李文东

作品数：6被引量：46H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：着色效果风味食品仿真食品辣椒红色素魔芋精粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《粮食与饲料工业》《杭州食品科技》《江苏食品与发酵》更多>>
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魔芋精粉的性质及其在粮食与饲料上的应用被引量：17
《粮食与饲料工业》2003年第1期23-25,共3页张甫生 庞杰 李文东 苏艳萍 
主要对魔芋精粉的理化性质及其在粮食与饲料上的应用进行了研究 。
关键词：魔芋精粉 理化性质 粮食 饲料 
辣椒红在仿真虾中的应用研究
《中国辣椒》2002年第4期30-31,共2页张甫生 庞杰 李文东 
探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用,并对其性质,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。
关键词：辣椒 红色素 仿真虾 着色效果 食品质量 营养价值 
魔芋饮料的加工技术被引量：1
《江苏食品与发酵》2002年第3期37-38,共2页张甫生 庞杰 李文东 
以可食性多糖-魔芋及魔芋精粉为原料,经过一定的加工制作过程,生产出了风味独特、营养丰富兼有一定保健功能的饮料-魔芋茶和魔芋酒。
关键词：魔芋 茶 酒 
风味竹笋丝的研制
《杭州食品科技》2002年第2期14-17,共4页李文东 庞杰 等 
采用毛竹为主要材料，辅以不同的配料，经过一定的工序，研制出五种口味鲜美、方便即食的竹笋干制品，并确定其关键的工艺的最佳参数及调料配方。
关键词：竹笋 风味食品 笋干 加工工艺 配方 干制品 质量标准 
风味猪肝菜的研制
《广州食品工业科技》2002年第2期44-45,共2页李文东 庞杰 张甫生 高志强 
本文采用天然蕨菜———猪肝菜为原料 ,辅以各种不同的配料 ,研制出麻辣型、甜辣型、酸辣型等三种口即食的风味食品并确定出关键的工艺参数及其最佳调料配方。该产品味道鲜美、方便、适合大众口味 ,并能在 30℃条件下保温 7天之久。
关键词：猪肝菜 风味食品 加工工艺 蕨菜 配方 质量指标 
辣椒红色素在仿真食品中的应用被引量：28
《食品与机械》2002年第5期34-35,共2页张甫生 庞杰 李文东 
探讨了辣椒红色素在仿真食品中的应用 ,并对其性质 ,着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。
关键词：辣椒红色素 仿真食品 应用 性质 着色效果 
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