张小波

作品数：7被引量：73H指数：6
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供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文主题：SNP标记猪肉产品等位基因频率等位基因醒酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国粮油学报》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金上海市自然科学基金上海市青年科技启明星计划更多>>
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玉米肽对小鼠酒后肝脏乙醇脱氢酶活力的影响及醒酒机理被引量：34
《食品科学》2011年第11期265-269,共5页郭辉 何慧 韩樱 黄文浩 张小波 
国家自然科学基金项目(30972043);国家"863"计划项目(2008AA10Z314)
为了研究玉米肽(CP)对大量摄入乙醇后小鼠的醒酒作用,采用气相色谱(GC)法测定小鼠血液中乙醇含量,NAD+法测定肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)的活力,结合氨基酸分析,探讨其醒酒机理。结果显示:CP对肝脏中ADH有激活作用,且两者间存在明显剂量-效...
关键词：玉米肽 醒酒 乙醇脱氢酶 血液乙醇含量 疏水性短肽 
基于SNP标记的肉类溯源技术被引量：10
《肉类研究》2011年第5期40-45,共6页张小波 何慧 吴潇 朱连龙 唐雪明 
国家"863"计划项目(2008AA100804);上海市自然科学基金项目(09ZR1428000);上海市启明星计划项目(10QA1406000);上海市科委创新平台建设项目(10DZ2294103);上海市国际合作项目(10410703500)
本文阐述了建立肉类溯源系统对我国食品安全和国际贸易的重要性,并对溯源管理、食品溯源系统进行概述。重点讲述各种DNA标记技术的原理、利弊,以及在肉制品溯源标记应用的比较、SNP位点的检测方法等。最后指出了我国肉类溯源技术研究的...
关键词：肉类安全 DNA溯源 SNP(single NUCLEOTIDE polymorphisms)检测 
基于SNPs标记的猪肉DNA溯源技术的研究被引量：9
《中国农业科技导报》2011年第3期85-91,共7页张小波 吴潇 何慧 朱连龙 唐雪明 
国家863计划项目(2008AA100804);上海市自然科学基金项目(09ZR1428000);上海市启明星计划项目(10QA1406000);上海市科委创新平台建设项目(10DZ2294103)资助
建立溯源系统对肉类食品的管理和质量安全控制具有十分重要的作用。传统标记方法在肉类溯源的应用中受到了限制,基于生物个体本身基因组DNA特性而建立的DNA溯源标记方法可以解决这一难题。在国内首次对猪肉进行了基于SNPs标记的DNA溯源...
关键词：猪肉 食品安全 DNA溯源 SNP 
超滤法制备高活性醒酒玉米肽以及pH值对超滤的影响被引量：8
《中国粮油学报》2010年第8期98-103,共6页于国才 何慧 曹汝鸽 韩樱 张小波 
863计划(2008AA10Z314);国家自然科学基金(30972043)
为了制备高活性醒酒玉米肽,采用了超滤技术对酶解液进行分级分离,通过体内外试验比较了各级分的醒酒玉米肽,并研究了pH对玉米肽超滤过程的影响。结果显示：体外试验中活性较高的分子质量小于5 ku的玉米肽级分,在动物试验中表现出最高的...
关键词：玉米肽 超滤 醒酒 羟基自由基 血醇体积分数 
肉产品分子溯源标记的研究进展被引量：6
《食品科学》2010年第7期308-311,共4页吴潇 张小波 朱连龙 谈永松 唐雪明 
国家“863”计划项目(2008AA100804);上海市自然科学基金项目(09ZR1428000);上海市青年科技启明星计划项目(10QA1406000)
食品溯源管理对食品生产、加工和消费过程起到重要的监管作用。肉产品作为饮食中主要的蛋白质来源,其安全问题受到高度重视。在众多的溯源技术方法中,本文介绍了DNA溯源技术使用的分子标记的研究进展,对AFLP标记、SSR标记、SNP标记3类...
关键词：溯源 DNA溯源技术 AFLP标记 SSR标记 SNP标记 
灵芝肽诱导人肝癌HepG2细胞凋亡的研究被引量：6
《菌物学报》2010年第3期442-448,共7页张胜 何慧 韩园园 张小波 黄文浩 
国家自然科学基金(No.30570190);"十一五"国家科技支撑计划(No.2006BAD27B09-4)
研究了灵芝肽(GLP)在体外对人肝癌HepG2细胞凋亡的影响,并初步探讨了其作用机制。结果显示,透射电镜下可见细胞染色质浓缩、聚集于核边缘成块状,形成典型的凋亡小体;GLP使HepG2细胞阻滞于G0/G1期,随着GLP浓度升高,其G0/G1期的细胞比例...
关键词：药用真菌 寡肽 抗癌作用 凋亡机制 
干燥方法对山药片的品质影响被引量：7
《食品科技》2009年第5期81-85,共5页黄琪琳 张小波 赵思明 
山药是一种药食同源性食物,具有极高的药用功能和营养价值。新鲜山药不宜长久储存,因此可将山药进行脱水干燥处理来延长它的保质期。将3个品种山药(淮山药、铁杆山药和佛手山药)的营养成分作了比较。首先以佛手山药为原料,进行微波干燥...
关键词：山药 微波干燥 热风干燥 
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