7期67-70,共4页余精中 周晓薇 李红 李岩 
对甜柿果醋的生产工艺进行初步探讨研究,采用柿汁液态速酿发酵和柿渣固态发酵相结合的液固串淋发酵工艺路线。实验表明,该法具有很好的可行性,有力地改善单纯液态发酵法制得柿醋风味单一的不足,液固串淋效果较好。
关键词：甜柿 甜柿果醋 固态发酵法 液态速酿发酵法 液固串淋 
黄芪多糖的分离和纯化被引量：8
《食品与药品》2007年第04A期62-65,共4页吴丽 刘婷婷 梁剑锋 余精中 
介绍和分析黄芪多糖的分离和纯化方法。
关键词：黄芪多糖 提取 
方便面汤料的现状及发展趋势被引量：6
《江苏调味副食品》2007年第1期6-9,41,共5页吴丽 梁剑锋 刘婷婷 余精中 
为了更好地开发方便面汤料,该文介绍了方便面汤料的现状及汤料生产中存在的问题,详述了方便面汤料中生产科技化、原料天然化、风味个性化、卫生安全化和营养健康化等5个发展趋势,最后分析介绍了功能性调味料、低能量调味料、骨汤汤料和...
关键词：方便面 汤料现状 发展趋势 
生物表面活性剂及其在食品工业中的应用被引量：6
《山东食品发酵》2007年第1期16-19,共4页吴丽 余精中 梁剑锋 刘婷婷 
随着工业技术的发展,生物表面活性剂的应用越来越广泛。本文首先对其定义、种类、性质和优点进行了概述,进而介绍了生物表面活性的制备、提取及其在食品工业中的应用,最后对其发展前景进行了展望。
关键词：生物表面活性剂 制备 提纯 应用 
重量法测定煮糖积垢中硫酸根含量被引量：3
《四川食品与发酵》2007年第1期62-64,共3页吴丽 周晓薇 刘婷婷 余精中 
广西自治区科学基金项目(甘蔗糖厂煮糖过程积垢形成机理的研究)。
亚法糖厂煮糖罐积垢中硫酸根含量较大,用重量法测其含量简单准确,可以作为其检测方法的一种。
关键词：重量法 积垢 硫酸根 
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