张娥珍

作品数：45被引量：346H指数：11
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供职机构：广西农业科学院更多>>
发文主题：芒果铁皮石斛乳酸菌超微粉选育更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《农业科技管理》《食品研究与开发》《热带作物学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项广西农业科学院基本科研业务专项项目广西农业科学院科技发展基金南宁市科学研究与技术开发计划项目更多>>
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低温胁迫联合乳酸菌发酵对藜麦富集γ⁃氨基丁酸的影响
《食品研究与开发》2024年第8期97-103,共7页黄振勇 淡明 韦馨平 周主贵 梁晓君 张娥珍 
广西农业科学院稳定资助科研团队项目(桂农科2021YT109)。
以藜麦为主要材料,探究低温胁迫联合乳酸菌发酵对藜麦γ⁃氨基丁酸(γ⁃aminobutyric acid,GABA)含量的影响。通过单因素和正交试验,分别对低温胁迫藜麦萌发过程以及乳酸菌发酵过程关键因素进行工艺优化。结果表明:在低温胁迫藜麦萌发过...
关键词：藜麦 低温胁迫 发芽 乳酸菌发酵 γ⁃氨基丁酸 
超声波细胞破碎法辅助提取山黄皮果熊果酸的工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2022年第9期80-87,共8页王冬梅 黄振勇 梁晓君 韦馨平 任惠 淡明 徐兵强 张娥珍 
广西科技重大专项(桂科AA17204045-4);广西农业科学院科研团队项目(2021YT109);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT046)。
通过Box-Behnken响应面法优化超声波细胞破碎法辅助提取山黄皮果熊果酸工艺条件。在单因素试验基础上,选择料液比、乙醇浓度、超声功率和超声时间为影响因素,以熊果酸提取量为响应值进行响应面分析。结果表明,山黄皮果熊果酸的最佳提取...
关键词：山黄皮果 熊果酸 超声波法 响应面 提取工艺 
山黄皮多糖提取及其风味饮品制备被引量：2
《广西科学院学报》2021年第4期401-406,共6页韦馨平 黄振勇 王冬梅 梁晓君 任惠 徐兵强 淡明 张娥珍 
广西科技重大专项(桂科AA17204045-4);广西农业科学院科研团队项目(2021YT109);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT046)资助。
为探索超声波细胞破碎法快速提取山黄皮Clausena indica(Datz)多糖的工艺技术,本研究通过单因素和正交实验,考察料液比、超声功率、超声总时间对山黄皮多糖提取率的影响。同时以多糖浓缩液、柠檬酸、低聚果糖为原料制备山黄皮风味植物...
关键词：山黄皮 超声波细胞破碎法 工艺优化 多糖饮品 功能产品 
乳酸菌发酵对铁皮石斛活性物质含量及其抗氧化能力的影响被引量：13
《热带作物学报》2020年第3期572-578,共7页黄振勇 张娥珍 淡明 梁晓君 韦保耀 韦馨平 
公益性行业(农业)科研专项项目(No.201303117);广西农业科学院团队项目(No.2015YT88)。
以铁皮石斛为原料,利用乳酸菌发酵生产风味饮料,对铁皮石斛汁发酵前后多糖、石斛碱、总酚、总黄酮含量及抗氧化能力变化情况进行研究。结果表明,植物乳杆菌对石斛多糖的消耗最高,比原汁减少了41.63%。植物乳杆菌与保加利亚乳杆菌按1∶1...
关键词：铁皮石斛 乳酸菌 发酵 活性物质 抗氧化 
桉木芯羊床的设计制作方法
《广西畜牧兽医》2019年第4期168-169,共2页方运雄 王冬梅 张娥珍 吴文靖 卢肇高 韦彩妮 
羊床是羊生存、生活的场所和空间,羊的采食、睡觉、排泄、休息和嬉戏都离不开羊床,所以一张好的羊床是养好山羊的基础和保障。1什么是好的羊床羊床伴随着羊一生的生长和成长,舍饲羊的吃喝拉撒基本上都在羊床上完成。好的羊床总体要求是...
