吴文标

作品数：19被引量：115H指数：5
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发文主题：水剂法超微碾磨叶蛋白辊轴更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中国食品工业》《生物技术通报》《新课程研究（高等教育）》更多>>
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低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价被引量：3
《食品工业科技》2024年第3期187-196,共10页张开平 韦行静 刘燕丽 班燕冬 吴文标 
广西自然科学基金(2020GXNSFAA297263);广西一流学科建设项目资助(农业资源与环境,桂教科研[2022]1号);百色市科技开发计划项目(20222938)。
为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及...
关键词：低糖 马齿苋 紫薯 复合果酱 配方优化 品质评价 
烟曲霉A-16产纤维素酶工艺优化及酶学特性被引量：2
《生物技术通报》2022年第9期215-225,共11页张开平 刘燕丽 涂绵亮 李继伟 吴文标 
广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA297263)。
分离筛选高效降解稻草的菌株,研究菌株产纤维素酶工艺条件及酶学性质。采用刚果红染色法从腐败木质下的土壤中分离筛选到一株产纤维素酶菌株,结合菌株的形态特征和18S rDNA序列同源性比较进行鉴定;通过单因素试验和响应面分析法确定菌...
关键词：烟曲霉 纤维素酶 产酶条件 酶学特性 
食品及其原料中的黑色素研究进展被引量：5
《食品工业科技》2022年第10期405-416,共12页沈玥祺 吴文标 
食品及其原料中的黑色素近年来得到了广泛研究。每一类黑色素的品种繁多、形成机制多样化、结构复杂。黑色的动物类、菌类、植物类食品或原料中一般都含有一定量的黑色素;人造黑色素-焦糖色素广泛地应用于各种加工饮料和食品中。研究表...
关键词：食品 黑色素 动植物来源 形成机制 生物活性 
微波与烤箱烘烤灭酶对新水剂法提取南瓜籽油的影响被引量：5
《中国油脂》2022年第1期4-9,共6页付家园 吴文标 
为了比较不同的灭酶方式在新水剂法提油中的应用效果,以南瓜籽仁为原料,经微波(不同微波功率和微波时间)和烤箱烘烤(不同烘烤温度和烘烤时间)处理后,采用新水剂法提取南瓜籽油,测定了南瓜籽脂肪酶活性、南瓜籽油提取率、南瓜籽粕的蛋白...
关键词：南瓜籽油 新水剂法 微波 烤箱烘烤 油提取率 油品质 
复合超滤膜在饮料无菌包装工业中的应用被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第9期190-194,共5页甘元英 吴文标 
饮料生产必须要保证其在包装后的微生物含量符合安全饮用的国家标准。超滤是一种能有效保留饮料中营养成分和风味的冷灭菌技术,以其为基础开发安全经济的饮料无菌包装系统是可行的。首先以水玻璃和聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,vinylalco...
关键词：水玻璃 聚乙烯醇 饮料 无菌包装 灭菌 保质和储藏效果 
混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价被引量：10
《食品工业科技》2020年第9期137-143,共7页张开平 刘燕丽 黄江奇 农建鹏 周利宏 吴文标 
广西高校科学技术研究项目(KY2015YB281)。
为了开发一种先进的芒果醋加工工艺技术并对其产品的质量进行评价。以芒果为主要原料,利用酵母菌/醋酸菌混菌发酵酿造芒果醋,通过单因素实验和正交试验优化果醋发酵条件,得到混菌发酵芒果醋的优化条件如下:芒果汁初始糖度为14°Bx,酵母...
关键词：芒果醋 混合菌 发酵 工艺条件优化 质量评价 
基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究
《食品与机械》2019年第1期20-24,共5页朱林韬 吴文标 
以中国市售的火腿肠为研究对象,采用正置光学显微镜和成像系统对其被染色的切片进行照相处理,得到可肉眼观察的照片,并测定和计算蛋白质、脂肪和淀粉的染色面积所占的像素占总视野像素的百分比。结果表明,蛋白质、脂肪和淀粉染色面积所...
关键词：火腿肠 主要营养素测定 品质分析 显微观察 
凹槽南瓜叶的营养及保健功能研究进展
《食品研究与开发》2013年第11期80-83,104,共5页尹保凤 吴文标 
凹槽南瓜叶营养成分丰富,是一种优质的植物蛋白质,且具有多种生理功能。本文通过查阅相关文献,对凹槽南瓜叶的主要营养物质及抗氧化性物质进行了综述,系统介绍了凹槽南瓜叶中蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化性物质等营养物质的...
关键词：凹槽南瓜叶蛋白 维生素 矿质营养素 保健功能 研究进展 
食品中蛋白质检测技术研究进展被引量：21
《食品科学》2012年第23期393-398,共6页孙蓉 吴文标 
精确地检测食品中的蛋白质含量对质量管理、科学研究等都是必不可少的。本文在综述食品中蛋白质含量检测方法的原理、特点及应用范围的基础上,介绍最新的研究发展动态,为研究者在蛋白质检测方法选择或进一步改进和发展方面提供依据,以...
关键词：食品 蛋白质检测 方法 发展 
菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展被引量：10
《食品工业科技》2012年第12期405-408,413,共5页黄明亮 王雪莹 孙颖 罗佳丽 吴文标 
菜籽蛋白是一种完全蛋白,其营养价值高,总体品质优于大豆蛋白,甚至与动物蛋白或酪蛋白不相上下。菜籽蛋白不仅具有良好的功能性质如溶解性、乳化性、起泡性和凝胶性等,还具有良好的抗氧化活性,在食品工业和医药领域有很好的应用前景。...
关键词：菜籽蛋白 功能性质 抗氧化性 多肽 
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