辛美丽

作品数：2被引量：12H指数：1
导出分析报告
供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：冷冻载冷剂传热系数丙二醇浸渍更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技厅资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
壳聚糖涂膜结合低温对脆肉鲩鱼片保鲜效果的研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第9期398-401,共4页辛美丽 关熔 朱志伟 曾庆孝 
广东省科技厅资助项目(B2061850)
利用低温结合壳聚糖成膜处理脆肉鲩鱼片,分析冷藏过程中鱼片的理化及微生物等指标的变化。结果发现,在0℃贮藏条件下壳聚糖成膜处理后鱼片的pH、T-VBN值、TVB值、细菌总数增加较少,红肉a*值、白肉L值下降减少,汁液流失率减少;且不同浓...
关键词：脆肉鲩 低温 壳聚糖膜 保鲜 
几种配料对鲤鱼鱼丸品质的影响及贮藏过程品质变化被引量：11
《现代食品科技》2010年第8期810-814,809,共6页辛美丽 王笑丹 朱志伟 曾庆孝 李汴生 
以感官评定和凝胶强度为指标,分析淀粉、肥膘、蛋清蛋白和氯化钙对鲤鱼鱼丸品质的影响;同时研究鱼丸在不同贮藏温度下,细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)随贮藏时间的变化规律。结果表明,添加鱼肉质量的10%淀粉、8%肥膘、6%蛋清蛋白、0.6...
关键词：鱼丸 感官评定 凝胶强度 TVB-N 菌落总数 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部