刘玉花

作品数：6被引量：180H指数：5
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：玉米汁软罐头风味物质主成分分析甜糯玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《食品科学》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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即食玉米加工用品种筛选的主成分分析法被引量：19
《食品科学》2010年第9期71-73,共3页刘玉花 宋江峰 李大婧 刘春泉 金邦荃 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(08)611)
探讨主成分分析在即食玉米加工用品种筛选中的应用,筛选甜糯玉米加工品质的有效指标。选取11个甜糯玉米品种,测定影响即食玉米加工的主要营养成分,并对各指标进行主成分分析。主成分分析结果表明即食玉米加工品质由3个主成分构成,其中...
关键词：即食玉米 加工品质 筛选 
甜糯玉米软罐头主要挥发性物质主成分分析和聚类分析被引量：134
《中国农业科学》2010年第10期2122-2131,共10页宋江峰 李大婧 刘春泉 刘玉花 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(08)611;CX(09)628]
【目的】分析影响不同品种甜糯玉米软罐头品质的主要挥发性风味物质,旨在探讨利用甜糯玉米软罐头挥发性成分指标对不同品种甜糯玉米软罐头进行表征和区分的可能性,也为目标品种的筛选提供理论依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气-质...
关键词：甜糯玉米 风味物质 主成分分析 聚类分析 
速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析被引量：15
《食品工业科技》2010年第7期95-98,共4页刘玉花 宋江峰 李大婧 刘春泉 金邦荃 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(08)611]
采用顶空固相微萃取和气质联用法(HS-SPME/GC-MS),首次分析了京甜1号速冻甜玉米粒的风味物质。鉴定了47种挥发性成分,包括烃类、含硫化合物、醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类、有机酸类等化合物,京甜1号速冻甜玉米粒中主要的风味物质为...
关键词：速冻甜玉米 HS-SPME/GC-MS 风味物质 
京甜紫花糯2号玉米软罐头加工过程中风味成分变化被引量：17
《核农学报》2010年第3期555-561,共7页刘春泉 宋江峰 刘玉花 李大婧 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(08)611,CX(09)628]
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术与气-质联用技术结合,分析京甜紫花糯2号玉米软罐头加工过程中风味成分变化。结果表明,在鲜样、烫漂及高温高压杀菌后的京甜紫花糯2号玉米中分别检测到30、29和39种风味化合物,这些成分可归类为:含硫类...
关键词：京甜紫花糯2号玉米 顶空固相微萃取 挥发性风味成分 
甜糯玉米加工品质对玉米汁的适宜性评价被引量：3
《江苏农业科学》2010年第4期266-268,共3页宋江峰 李大婧 刘玉花 刘春泉 
江苏省农业科技自主创新资金项目[编号:CX(08)611;CX(09)628]
选取18个甜糯玉米品种,测定影响玉米汁加工的主要加工品质指标,并对各指标进行主成分分析。结果表明:玉米汁加工品质由3个主成分构成,其中第一主成分对玉米汁加工品质的贡献率最大,占51.481%,对玉米汁品质影响最大的是类胡萝卜素含量、...
关键词：甜糯玉米 加工 品种 主成分分析 
响应曲面法优化速冻紫甘薯的烫漂工艺被引量：7
《江苏农业学报》2009年第4期880-884,共5页刘春泉 刘玉花 李建军 宋江峰 李大婧 金邦荃 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(08)611]
以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标,使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert软件对多酚氧化酶活变化和花色苷保存率的二次多项数学回归模型进行了分析。结果显示,速冻紫甘薯的适宜...
关键词：紫甘薯 烫漂 响应曲面 多酚氧化酶 花色苷 
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