陈丽莉

作品数：6被引量：93H指数：5
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：豆渣膳食纤维豆渣膳食纤维玫瑰茄发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国粮油学报》《高压物理学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
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豆渣膳食纤维的结构表征及其抗氧化性研究被引量：21
《中国粮油学报》2015年第6期22-26,共5页涂宗财 段邓乐 王辉 陈丽莉 黄小琴 
国家自然科学基金(20976078);江西省专利产业化项目(20133BBM26016)
采用扫描电镜、红外光谱、热重及化学分析等方法对豆渣膳食纤维(soybean dregs dietary fiber,SDF)的结构进行表征,对其抗氧化性及其对维生素C(VC)抗氧化活性的影响进行了探讨。研究发现,SDF中不溶性膳食纤维含量占总膳食纤维含量的92%...
关键词：豆渣 膳食纤维 结构表征 VC抗氧化 
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
《高压物理学报》2014年第1期113-119,共7页涂宗财 陈丽莉 王辉 尹月斌 阮传英 张兰 柳军凯 张璆 
国家自然科学基金(20976078)
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆...
关键词：动态高压微射流 发酵 豆渣 膳食纤维 理化性质 
不同干燥方式对玫瑰茄水提物成分及活性的影响被引量：13
《食品科学》2013年第21期47-50,共4页涂宗财 张璆 王辉 张露 沙小梅 陈丽莉 张秋婷 张兰 
国家自然科学基金项目(21276118)
通过比较热风干燥和喷雾干燥的不同干燥温度及冷冻干燥对玫瑰茄水提物(aqueous extraction from roselle,AER)中活性成分含量及其抗氧化活性的影响,确定AER的最佳干燥方法。结果表明:真空冷冻干燥的AER中总黄酮、总多酚、花青素和多糖...
关键词：玫瑰茄水提物 干燥方式 活性成分 抗氧化活性 
豆渣膳食纤维吸附重金属的研究被引量：15
《食品与机械》2013年第1期85-87,共3页涂宗财 胡月明 陈丽莉 王辉 阮传英 
国家自然科学基金项目(编号:20976078)
通过体外试验模拟人体胃和肠道的pH环境,分别评价经过乳酸菌发酵、动态高压微射流处理过的豆渣膳食纤维吸附3种重金属离子(Hg2+、Cd2+和Pb2+)的能力。结果表明,豆渣膳食纤维对3种重金属离子都有一定的吸附作用,吸附能力Pb2+>Hg2+>Cd2+,...
关键词：豆渣 膳食纤维 电感耦合等离子体原子发射光谱 重金属 吸附 
豆豉返霜现象的分析研究被引量：2
《食品科学》2012年第21期104-106,共3页叶云花 陈丽莉 涂宗财 王辉 沙小梅 阮传英 
科技部科技型中小企业技术创新基金项目(09C26213601581)
通过微生物鉴定和理化性质测定,对豆豉表面的颗粒状白色物进行分析。结果表明:豆豉返霜并非微生物污染所致,白色颗粒物大部分呈不规则块状结构,伴有少量杆状或针状,其溶解性差,主要成分为酪氨酸。500W功率微波处理120s,能有效抑制返霜...
关键词：豆豉 返霜 颗粒物质 酪氨酸 微波 
超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化被引量：22
《食品研究与开发》2011年第10期1-4,共4页涂宗财 尹月斌 姜颖 陈丽莉 毛沅文 
国家科技型中小企业技术创新基金项目(11C26213602276)
研究玫瑰茄花青素超声波辅助提取最佳工艺条件,采用pH示差法对花青素含量进行测定。在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳提取工艺条件为固液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取时间20 min,超声波功率80 W。在此最佳工艺条件下,花青素...
关键词：玫瑰茄 超声波 花青素 提取 PH示差法 
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