杨雅利

作品数：5被引量：84H指数：4
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：香气成分紫甘薯顶空固相微萃取法紫色甘薯气相色谱-质谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：四川省重点科技攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化被引量：7
《食品科学》2013年第4期190-194,共5页杨雅利 沈海亮 阚建全 
四川省重大科技计划项目(2009NZ0077)
为探讨陈酿对紫色甘薯酒香气形成的影响,采用顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用技术检测紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化,并用面积归一法计算各成分的相对含量。结果表明:在陈酿期间,共检测出60种香气成分;异戊醇、癸酸乙酯、辛酸...
关键词：紫色甘薯酒 陈酿 香气成分 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱 
微波杀菌技术在食品工业中的研究进展被引量：34
《食品工业科技》2012年第13期361-365,共5页沈海亮 宋平 杨雅利 曹秋旭 吴厚玖 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD47B05)
微波技术在食品工业上的研究应用起始于上个世纪,如今已广泛应用于食品行业及其它行业。本文对微波杀菌技术的机理和其在食品工业中的应用状况进行了综述,同时阐述了微波杀菌工艺的发展现状,并对目前仍存在的问题和发展趋势进行了讨论。
关键词：微波 杀菌 机理 应用 
紫色甘薯酒香气成分分析和发酵规律被引量：16
《食品科学》2012年第12期242-246,共5页杨雅利 沈海亮 阚建全 
四川省重大科技计划项目(2009NZ0077)
采用顶空固相微萃取法对紫色甘薯酒的香气成分进行提取,经气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其香气成分进行分析和鉴定,并且跟踪监测紫色甘薯酒整个发酵过程中酒度、花色苷、色差、pH值、可溶性固形物等化学成分的变化。结果表明:从...
关键词：紫色甘薯酒 发酵过程 香气成分 化学成分 气相色谱-质谱 顶空固相微萃取法 
紫甘薯酒发酵工艺条件的优化被引量：30
《食品科学》2012年第3期157-162,共6页杨雅利 阚建全 沈海亮 廖晨 胡益侨 
四川省重大科技计划项目(2009NZ0077)
以四川达州生产的紫甘薯为原料,应用现代微生物发酵技术,通过单因素和响应面试验对紫薯酒的发酵工艺条件进行优化研究,从而确定紫薯酒发酵的最佳工艺参数。结果表明:对糊化过的紫甘薯进行打浆后,在pH值为6.5,α-淀粉酶添加量为0.15%,温...
关键词：紫甘薯 紫薯酒 响应面法 液化 糖化 发酵 
影响肉品安全的主要因素和控制措施被引量：1
《肉类研究》2010年第12期49-53,共5页杨雅利 
本文主要讲述了影响肉品安全的主要因素和控制措施,从而达到控制肉类食品安全,保护人民群众的根本利益。
关键词：肉品安全 影响因素 控制措施 
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