王文昕

作品数：3被引量：33H指数：3
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：超声辅助提取花生红衣多酚响应面法优化响应面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
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响应面法优化超声辅助提取花生红衣多酚工艺被引量：15
《食品科学》2012年第22期1-5,共5页王文昕 董全 
国家"863"计划项目(2011AA100805-2)
以花生红衣为原料,采用超声波辅助提取其中的多酚类物质。通过单因素试验对超声时间、超声功率、料液比、乙醇体积分数等工艺参数进行研究,并用响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,花生红衣多酚提取的最佳工艺参数为...
关键词：响应面法 超声辅助提取 花生红衣 多酚 
不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第12期184-187,共4页王雪莹 黄明亮 王文昕 罗佳丽 蒋和体 
为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两...
关键词：香菇 真空干燥 真空冷冻干燥 香气成分 
蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展被引量：8
《粮食与油脂》2010年第10期44-46,共3页李勇 王文昕 
蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质,目前已有很多有关蚕蛹蛋白研究;该文主要对蚕蛹蛋白提取技术(脱脂、脱色、除臭)和蚕蛹多肽生理功能(如抗疲劳、抗氧化、降血压等)进行综述。
关键词：蚕蛹蛋白 蚕蛹多肽 蚕蛹 
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