向怡卉

作品数：6被引量：89H指数：5
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供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：海参刺参消化道水发海参氨基酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《食品科学》《水产科学》更多>>
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水发刺参的冷冻干燥技术研究被引量：12
《食品科学》2008年第10期277-280,共4页苏秀榕 徐静 向怡卉 董明敏 
国家农业科技成果转化资金资助项目(2007GB2C220359);宁波市科技成果转化资金资助项目(2007C100055)
本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12～15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42～48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到35%左右,与冷冻干...
关键词：刺参 共晶点 共熔点 真空冷冻干燥 质构分析 
盐渍与水发海参的细菌分离鉴定被引量：2
《食品科学》2007年第11期315-318,共4页苏秀榕 向怡卉 董明敏 张聪 
国家农业科技成果转化资金项目(2007GB2C220359);宁波市农业科技成果转化资金资助项目(2007C30001)
从盐渍与水发刺参中分离到10株菌,6株革兰氏阴性菌,4株革兰氏阳性菌。形态及生理生化反应测试结果表明,10株菌分别为3种棒状杆菌(Corynebacterium sp.)、嗜冷杆菌(Psychrobacter phenylpyruvica Bowman)、华氏葡萄球菌(Staphylococcus w...
关键词：刺参 细菌 分离鉴定 
盐渍海参水发技术的研究被引量：18
《食品科学》2007年第12期153-156,共4页向怡卉 苏秀榕 董明敏 陈才利 
国家农业科技成果转化资金项目(2007GB2C220359);宁波市农业科技成果转化资金项目(2007C30001)
本实验通过研究了盐渍海参在煮制、冷水和热水发制过程中多糖、水溶性蛋白和游离氨基酸溶出量的变化,确定了热水发制营养物质损失严重,是冷水发制的5倍。三种营养物中损失最多的为多糖,其次为蛋白,最少的为氨基酸。但经冷水发制的海参...
关键词：盐渍海参 水发工艺 质构变化 
复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究被引量：14
《食品工业科技》2007年第3期143-144,146,共3页向怡卉 苏秀榕 董明敏 郑卫星 陆福军 
浙江省回国人才基金资助
结合实际生产和复合蛋白酶的特性,本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件。本工艺省去了传统工艺的pH控制,酶解温度采用程序升温,45～65℃。通过单因素和正交实验分析了酶用量、底物浓度及时间对生殖腺水解的影响,确定其最佳...
关键词：海参 生殖腺 复合蛋白酶 水解度 
海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析被引量：31
《水产科学》2006年第6期280-282,共3页向怡卉 苏秀榕 董明敏 
浙江省回国人才基金资助项目
用氨基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量。结果表明:海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干重的37.23%、消化道湿重的7.96%,其中都含有8种必需氨基酸,分别占总氨基酸的31.02%...
关键词：海参 氨基酸 脂肪酸 
海参细菌的分离鉴定和生长特性研究被引量：17
《中国食品学报》2006年第1期25-29,共5页向怡卉 苏秀榕 董明敏 张聪 林叶 
浙江省回国人才基金资助项目
对大连产海参(刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuriaroseastacke-brandt、棒状杆菌(Corynebacteriumsp.)和有毒威克斯菌(WeeksellaviroseHolmes),其中Kocuriaroseastacke-brandt在国内尚未见报道,国内的菌种库...
关键词：海参(刺参)Kocuria rosea stackebrandt 棒状杆菌 有毒威克斯菌 
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