柳军凯

作品数：4被引量：90H指数：3
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：豆渣膳食纤维膳食纤维丙烯酰胺葡萄糖超声波提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《高压物理学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
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辐照预处理对天冬酰胺-葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺生成的影响被引量：1
《食品工业科技》2015年第3期70-73,共4页石燕 柳军凯 涂宗财 王辉 黄小琴 尧思华 陈智韡 张璆 
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2012CB126314);江西省重大科技创新研究项目(20124ACB00600)
采用60Co-γ分别对天冬酰胺、葡萄糖进行辐照处理后,将其混合得到天冬酰胺-葡萄糖模拟体系,分别在不同的油浴温度和时间下使其发生反应,研究辐照剂量对模拟体系中丙烯酰胺的生成量和褐变程度的影响,并建立褐变程度与丙烯酰胺生成量的相...
关键词：辐照 模拟体系 美拉德反应 丙烯酰胺 褐变 
豆渣膳食纤维的体外吸附性能被引量：29
《食品科学》2014年第15期109-112,共4页阮传英 涂宗财 王辉 柳军凯 尧思华 秦晓辉 
江西省专利技术产业化项目(20133BBM26016)
以大豆豆渣为原料,提取得到可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)、果胶、半纤维素A(hemicellulose A,HCA)和半纤维B(hemicellulose B,HCB),分别研究其对葡萄糖、丙烯酰胺、NO2-及...
关键词：膳食纤维 吸附能力 葡萄糖 丙烯酰胺 NO2- 重金属 
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
《高压物理学报》2014年第1期113-119,共7页涂宗财 陈丽莉 王辉 尹月斌 阮传英 张兰 柳军凯 张璆 
国家自然科学基金(20976078)
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆...
关键词：动态高压微射流 发酵 豆渣 膳食纤维 理化性质 
荷叶多糖的超声波辅助提取和抗氧化活性被引量：41
《食品科学》2013年第16期108-112,共5页涂宗财 寇玉 王辉 张璆 柳军凯 陈智韡 
以干荷叶为原料,研究超声波辅助法提取荷叶多糖的最佳工艺及其抗氧化活性,并与传统水提法所得的荷叶多糖进行对比。根据中心组合设计原理,对影响多糖得率的关键因素及其相互作用进行讨论,得到超声波辅助提取荷叶多糖的最佳提取条件为:...
关键词：荷叶 多糖 超声波提取 响应面分析 抗氧化活性 
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