吴光红

作品数：76被引量：521H指数：15
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供职机构：江苏省淡水水产研究所更多>>
发文主题：水产品中华绒螯蟹恩诺沙星鱼糜冷冻更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学经济管理更多>>
发文期刊：《南京师大学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《南京大学学报（自然科学版）》《科学养鱼》更多>>
所获基金：江苏省科技基础设施建设计划项目江苏省水产三项工程项目江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金更多>>
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江苏地区克氏原螯虾中镉的膳食暴露及风险评估被引量：19
《食品科学》2017年第23期201-206,共6页张文 吴光红 卢元玲 于晓雨 邵俊杰 张美琴 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)3095);江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2015018)
为量化江苏地区人群克氏原螯虾镉的膳食暴露量,以江苏地区克氏原螯虾为研究对象并运用石墨炉原子吸收光谱法进行检测,同时结合获得镉的检测数据和江苏地区人群的膳食消费量,运用点评估和概率评估两种方法评价江苏地区克氏原螯虾中镉的...
关键词：江苏地区 克氏原螯虾 镉 风险 暴露 
不同蛋白酶酶解河蚬蛋白的比较被引量：4
《江苏农业学报》2017年第4期921-926,共6页邵俊杰 朱昱璇 黄鸿兵 张美琴 吴光红 
政策引导类项目(苏北科技专项)(BN2015151);江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2015018)
为改善河蚬肉加工现状,提高河蚬肉的利用率和附加值,研究了5种蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶)对河蚬蛋白质的水解过程,以游离氨基酸态氮含量、可溶性短肽含量和蛋白质利用率为评价指标对酶解过程进...
关键词：河蚬 酶解 游离氨基酸 可溶性短肽 蛋白质利用率 
酸碱处理对鱼肉蛋白凝胶特性影响的研究进展被引量：5
《肉类研究》2017年第3期56-61,共6页邵俊杰 张美琴 吴光红 黄鸿兵 徐幸莲 
江苏省科技基础设施建设计划项目(BM2015018);国家现代农业(大宗淡水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-46)
我国鱼肉产量巨大,消费量也持续快速增长,但目前国内鱼肉精深加工技术落后,资源浪费严重。与传统加工处理相比,酸碱处理作为一种新型的肌肉蛋白提取和加工技术,不仅能提高蛋白回收率,还能改变蛋白构象,改善蛋白加工特性,提高产品附加值...
关键词：酸碱处理 凝胶强度 颜色 保水性 蛋白构象 
海水和饲料中Pb在凡纳滨对虾体内的富集与释放特性被引量：4
《中国水产科学》2017年第2期374-386,共13页张美琴 卢元玲 吴光红 张文 邵俊杰 
江苏省农业科技自主创新项目[(CX(13)3095)];江苏省科技基础设施建设计划(BM2015018)
为获知海水和饲料中重金属Pb与凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)各组织间的富集与释放特性,应用生物富集双箱动力学模型,模拟凡纳滨对虾分别在海水中Pb浓度为0.0015 mg/L(B0)、0.0080 mg/L(B1)、0.0466 mg/L(B2)和0.2302 mg/L(B3),饲料...
关键词：凡纳滨对虾 海水 饲料 PB 富集 释放 
饲料中Pb和Cd在中华绒螯蟹体内的吸收与释放特性被引量：9
《水产学报》2016年第9期1431-1439,共9页张美琴 陈海仟 吴光红 
江苏省农业科技自主创新项目[CX(13)3095;CX(15)1011];江苏省科技基础设施建设计划(BM2015018)~~
为获知饲料中重金属与中华绒螫蟹各组织间的富集与释放特性,应用生物富集双箱动力学模型,模拟中华绒螫蟹分别在Pb含量为10.21、22.01、40.81 mg/kg,Cd含量为1.78、2.80、4.48 mg/kg的饲料驯养过程中,其鳃、肝胰腺和肌肉对Pb和Cd的生物...
