胡杰

作品数：14被引量：122H指数：6
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供职机构：中国人民解放军军事经济学院军需系更多>>
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发文领域：轻工技术与工程医药卫生军事化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品研究与开发》《经营管理者》更多>>
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还原型谷胱甘肽对四氧化二氮致小鼠肺损伤的防护作用被引量：2
《食品工业科技》2016年第18期359-361,383,共4页胡杰 方辉 李德远 乔燕 
目的:探讨还原型谷胱甘肽(GSH)对四氧化二氮(N2O4)吸入致小鼠肺损伤的防护作用。方法:动物模型采取在120 L静式染毒柜内吸入N2O4的方法制作。雄性ICR小鼠64只,随机分为对照组,染毒组,GSH低、中、高剂量干预组(GSH低、中、高剂量+染毒),...
关键词：还原型谷胱甘肽 四氧化二氮 肺损伤 防护作用 
配方均匀设计优化挤压重组大米原料配比研究被引量：2
《食品研究与开发》2016年第10期78-81,共4页胡杰 李德远 乔燕 豁银强 
湖北省科技支撑项目(2015BBA167)
以大米粉、小麦粉、燕麦粉为原料,生产挤压重组大米。运用配方均匀设计法得到15种原料配比,分析原料主要营养成分,对各配比所制备的样品进行回生特性分析,同时结合感官评价和直观比较,以确定优化配比。结果表明,优化配比为:大米粉∶小...
关键词：均匀设计 挤压加工技术 重组大米 原料配比 
中国卤鸭制品加工现状及发展对策被引量：10
《食品与机械》2014年第6期251-254,共4页李宗哲 李德远 苏丹 胡杰 
从加工技术、加工装备、过程控制等方面介绍中国卤鸭制品生产技术和装备存在的问题,提出开发一体化自动化卤制加工装备,采用低温微波杀菌技术、新含气调理及栅栏保鲜等技术,建立HACCP管理体系等,提高卤鸭制品的生产效率和质量,延长卤鸭...
关键词：鸭肉 加工 装备 低温微波 新含气调理 栅栏技术 
褪黑素对偏二甲基肼致小鼠神经递质变化的影响
《营养学报》2012年第2期189-190,192,共3页李玮 胡杰 郑哲君 李德远 王邈 刘志国 
用于运载火箭的液态燃料偏二甲肼（UDMH）,容易挥发,经皮肤或呼吸进入人体后,可出现兴奋、抽搐等系列神经症状。这与UDMH影响神经递质如多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）γ-氨基丁酸（GABA）、谷氨酸（Glu）水平有关。褪黑素（melatonin...
关键词：褪黑素(MT) 偏二甲肼(UDMH) 神经损伤 神经递质 保护作用 
航天环境对人体营养代谢的影响与航天食品开发被引量：3
《食品研究与开发》2012年第4期202-204,共3页李德远 王邈 胡杰 叶志能 田碧 郑哲君 
系统分析航天环境对人体生理和营养代谢的影响,重点介绍国内外航天食品的发展现状;提出我国航天食品的发展思路和对策,包括制定我国航天食品的开发原则,做好食品形式和包装设计,采用先进的食品加工技术,开发航天功能食品等。对我国航天...
关键词：航天 航天食品 营养代谢 
灵芝多糖研究进展被引量：22
《食品研究与开发》2012年第1期225-228,共4页叶志能 李德远 王斌 胡杰 
灵芝多糖具有多种生理活性,目前研究广泛。对近年来有关灵芝多糖的提取及纯化、结构特征、生物活性的研究进行综述。
关键词：灵芝多糖 提取 纯化 结构 生物活性 
豆制品加工业现状及发展对策研究被引量：16
《食品研究与开发》2012年第2期220-222,共3页李德远 李玮 叶志能 田碧 胡杰 王邦辉 
分析豆制品加工业存在的问题,如工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定等,从豆制品生产规模化、工业化、加工机械化,加工设备和产品包装现代化等方面探讨豆制品加工业的发展对策。
关键词：豆制品 加工业 现状 发展对策 
螺旋藻对四氧化二氮导致的动物损伤的防护效应研究
《营养学报》2011年第4期405-407,410,共4页李玮 李德远 郑哲君 胡杰 刘志国 徐冰心 
目的探讨螺旋藻(SP)对四氧化二氮导致的动物损伤的防护作用。方法采用在静式染毒柜内吸入N2O4方式构建动物损伤模型,染毒柜体积120L,柜内温度保持在(25.0±0.5)℃,染毒柜内N2O4注入剂量为45μl,每隔5min向柜内补充N2O41μl,吸入染毒时间...
关键词：螺旋藻 四氧化二氮 防护效应 
汉麻籽在压缩干粮中的应用被引量：7
《食品研究与开发》2011年第8期50-52,64,共4页胡杰 李德远 魏海 钟飞 田碧 叶志能 
分析汉麻籽的主要营养成分,包括必需脂肪酸和必需氨基酸组成,运用数学建模的方法,进行优化设计,得到汉麻籽蛋白和汉麻籽油脂在压缩干粮中应用的最佳营养配方,即汉麻籽蛋白质粉与小麦粉、全脂奶粉的优化比例为:15.6∶153∶10.8,汉麻籽油...
关键词：汉麻籽 压缩干粮 配方 数学模型 
谷氨酰胺转氨酶在传统中式方便食品品质改良中的应用探讨被引量：1
《食品研究与开发》2010年第7期173-175,共3页李玮 李栓 胡杰 
分析传统中式方便食品馒头、肉糕、鱼糜(丸)、鲜湿面、鲜湿米粉等存在的主要品质问题,剖析谷氨酰胺转氨酶在改善食品质构方面的主要作用,探讨谷氨酰胺转氨酶用于提高传统中式方便食品品质的应用前景。
关键词：中式方便食品 谷氨酰胺转氨酶 品质改良 
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