黄梅华

作品数：19被引量：129H指数：7
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供职机构：广西农业科学院更多>>
发文主题：发酵菌剂芒果金花茶发酵乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品科学》《食品工业》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项广西农业科学院基本科研业务专项项目南宁市科学研究与技术开发计划项目广西农业科学院科技发展基金更多>>
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矮化处理对香蕉果实外观和贮藏品质的影响
《食品工业科技》2024年第14期308-317,共10页何羿仪 黄梅华 梁晓君 覃柳燕 马艳碧 淡明 李朝生 韦绍龙 何全光 封碧红 
国家自然科学基金(31160406);广西科技重大专项(桂科AA20302016-5)。
目的:探讨矮化处理对香蕉果实的外观和后熟品质的影响。方法:以‘桂蕉9号’为实验材料,将矮化剂(主要成份为烯效唑和磷酸二氢钾)溶于水后灌根,香蕉苗长至第18片叶时使用矮化剂第一次矮化,长至第23片叶时进行第二次矮化,果实达到商品饱...
关键词：‘桂蕉9号’ 矮化处理 外观性状 后熟特性 贮藏品质 
不同粒径金花茶茶花粉体物理特性被引量：23
《食品科学》2018年第3期76-82,共7页黄梅华 吴儒华 何全光 杨泉光 潘鸿 张娥珍 黄瑞斌 杨海娟 张洪 潘子来 
公益性行业(农业)科研专项(201303117);广西农业科学院团队项目(2015YT88);防城港金花茶研究所项目(2014001)
研究3种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性,并结合激光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析。结果表明:普通粉(平均直径133.90μm)、超微粉(平均直径15.76μm)、纳米粉(平均直径201.50 nm...
关键词：金花茶 粉体 粒径 物理特性 
香蕉果酱质构测试条件研究被引量：4
《食品工业科技》2018年第4期1-5,11,共6页黄梅华 梁晓君 何全光 张娥珍 淡明 覃仁源 杨再位 黄振勇 
国家自然基金(31160406);广西自然基金(2012GXNSFBA053058);桂农科(2017YZ01);南科攻(20142067)
为质构仪应用于果酱型产品特性的测定提供理论参考,探讨不同测试探头及测试速度对香蕉酱硬度、粘聚力、黏着性等测试结果的影响,通过对测试结果重复性、粘度变化响应曲线等的分析,优选出最佳测试条件。结果表明,相同测试速度下,锥形探...
关键词：香蕉酱 质构测试 测试条件 离散系数 
火龙果皮乳酸菌发酵产品体外抗氧化能力研究被引量：8
《食品工业科技》2017年第17期70-74,79,共6页黄梅华 何全光 淡明 杨再位 黄振勇 覃仁源 黄茂康 梁晓君 张娥珍 
广西农业科学院科技发展基金(2015JZ77);公益性行业(农业)科研专项(201303077-4-2);广西农科院团队项目(2015YT88)
为开发火龙果皮益生菌发酵新产品,实现对其增值利用,将火龙果皮通过植物乳杆菌发酵,采用不同的自由基体系对其发酵产品的体外抗氧化活性进行测定,并对其发酵前后色素、多糖、总黄酮含量变化进行分析。结果表明,发酵前、后火龙果皮汁对...
关键词：火龙果皮 植物乳杆菌 发酵 抗氧化 
不同品种芒果块液氮速冻-解冻后质构特性比较研究被引量：10
《热带作物学报》2017年第7期1365-1370,共6页何全光 黄梅华 张娥珍 辛明 淡明 黄振勇 覃仁源 杨再位 
农业部公益性行业(农业)科研专项(No.201203092);广西农科院项目(No.2015YT88)
为评价不同品种芒果块液氮速冻后的品质特性,以桂热、金煌、凯特、紫花、红象牙等10个广西芒果品种为对象,对其速冻-解冻前后样品的开裂率、感观品质、色度以及硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性等质构特性进行测试。结果表明,经液氮速冻后,1...
