崔言开

作品数：6被引量：71H指数：5
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：肉桂醛性能研究抗氧化性能抗氧化牛至油更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《粮食与饲料工业》《食品工业》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划小麦产业技术体系建设专项国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
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微波处理参数对发芽小麦理化特性的影响被引量：10
《粮食与饲料工业》2015年第11期12-17,21,共7页崔言开 王新伟 任国宝 赵仁勇 
国家自然科学基金(项目编号:31171653);河南工业大学高层次人才基金项目(项目编号:2012BS024);河南工业大学优秀硕士学位论文培育项目(项目编号:PY201404)资助;农业部小麦产业技术体系建设专项(项目编号:CARS-03)
在实验室奈件下研究了微波处理参数中辐照前的润麦时间及微波辐照时间对发芽小麦品质的影响。结果表明，微波处理能改善发芽小麦的品质。辐照时间为30～90S时，对发芽小麦各项品质参数的改善不明显；辐照时间为180S时，虽然能大幅度提...
关键词：发芽小麦 微波辐照 润麦时间 品质 
几种降解玉米中黄曲霉毒素方法的比较被引量：7
《粮食与饲料工业》2015年第6期15-19,共5页岳清华 赵仁勇 侯赛 崔言开 王耀鑫 
河南省现代农业玉米产业技术体系资助项目(S2010-02-G06)
黄曲霉毒素主要是由真菌寄生曲霉和黄曲霉产生的次生代谢产物,具有极强的毒性、致癌性,被认为是饲料和食品不可避免的污染物。对黄曲霉毒素污染的控制急需一种安全、高效、环保的脱毒方法。对比研究了柠檬酸、二氧化氯、霉立解以及饲用...
关键词：玉米 柠檬酸 二氧化氯 霉立解 黄曲霉毒素B1分解酶 黄曲霉毒素 降解率 
乳化剂对夹层蛋糕坯质地的影响
《河南工业大学学报（自然科学版）》2015年第3期39-44,共6页王耀鑫 赵仁勇 崔言开 侯赛 岳清华 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303070-01)
通过测定面糊的相对密度、蛋糕体积和蛋糕瓤的质构特性评价蛋糕的质量,对比研究乳化剂种类和用量对夹层蛋糕坯质量的影响.结果表明,乳化剂可以减小面糊的相对密度,添加O/W型乳化剂硬脂酰乳酸钠以及W/O型乳化剂山梨醇酐单硬脂酸酯和分子...
关键词：乳化剂 夹层蛋糕坯 体积 质构 
添加肉桂醛的可食膜涂膜处理对鲜切胡萝卜的微生物影响被引量：7
《食品工业》2014年第8期126-128,共3页王新伟 崔言开 赵仁勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
采用平板计数法研究鲜切胡萝卜经胡萝卜膜液涂膜处理后,在4℃±1℃的贮藏条件下贮藏12 d,每隔1 d细菌总数、霉菌总数和酵母菌总数的变化,并与未涂膜的样品进行对照。结果表明,在4℃±1℃的贮藏条件下,鲜切胡萝卜经涂膜处理后,未经涂膜...
关键词：可食膜 鲜切胡萝卜 涂膜 
鲜湿面保鲜技术的研究进展被引量：15
《食品工业》2013年第8期194-198,共5页王新伟 崔言开 赵君兰 赵仁勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
首先分析了影响鲜湿面货架期的主要因素,包括原始含菌量、水分含量和储藏温度。然后对防腐剂、降低水分活度、热处理、冷杀菌处理以及复合处理技术在鲜湿面保鲜方面的应用情况进行了综述,最后对鲜湿面的发展和保鲜方法进行了展望。
关键词：鲜湿面 货架期 防腐剂 冷杀菌技术 
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的抗氧化性能研究被引量：32
《食品工业科技》2013年第14期311-313,317,共4页王新伟 崔言开 田双起 赵仁勇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B04);河南工业大学高层次人才基金项目(2012BS024)
采用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)法、BCB(β-胡萝卜素漂白)法和TBARS(硫代巴比妥酸)法对牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的抗氧化性能进行研究。结果表明,BHT、牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的DPPH自由基清除反应速度很快,清除能...
关键词：牛至油 香芹酚 柠檬醛 肉桂醛 抗氧化性能 
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