石晶红

作品数：28被引量：89H指数：6
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供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文主题：乳酸菌在校大学生葵花粕双歧杆菌教学改革更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《科技视界》《食品工业》《农产品加工（创新版）（中）》《肉类工业》更多>>
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发酵肉用乳酸菌培养基中碳源的优化
《肉类工业》2022年第10期39-42,共4页郭瑞 李怡阳 李亚楠 石晶红 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY20224);河套学院科学技术研究项目(HYZY201943)。
为了探索不同食品级碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响,试验将MRS培养基中的碳源替换为廉价的食品级原料苹果皮、菠萝皮、梨皮、红枣、白酒酒糟、醪糟等,并通过实验对比这些碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响。结果表明:将苹果皮加水打碎,煮...
关键词：发酵肉用乳酸菌 培养基 碳源及其替换物 优化 
不同食品级氮源对发酵肉用乳酸菌生长的影响被引量：2
《肉类工业》2022年第7期22-27,共6页郭瑞 李亚楠 李怡阳 石晶红 
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY20224);河套学院科学技术研究项目(HYZY201943)。
为了探索不同食品级氮源对发酵肉用乳酸菌生长的影响,试验将MRS培养基中的氮源替换为廉价的食品原料黄豆芽、黑豆、平菇、葵花粕、白酒酒糟等,并通过实验对比单一食品级氮源、两种食品级氮源混合和三种食品级氮源混合对发酵肉用乳酸菌...
关键词：氮源 发酵肉用乳酸菌 培养基 酸度 生长性能 
基于红外光谱分析河套春小麦储藏期蛋白质二级结构变化被引量：14
《粮食与油脂》2021年第11期24-27,35,共5页苏靖 石晶红 王金帅 雍雅萍 
河套学院自然科学青年项目(HYZQ201717)。
以储藏前小麦为对照,采用傅里叶变换红外光谱法研究储藏温度、时间对小麦中蛋白质二级结构的影响。结果表明,储藏期内小麦蛋白的酰胺I带均向低波数方向发生不同程度的红移,表明疏水氨基酸残基暴露形成分子间氢键,二级结构发生变化。其中...
关键词：傅里叶变换红外光谱 蛋白质二级结构 储藏 春小麦 
利用微波法从河套蜜瓜皮中提取果胶工艺的研究
《农产品加工》2018年第3期28-30,34,共4页孙志惠 石晶红 朱效兵 
在微波条件下,研究提取液pH值、料液比、盐酸浓度等因素对河套蜜瓜皮中果胶提取率的影响,通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明,各因素影响果胶提取率的大小顺序为提取液pH值>盐酸浓度>料液比,正交试验得出最佳工艺参数为提取液pH值1...
关键词：河套蜜瓜皮 微波辅助 酸法提取 果胶 
超声处理结合碱提酸沉法提取葵花粕蛋白的工艺研究被引量：10
《食品工业》2017年第8期95-99,共5页朱效兵 石晶红 郭瑞 韩育梅 包晓兰 
2015年河套学院科学技术研究项目自然科学青年项目(项目编号:HYZQ201413)
葵花粕蛋白即葵花粕分离蛋白,是从脱脂油用葵花的副产品葵花粕中提取出来的蛋白。成本低,营养价值高,有较好的工艺特性,在食品工业中有很大的应用空间。为了进一步提高葵花粕蛋白的提取率,研究采用超声处理葵花粕结合碱提酸沉法提取葵...
关键词：超声波处理 葵花粕 碱提酸沉法 葵花粕蛋白 蛋白质提取率 
利用野生乳酸菌菌株优化泡菜配方被引量：1
《中国调味品》2016年第12期33-37,共5页孙志惠 石晶红 雍雅萍 
河套学院自然科学青年项目(HTXYZQ13006)
利用野生乳酸菌作为生产菌种,在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面分析法,对巴彦淖尔地区的泡菜配方进行优化。结果表明:食盐添加量为4.81%,乳酸菌添加量为0.05%,食糖添加量为3.57%,Vc添加量为0.19%。所生产的泡菜口感脆嫩,...
关键词：野生乳酸菌 响应面法 泡菜配方 
葵花粕分离蛋白对黑米面包面团拉伸特性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2016年第21期15-19,共5页李云玲 孙世锴 朱效兵 石晶红 
2014年度河套学院自然科学青年项目(HYZQ201410)
以面包专用粉为对照,研究黑米粉、谷朊粉及葵花粕分离蛋白与面包专用粉不同配比混粉面团的拉伸特性,并对各混粉面团的理化指标与拉伸参数进行相关性分析,结果表明,当添加黑米粉的添加量为30%时,添加2%-4%的谷朊粉,1%-3%的葵花粕分离蛋白...
关键词：葵花粕分离蛋白 黑米面包混粉 拉伸特性 
葵花粕分离蛋白对黑米面包面团粉质特性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2016年第17期36-38,共3页李云玲 朱效兵 郭淑文 石晶红 
2014年度河套学院自然科学青年项目(HYZQ201410)
研究添加葵花粕分离蛋白对黑米面包混粉面团粉质特性的影响,为葵花粕分离蛋白作为功能性材料开发功能性食品提供理论依据。以面包粉和黑米粉为原料,添加一定比例葵花粕分离蛋白,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间...
关键词：黑米面包混粉 葵花粕分离蛋白 粉质特性 
护理专业在校大学生膳食营养存在的问题及对策被引量：1
《科技视界》2016年第27期236-236,194,共2页石晶红 
河套学院自然科学一般项目(HTXYZY13006)
为了解护理专业在校大学生膳食营养存在的问题,在对护理专业在校大学生进行饮食、营养等方面调查的基础上,发现大学生存在营养知识缺乏、饮食习惯不科学、膳食结构不合理等问题,就此提出了提高大学生膳食营养水平的对策。
关键词：护理专业 在校大学生 膳食营养 
浅谈《蛋制品加工技术》课程的教学改革被引量：1
《科技视界》2015年第36期152-153,共2页李云玲 郭淑文 石晶红 
蛋制品加工技术课程的教学,存在教学理念落后、教学方法僵化和课时分配不合理等突出问题。本文从培养学生的专业能力出发,通过调整课程体系和教学内容,改进教学方法和丰富教学手段,改革考核模式等改革实践,激发了学生的学习兴趣,培养了...
关键词：蛋制品 课程 教学改革 
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