朱保庆

作品数：36被引量：323H指数：12
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供职机构：北京林业大学更多>>
发文主题：发酵食品果酒乳杆菌植物乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《农业科技通讯》《园艺学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金引进国际先进农业科技计划更多>>
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发酵型枸杞酒关键香气物质分析被引量：2
《食品科学》2024年第5期126-136,共11页刘雅冉 李俊龙 谷佩珊 李若彤 朱保庆 张柏林 
2023年北京农学院省部级科研平台开放课题(BUAOP202306);北京电子科技职业学院院内重点课题(2023X001-KXZ);2016—2017年宁夏自治区重点研发计划项目-东西部科技合作重点项目“枸杞叶芽矿物质等功能特性研究及新产品开发”;天然产物国家标准样品研制及产品开发技术研究项目(SG030801)。
利用液液萃取-溶剂辅助蒸发-气相色谱-质谱嗅闻法结合气相色谱-四极杆质谱和气相色谱静电场轨道阱质谱解析枸杞酒中的挥发性香气组分,并结合香气重构和感官定量描述性分析鉴定枸杞酒中的关键呈香组分。结果表明,枸杞酒关键呈香组分主要...
关键词：枸杞酒 香气物质 气相色谱-静电场轨道阱质谱 气相色谱-质谱嗅闻 香气重构 
宁夏枸杞产业发展现状及建议被引量：5
《农业科技通讯》2024年第2期4-6,共3页年新 高艺玮 连敏 朱保庆 张柏林 王梦泽 
“全国入药杞子,皆宁产也”,宁夏位于我国西北内陆地区,因其具有独特的地理条件,使宁夏枸杞的品质远胜于其他产区。近年来,宁夏枸杞产业发展出现了一些亟待解决的问题,比如专业合作社种植面积小、同质化竞争激烈、枸杞相关标准不足等。...
关键词：宁夏枸杞 发展现状 问题 建议 
基于“成长课堂”的“学习型”班级建设创新与实践
《大学教育》2023年第21期93-96,共4页杨航宇 朱保庆 
北京林业大学教育教学改革与研究项目(BJFU2023JYZD023)。
笔者结合新时代育人工作要求,聚焦班级这一大学生基本组织形式的建设,创新设计了基于“成长课堂”促进“学习型”班级建设的方案,开设面向学生的“专属课程”,通过实践探索,明晰了班级内部课程的建设方向,构建了包括课程筹备、授课主体...
关键词：“成长课堂” 班级建设 学风建设 人才培养 精细化管理 
桌布法结合极化投影地图法剖析葵花籽油香味特征
《食品安全质量检测学报》2023年第13期184-192,共9页常晓敏 赵慧敏 张悦 刘佳妮 李玄烨 李晓龙 初柏君 王翔宇 朱保庆 
目的研究中国市场上以及不同炒籽条件制得的葵花籽油感官特性,剖析葵花籽油香气特点并划分香气类型。方法联合使用桌布法(Napping)和极化投影地图(polarized projective mapping,PPM)等剖析了19款小试加工工艺生产的自制以及7款市售的...
关键词：葵花籽油 桌布法 极化投影地图法 感官评价 
不同段式婴儿配方奶粉香气特征及主要香味物质比较被引量：1
《食品工业科技》2023年第10期320-329,共10页胡馨予 李若彤 张文欣 王春光 蒋士龙 张永久 朱保庆 李懿霖 
北京林业大学科技创新计划项目(2021ZY65)。
婴幼儿配方奶粉成为母乳外广泛应用的婴儿食品,其香气特征在很大程度上反映了产品的感官质量,影响了消费者的购买意愿。按照不同月龄,婴幼儿配方奶粉可以分为1段(0~6个月)、2段(6~12个月)、3段(12~24个月)等段式。本研究组合应用定量描...