关键词：中华绒螯蟹 饲料 铅 镉 吸收 释放 
全国6省市甲壳类水产品中铅和镉污染情况调查与分析被引量：25
《食品安全质量检测学报》2015年第8期3237-3246,共10页江晨洁 吴光红 张美琴 高彬 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)3095);农业部公益性行业(农业)科研专项(201003070);海洋水产食品加工技术研发与产业化示范项目(2012BAD28B05)~~
目的研究流通环节和养殖环节中甲壳类水产品重金属铅(Pb)、镉(Cd)污染现状。方法 2014年1~5月对全国6省市(安徽、福建、湖北、江苏、辽宁、北京市)来自养殖环节和流通环节的181批次甲壳类水产品(克氏原螯虾76批次、河蟹87批次、梭子蟹1...
关键词：甲壳类水产品 铅 镉 污染评价 
重金属Cd与Cu在克氏原螯虾体内富集与释放规律被引量：18
《食品科学》2014年第17期250-254,共5页张振燕 张美琴 吴瑛 吴光红 
江苏省农业科技自主创新项目(CX(13)3095);农业部公益性行业(农业)科研专项(201003070)
研究克氏原螯虾分别在Cd2+质量浓度为0、0.05、0.10 mg/L和Cu2+质量浓度为0、0.5、1.0 mg/L的单一水环境中暴露时,肝胰腺、鳃和肌肉对Cd和Cu的生物富集和释放特性。通过非线性拟合得到克氏原螯虾对Cd和Cu的生物富集动力学参数:富集速率...
关键词：克氏原螯虾 CU CD 富集 释放 
ASE-GPC-HPLC法同时测定水产品中13种磺胺类和甲氧苄啶的残留被引量：10
《水产学报》2013年第8期1244-1249,共6页王静 沈吴琪 张美琴 孟勇 吴光红 
海洋水产品食品加工技术研发与产业化示范项目(2012BAD28B05)
为了开发一种以加速溶剂萃取、全自动凝胶渗透色谱、高效液相色谱联用(ASE-GPC-HPLC)来同时测定水产品中13种磺胺类和甲氧苄啶残留的方法,实验采用凡纳滨对虾等水产品通过加速溶剂萃取仪提取,经全自动凝胶渗透色谱仪净化,收集液经氮吹...
关键词：磺胺类 甲氧苄啶 加速溶剂萃取 凝胶渗透色谱 高效液相色谱 水产品 
加速溶剂萃取-气相色谱-串联质谱法测定罗非鱼中拟除虫菊酯类农药残留量被引量：5
《理化检验（化学分册）》2013年第1期39-43,共5页朱晓华 王凯 高钰一 朱超 吴光红 
江苏省科技公共服务平台(BM2008158);江苏省科技支撑计划-社会发展项目(BE2011813)
提出了气相色谱-串联质谱法测定罗非鱼中7种拟除虫菊酯类农药(联苯菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯)残留量的方法。样品以环己烷-乙酸乙酯(1+1)混合液为萃取剂,经加速溶剂萃取仪提取后,经Florisil...
关键词：气相色谱-串联质谱法 加速溶剂萃取 罗非鱼 拟除虫菊酯类农药 
水产品中五氯苯酚及其钠盐含量的气相色谱内标测定法被引量：5
《水产学报》2012年第5期779-786,共8页梁倩 朱晓华 王凯 吴光红 
江苏省科技支撑计划–社会发展项目(BE2011813)
检测水产品中氯苯酚及其钠盐含量的常规方法存在诸多问题,建立气相色谱内标检测法可以降低乳化、衍生等前处理过程而造成提取物的损失,增强方法可操作性和准确性,降低检测的不稳定性,通过对前处理方法中衍生温度、衍生产物提取液吹干与...
关键词：水产品 五氯苯酚 五氯酚钠 2 4 6–三溴苯酚 残留 气相色谱 内标法 
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