谭璐

作品数：14被引量：29H指数：3
导出分析报告
供职机构：长沙商贸旅游职业技术学院更多>>
发文主题：餐饮饮食文化贡茶湘菜高职更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理文化科学理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《企业家天地（中旬刊）》《食品工业》《中国茶叶加工》更多>>
所获基金：湖南省教育厅科研基金湖南省科技厅项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
承载着团圆与福气的武冈空饼
《中国食品》2025年第7期104-107,共4页方八另 谭璐 蔡振林 银丽芳 银中华 
提起武冈非遗美食,空饼榜上有名,其由湖南银氏所创造,距今已有500多年历史。湖南银氏的起源可追溯到唐末五代时期。清人张德昌纂的《武冈乡土志·氏族志》载:“银,得姓出五季时,马殷割据湖南,开科取士,银青与廖光图、胡文美同事,马殷均...
关键词：光禄大夫 马殷 乡土志 武冈 开科取士 
高职餐饮类专业课程思政建设的探索与实践——以《湖湘饮食文化》为例
《特区教育》2025年第5期154-156,共3页谭璐 周豫湘 
湖南省教育科学规划2024年度课题“文化润疆视域下高职旅游类专业核心课程建设研究”(援疆课题序号14)。
课程思政是高校落实立德树人根本任务的重要保障,而专业课程是课程思政建设的基本载体。餐饮类专业课程思政能引导学生萌发乐于从事餐饮的“爱餐”之芽、激发学生自主学习餐饮的“学餐”之心、培养学生精进餐饮技能的“做餐”之艺、培...
关键词：高职 餐饮类专业 课程思政建设 湖湘饮食文化 
民族地区非遗文化在旅游类专业人才培养中的应用研究
《旅游与摄影》2024年第6期101-103,共3页谭璐 
2021年湖南省职业教育教学改革项目“人工智能背景下餐饮类专业学生职业核心素养培育路径研究”(ZJGB2021309);2021年度湖南省社会科学成果评审委员会课题一般资助项目“家校社协同视域下高职院校劳动教育实施路径研究”(XSP21YBZ120)研究成果。
文章旨在探索非遗文化在旅游教育中的价值与应用路径,通过分析非遗文化对旅游专业人才培养的促进作用,提出一系列应用策略,包括引入非遗文化课程、开展非遗研学实践、加强跨学科合作等。这样不仅能提升学生的文化素养,还有助于培养具有...
关键词：民族地区 非遗文化 旅游类专业 人才培养 
《楚辞·招魂》中的湖湘肉类食材考证被引量：1
《南宁职业技术学院学报》2020年第3期8-11,共4页谭璐 方八另 
《楚辞》被中国饮食文化界认定为古代南方菜系最早的记录者和保存者,主要体现在《大招》《招魂》两篇。因为楚方言和地域差异,让当时记录的这些食材无法考证或者考证极其困难,也成为很多注释无法解释的原因。文章就《招魂》一篇的肉类...
关键词：《楚辞·招魂》 湖湘 肉类食材 考证 
UPLC-Q/Orbitrap MS法检测水产品中12种抗生素残留被引量：1
《食品工业》2020年第5期300-303,共4页李涛 谭璐 徐文泱 杨滔 王芳斌 
湖南省食品药品监督管理局食品药品安全科技项目(编号:湘食药科R201814);湖南省科技厅项目(湘科计(2019)56号),创新平台编号:2019TP1058。
试验旨在采用超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)建立水产品中7种大环内酯类和5种四环素类抗生素类药物的快速检测方法。样品采用80%乙腈Na2EDTA-Mc Ilvaine溶液提取, Hypersil Gold C18色谱柱(150 mm×2.1 mm...
关键词：四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 大环内酯类 四环素 水产品 
安化四保贡茶茶史探源被引量：1
《中国茶叶加工》2019年第1期64-67,共4页谭璐 方八另 
中国是茶的故乡,我国有着悠久的制茶和饮茶历史,在深厚的茶文化中,贡茶文化独树一帜。湖南省安化县是茶祖蚩尤的故乡,产茶历史悠久,其前乡片芙蓉山脚下归化乡的大桥、仙溪、龙溪、九渡水四保所产的四保贡茶,作为贡茶在历史上影响深远,...
关键词：安化 四保贡茶 茶史 探源 
酶解大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽工艺研究被引量：11
《中国食品添加剂》2019年第2期111-117,共7页周艳华 谭璐 李涛 罗庆华 
2016年大鲵资源保护与综合利用湖南省工程实验室开放课题"大鲵皮胶原蛋白提取及其抗氧化活性的研究"阶段性研究成果(项目编号:DNGC1603)
为有效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺条件。采用化学发光法,以羟自由基清除率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究了酶的种类、酶添加量、酶解pH、温度和时间对大鲵皮胶原蛋白肽抗氧化活性的影响...
关键词：大鲵 胶原蛋白 酶解 抗氧化肽 化学发光法 
《主题宴席设计》课程中文化主题宴席的设计构思
《青年与社会（下）》2018年第11期84-84,共1页谭璐 
中国饮食文化历史悠久,宴席文化方面更是独具特色。在《主题宴席设计》课程中,文化主题宴席的设计是主题宴席设计重要部分,一个完整的文化主题宴席需从主题创意说明、设计元素解析、主题宴席菜单设计、主题宴席菜单设计、宴席营养搭配...
关键词：文化 主题宴席 课程 设计 
基于文化认同的高职餐饮类专业产教协同育人的探索与实践被引量：2
《天津职业大学学报》2018年第5期34-37,共4页周豫湘 谭璐 
文化认同是高职协同育人的基础,是当前产教融合进入更深层次的内在动力。由于对餐饮行业文化的认识与把握不够、餐饮类专业文化培育不够等问题,高职餐饮类专业产教协同育人出现文化认同困境。本文以湘菜学院为例,基于文化认同对产教协...
关键词：文化认同 高职餐饮类专业 产教协同育人 
餐饮人才饮食文化教育研究
《科学中国人》2017年第4X期206-206,共1页谭璐 
中国饮食文化源远流长,独具特色,是中华文化的基本元素,每个地区的特色饮食都凝聚了从古至今劳动人民智慧的结晶。每个地区的饮食都代表了当地的民风。湘菜是我国八大菜系之一,从古代流传至今,有农家小炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头等一系...
关键词：餐饮文化软实力 湘菜产业化 互动发展 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部