关键词：婴幼儿配方奶粉 定量描述分析(QDA) 气相色谱-嗅闻-质谱技术(GC-O-MS) 气相 色谱静电场轨道阱高分辨质谱(GC-Orbitrap-MS) 醛类化合物 
基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒发酵中酿酒酵母活菌计数方法的开发与应用被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第17期79-86,共8页卫博 王杰 陈亦新 王春光 陈卓君 张柏林 朱保庆 
国家自然科学基金项目(31471834);北京林业大学大学生创新创业训练计划项目(G202010022092,G202010022093)。
实时监测发酵过程中的微生物动态对葡萄酒的质量控制至关重要。开发了一种将荧光染料叠氮溴化丙啶(propidium monoazide,PMA)与CELL-qPCR相结合的方法,不需要提取DNA,即可以高效、快速地检测葡萄酒发酵过程中酿酒酵母的动态变化。针对...
关键词：叠氮溴化丙啶 CELL-qPCR 酿酒酵母 活菌定量 葡萄酒 
投影地图法在食品研究与开发中的研究现状被引量：2
《食品工业科技》2022年第16期390-399,共10页苏庆宇 常晓敏 刘雅冉 许晓青 李佳泽 朱雨萱 宋昊 朱保庆 
北京林业大学科技创新计划项目(2021ZY65);北京林业大学2020年教育教学研究一般项目(BJFU2020JY036);2021年大学生创新创业项目(X202110022056);2020年大学生创新创业项目(G202010022093)。
随着感官分析方法在食品工业中的广泛应用,研究人员对分析技术的要求不断提高,快速感官分析方法应运而生,投影地图法(Projective Mapping)是其中之一。投影地图法能够快速收集产品的感官属性,分析产品之间感官特征的相似性或差异性;也...
关键词：投影地图法 快速感官分析方法 感官评价 食品研究 发展 
归类法在食品研究与开发中的应用及研究现状被引量：1
《食品工业科技》2022年第16期458-466,共9页刘松昱 单冰淇 周小苗 陈号涵 彭龚飞雪 刘月 宋昊 朱保庆 王晓楠 
北京市自然科学基金面上项目(6192017);北京林业大学2020年教育教学研究一般项目(BJFU2020JY036);2020年大学生创新创业项目(G202010022092);优秀青年科学基金项目(31922058);国家重点研发计划子课题(2019YFD1000605-1)。
感官分析方法广泛应用于食品工业中,由于传统感官分析方法具有培训时间长、投入大等局限性,因此多种快速分析方法得到发展,归类法(Sorting)就是其中一种。归类法要求评价人员根据产品感官特征的相似性进行归类,利用因子分析和聚类分析...
关键词：归类法 快速感官分析方法 应用 优势 局限 
自选特性排序剖面法在食品研究与开发中的应用及研究现状被引量：3
《食品工业科技》2022年第13期475-483,共9页陈亦新 兰义宾 问亚琴 刘雅冉 陈奎汛 宋昊 朱保庆 
北京林业大学科技创新计划项目(2021ZY65);北京林业大学2020年教育教学研究一般项目(BJFU2020JY036);新疆建设兵团科技公关重点研发项目(2018AB042)。
自选特性排序剖面法(Flash Profile,FP)是一种能够应用于食品工业的快速感官描述性分析方法。该方法是指通过描述一组产品的感官属性,并根据这些属性的强弱程度进行排序,从而获得产品间的相对差异。本文主要介绍了自选特性排序剖面法的...
关键词：自选特性排序剖面法 快速感官分析方法 应用 食品 优势 
消费者Check-all-that-apply和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究被引量：2
《食品工业科技》2022年第14期59-68,共10页陈玥璋 曾鸣 丑建栋 曾辉 朱保庆 刘若瑾 宋昊 
本研究采用check-all-that-apply(CATA)法与喜好9点标度法相结合的消费者快速感官评价方法,对马尾松、淡竹叶、桑叶、菊花、桂花、薄荷、紫苏、桦树汁露8种草本植物近水饮料的感官特征进行分析。消费者在19个口感和24个气味属性描述词...
关键词：草本植物近水饮料 消费者 快速感官评价 CATA 9 点喜好标度 
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