孟鹏

作品数：11被引量：137H指数：8
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供职机构：福建农林大学更多>>
发文主题：透光率金柑柠檬苦素青梅流变特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学经济管理生物学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《农业工程学报》《福建农林大学学报（自然科学版）》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：福建省重大科技项目福建省科技创新平台建设项目福建省科技厅重大项目福建省星火计划更多>>
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超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林被引量：20
《中国食品学报》2013年第2期177-181,共5页孟鹏 郑宝东 
福建省科技创新平台建设项目(2009N2002)
采用超高效液相色谱(UPLC)技术,建立金柑中柠檬苦素和诺米林的快速、同时检测技术。样品经二氯甲烷超声波提取,ACQUITYUPLCTMBEHC18色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm)分离,以乙腈-水(45∶55)为流动相,梯度洗脱,流速0.3mL/min,柱温35℃,检测波...
关键词：超高效液相色谱 柠檬苦素 诺米林 金柑 
超临界二氧化碳萃取金柑中柠檬苦素工艺条件优化及数学模型研究被引量：4
《中国食品学报》2012年第7期80-87,共8页孟鹏 郑宝东 
福建省科技创新平台建设项目(2009N2002)
为优化金柑中柠檬苦素超临界二氧化碳提取工艺参数,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法建立二次多项式数学模型,并分析模型的有效性与各因素间的交互作用。结果表明:在萃取压力33MPa,萃取温度50℃,萃取时间2.2h的条件下,柠檬苦素提...
关键词：金柑 柠檬苦素 超临界CO2 响应面 
目前开展食品安全风险监测工作存在的问题及应对对策——以福建食品质检中心为例被引量：19
《质量技术监督研究》2010年第6期2-7,共6页孟鹏 
本文介绍了国内外食品安全风险监测现状,结合国家级质检中心现状,分析了国家级质检中心开展食品安全风险监测工作中存在的问题,并提出了应对对策。
关键词：质检中心 食品安全 风险监测 对策 
金柑的研究现状及其开发前景被引量：28
《农产品加工（下）》2009年第11期35-37,41,共4页孟鹏 
综述了国内外金柑开发利用的研究进展,旨在为金柑的综合利用提供参考依据。
关键词：金柑 营养 生物活性 
高透光率青梅浓缩汁贮藏过程颜色的动力学研究被引量：15
《农业工程学报》2006年第12期242-244,共3页郑宝东 李怡彬 张怡 孟鹏 
福建省技术创新项目(2003-294号);福建省重大科技攻关项目(2003S006)
该文研究了高透光率青梅浓缩汁在贮藏过程中吸光度与贮藏温度、贮藏时间的关系,建立了颜色变化动力学模型,为高透光率青梅浓缩汁贮藏条件的优化控制及保质期预测提供了科学依据。结果表明:高透光率青梅浓缩汁的吸光度变化(A0-A)符合A rr...
关键词：高透光率 青梅农缩汁 吸光度 颜色变化动力学模型 
青梅果汁加工过程非酶褐变被引量：6
《福建农林大学学报（自然科学版）》2006年第2期212-215,共4页郑宝东 李怡彬 孟鹏 张怡 
福建省经贸委资助项目(2003-294号);福建省科技厅重大资助项目(2003S006)
结果表明:在青梅果打浆时加入质量分数为0.2%的异抗坏血酸钠,可防止果汁氧化褐变而保持天然淡黄色泽;减压浓缩较常压浓缩明显抑制了非酶褐变的发生;随着果汁含量和加工温度的提高,非酶褐变加快,色泽加深;低温有利于青梅浓缩汁的贮藏,冷...
关键词：青梅汁 非酶褐变 异抗坏血酸钠 
酶法高透光率青梅汁生产工艺的研究被引量：9
《农产品加工（下）》2006年第4期43-45,共3页孟鹏 郑宝东 
以永泰青梅为原料,以制取高透光率青梅汁为目标,采用正交试验方法研究了酶加入量、酶解时间和酶解温度对青梅汁黏度和透光率的影响。结果表明,果胶酶酶解青梅浆的最佳工艺条件是:酶用量0.05%,酶解温度45℃,酶解时间1.5h,其中果胶酶用量...
关键词：果胶酶 青梅汁 高透光率 生产工艺 
HACCP系统在干湿梅加工中的应用被引量：2
《福建农林大学学报（自然科学版）》2006年第1期102-105,共4页曾绍校 梁静 叶芳 孟鹏 郑宝东 
福建省星火计划资助项目(2003S006)
探讨了危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统在干湿梅加工中的应用,通过对产品加工过程中各个环节及其潜在的危害进行分析,确定选果、腌制、起梅洗水、晒梅和成品贮藏5个关键控制点,并建立相应的关键控制临界值,进行控制、纠偏、记录及...
关键词：干湿梅 危害分析及关键控制点 
莲子淀粉品质对莲子汁流变特性和保质期影响的研究被引量：12
《农业工程学报》2005年第12期167-170,共4页郑宝东 曾绍校 李怡彬 孟鹏 郑金贵 
福建省教育厅科技攻关项目(JB03156)
淀粉品质是影响淀粉类食品品质的主要因素,优选低含量直链淀粉的莲子为原料是确保莲子产品品质的关键。本研究收集了中国具有代表性的22个野生及栽培莲子品种,并测定各品种直链淀粉含量(AC),按AC梯度从中选择7个莲子品种为原料分别制作...
关键词：莲子 淀粉 莲子汁 流变特性 返生沉淀 数学模型 
高透光率青梅汁浓缩过程中流变特性的研究被引量：13
《中国食品学报》2005年第2期43-47,共5页郑宝东 孟鹏 
福建省技术创新项目(2003-294号);福建省重大科技攻关项目(2003S006)
目的:系统研究高透光率青梅汁流变特性及其粘度变化规律。方法:用N DJ-1型旋转粘度计对不同温度和不同浓度下高透光率青梅汁的粘度进行了测定。结果:高透光率青梅汁为牛顿流体。阿累尼乌斯方程和数学模型K=A exp(BC)能分别较好地反映温...
关键词：流变特性 青梅汁 透光率 浓缩过程 固形物含量 数学模型 旋转粘度计 变化规律 系统研究 牛顿流体 综合影响 回归方程 溶解性 温度 浓度 
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