黄明亮

作品数：5被引量：61H指数：4
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：抗氧化性抗氧化白藜芦醇安全性自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品工业》《食品工业科技》更多>>
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白藜芦醇抗氧化性及安全性的研究进展被引量：25
《食品工业》2013年第4期177-180,共4页孙颖 黄明亮 王华 
白藜芦醇是一种天然的多元酚类植物抗毒素,广泛分布在植物的根茎叶果实中。白藜芦醇含有活性较强的酚羟基,具有极强的抗氧化能力。大量体内体外试验表明,白藜芦醇在预防肿瘤、心血管疾病和抗衰老等生理作用过程中发挥着重要作用,具有很...
关键词：白藜芦醇 抗氧化性 自由基 安全性 
热成像技术在食品工业中的研究进展被引量：2
《食品工业科技》2013年第1期397-400,共4页王雪莹 罗佳丽 黄明亮 蒋和体 
热成像技术是一项适用于食品行业的新兴无损性过程分析技术。该技术最早应用于军事领域,因测量的无损性而应用于其他领域。本文阐述了热成像技术的原理及其在食品工业中的热处理、采后质量控制、谷物质量安全评价、异物检测等方面的研...
关键词：热成像 食品工业 无损检测 
菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展被引量：10
《食品工业科技》2012年第12期405-408,413,共5页黄明亮 王雪莹 孙颖 罗佳丽 吴文标 
菜籽蛋白是一种完全蛋白,其营养价值高,总体品质优于大豆蛋白,甚至与动物蛋白或酪蛋白不相上下。菜籽蛋白不仅具有良好的功能性质如溶解性、乳化性、起泡性和凝胶性等,还具有良好的抗氧化活性,在食品工业和医药领域有很好的应用前景。...
关键词：菜籽蛋白 功能性质 抗氧化性 多肽 
不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第12期184-187,共4页王雪莹 黄明亮 王文昕 罗佳丽 蒋和体 
为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两...
关键词：香菇 真空干燥 真空冷冻干燥 香气成分 
番茄红素的提取工艺及在食品中的应用被引量：14
《中国调味品》2012年第6期106-110,共5页黄明亮 孙颖 王雪莹 吴文标 
番茄红素是一种天然的脂溶性色素,广泛存在于自然界中;尤其是它具有抗氧化性强,可有效清除自由基,同时能预防许多慢性疾病的发生的保健功能。因此,它在食品工业中具有广泛的应用前景。番茄红素提取工艺主要包括溶剂浸提法、萃取法、酶...
关键词：番茄红素 提取工艺 抗氧化 应用 
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