关键词：山羊 制作 设计 桉木 就地取材 和空间 舍饲羊 采食 
不同粒径金花茶茶花粉体物理特性被引量：23
《食品科学》2018年第3期76-82,共7页黄梅华 吴儒华 何全光 杨泉光 潘鸿 张娥珍 黄瑞斌 杨海娟 张洪 潘子来 
公益性行业(农业)科研专项(201303117);广西农业科学院团队项目(2015YT88);防城港金花茶研究所项目(2014001)
研究3种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性,并结合激光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析。结果表明:普通粉(平均直径133.90μm)、超微粉(平均直径15.76μm)、纳米粉(平均直径201.50 nm...
关键词：金花茶 粉体 粒径 物理特性 
香蕉果酱质构测试条件研究被引量：4
《食品工业科技》2018年第4期1-5,11,共6页黄梅华 梁晓君 何全光 张娥珍 淡明 覃仁源 杨再位 黄振勇 
国家自然基金(31160406);广西自然基金(2012GXNSFBA053058);桂农科(2017YZ01);南科攻(20142067)
为质构仪应用于果酱型产品特性的测定提供理论参考,探讨不同测试探头及测试速度对香蕉酱硬度、粘聚力、黏着性等测试结果的影响,通过对测试结果重复性、粘度变化响应曲线等的分析,优选出最佳测试条件。结果表明,相同测试速度下,锥形探...
关键词：香蕉酱 质构测试 测试条件 离散系数 
火龙果皮乳酸菌发酵产品体外抗氧化能力研究被引量：8
《食品工业科技》2017年第17期70-74,79,共6页黄梅华 何全光 淡明 杨再位 黄振勇 覃仁源 黄茂康 梁晓君 张娥珍 
广西农业科学院科技发展基金(2015JZ77);公益性行业(农业)科研专项(201303077-4-2);广西农科院团队项目(2015YT88)
为开发火龙果皮益生菌发酵新产品,实现对其增值利用,将火龙果皮通过植物乳杆菌发酵,采用不同的自由基体系对其发酵产品的体外抗氧化活性进行测定,并对其发酵前后色素、多糖、总黄酮含量变化进行分析。结果表明,发酵前、后火龙果皮汁对...
关键词：火龙果皮 植物乳杆菌 发酵 抗氧化 
不同品种芒果块液氮速冻-解冻后质构特性比较研究被引量：10
《热带作物学报》2017年第7期1365-1370,共6页何全光 黄梅华 张娥珍 辛明 淡明 黄振勇 覃仁源 杨再位 
农业部公益性行业(农业)科研专项(No.201203092);广西农科院项目(No.2015YT88)
为评价不同品种芒果块液氮速冻后的品质特性,以桂热、金煌、凯特、紫花、红象牙等10个广西芒果品种为对象,对其速冻-解冻前后样品的开裂率、感观品质、色度以及硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性等质构特性进行测试。结果表明,经液氮速冻后,1...
关键词：芒果 液氮速冻 品质特性 加工 
甘蔗尾梢颗粒饲料对育肥牛、羊生长性能的影响被引量：6
《饲料工业》2017年第11期46-50,共5页辛明 黄振勇 杨再位 黄梅华 覃仁源 何全光 张娥珍 
公益性行业(农业)科研专项[201203072-03];南宁市科学研究与技术开发计划项目[20152059];广西农业科学院基本科研业务专项[2015YT88];广西农业科学院科技成果转化项目[农成转2016019];南宁市成果转化项目[20165182]
试验旨在研究甘蔗尾梢颗粒饲料对育肥牛、羊生长性能的影响。选取15~18月龄健康、体重接近的西门塔尔杂交一代牛30头,随机分为2组(每组3个重复,每个重复5头),选取8~10月龄健康、体重接近的马山黑山羊60只,随机分为2组(每组3个重复,每个...
关键词：甘蔗尾梢 颗粒饲料 育肥牛 羊 生长性能 
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