关键词：芒果 液氮速冻 品质特性 加工 
甘蔗尾梢颗粒饲料对育肥牛、羊生长性能的影响被引量：6
《饲料工业》2017年第11期46-50,共5页辛明 黄振勇 杨再位 黄梅华 覃仁源 何全光 张娥珍 
公益性行业(农业)科研专项[201203072-03];南宁市科学研究与技术开发计划项目[20152059];广西农业科学院基本科研业务专项[2015YT88];广西农业科学院科技成果转化项目[农成转2016019];南宁市成果转化项目[20165182]
试验旨在研究甘蔗尾梢颗粒饲料对育肥牛、羊生长性能的影响。选取15~18月龄健康、体重接近的西门塔尔杂交一代牛30头,随机分为2组(每组3个重复,每个重复5头),选取8~10月龄健康、体重接近的马山黑山羊60只,随机分为2组(每组3个重复,每个...
关键词：甘蔗尾梢 颗粒饲料 育肥牛 羊 生长性能 
牛、羊全价颗粒饲料储存期间品质变化的研究被引量：7
《饲料工业》2017年第9期39-42,共4页辛明 黄振勇 黄梅华 覃仁源 何全光 杨再位 张娥珍 
公益性行业(农业)科研专项[201203072-03];南宁市科学研究与技术开发计划项目[20152059];广西农业科学院基本科研业务专项[2015YT88];广西农业科学院科技成果转化项目[农成转2016019]
以牛、羊全价颗粒饲料为研究对象,探讨储存期间饲料的水分含量、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:随着储存时间的增加,水分含量、菌落总数与霉菌总数呈上升趋势,粗脂肪、粗纤维...
关键词：牛、羊全价颗粒饲料 储存品质 变化规律 
火龙果皮乳酸发酵饮料研究被引量：8
《食品工业》2017年第5期146-150,共5页黄梅华 张娥珍 辛明 黄战捷 黄茂康 何全光 
广西农业科学院科技发展基金(No.2015JZ77);广西南宁市青秀区科技攻关项目(No.2014N11);公益性行业(农业)科研专项(No.201303077-4-2);广西农科院团队项目(No.2015YT88)
为了挖掘火龙果加工副产物火龙果皮的潜在开发价值,对其进行加工再利用,以火龙果皮为主要原料,利用乳酸菌为发酵剂,通过单因素及正交试验对火龙果皮乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究。结果表明:火龙果皮以6倍水,加入0.6%的D-异抗坏血酸...
关键词：火龙果 乳酸菌 发酵 饮料 
不同含水量对甘蔗尾梢储藏品质的影响被引量：6
《热带作物学报》2017年第4期728-733,共6页辛明 黄振勇 黄梅华 淡明 覃仁源 何全光 杨再位 张娥珍 
公益性行业(农业)科研专项(No.201203072-03);南宁市科学研究与技术开发计划项目(No.20152059);广西农业科学院基本科研业务专项(No.2015YT88);广西农业科学院科技成果转化项目(农成转2016019)
以甘蔗尾梢为研究对象,探讨储存期间甘蔗尾梢的水分含量、干物质、可溶性糖、维生素C、粗脂肪、粗蛋白、钙、磷、菌落总数及霉菌总数等品质指标的变化。结果表明:不同含水量对甘蔗尾梢的水分、可溶性糖、Vc、粗蛋白、粗脂肪、菌落总数...
关键词：甘蔗尾梢 储存品质 变化规律 
杨桃护色打浆及打浆浆料发酵乳研究被引量：1
《食品科技》2017年第1期134-138,共5页黄梅华 张娥珍 何全光 辛明 廖世民 黄振勇 杨再位 覃仁源 
公益性行业"农业"科研专项(201303077;201203092);广西农业科学院团队项目(2015YT88)
以杨桃为主要原料,采用单因素及正交实验对其活性益生菌发酵乳的护色方案、发酵条件、复配稳定剂等进行研究。确定了最佳护色方案:六偏磷酸钠0.15%,L-半胱氨酸盐酸盐0.15%,异抗坏血酸钠0.15%,氯化钠0.20%;最佳发酵工艺:白砂糖12%,脱脂乳...
关键词：杨桃 护色 乳酸菌 发酵 
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