胡爱华

作品数：7被引量：118H指数：6
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：乳酸菌耐酸益生特性发酵乳杆菌超声波辅助提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：四川省科技支撑计划国家科技支撑计划教育部“春晖计划”国家自然科学基金更多>>
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不同发酵度茶叶的主要理化及香气成分分析被引量：10
《食品与生物技术学报》2017年第12期1283-1289,共7页胡爱华 敖晓琳 蒲彪 陈安均 陈岑 张国丽 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
比较不同发酵度茶叶的理化及香气成分。测定绿茶、乌龙茶、红茶和藏茶的常规成分、活性成分;采用顶空固相微萃取(headspace solidphase micro-extraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)...
关键词：茶叶 规成分 活性成分 香气成分 
传统酥油茶工业化加工中重要工艺参数的优化被引量：4
《食品与发酵工业》2016年第3期131-136,共6页胡爱华 敖晓琳 余佳佳 李诚 陈安均 张国丽 
四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
以茶多酚浸出量、感官评价、稳定性及微生物检测为指标对酥油茶加工过程中的茶汁浸提、均质、杀菌等工艺进行优化。制备酥油茶的最佳工艺参数为:茶水比1∶90(g∶m L),浸提温度80℃,浸提时间12 min;均质温度80℃,压力20 MPa,乳化稳定剂...
关键词：酥油茶 加工工艺 均质 杀菌 
乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究进展被引量：55
《食品工业科技》2015年第8期380-383,389,共5页胡爱华 敖晓琳 陈岑 蒲彪 陈安均 姜欢笑 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
乳酸菌作为一种优良益生菌对人体具有重要的生理功能,它对胃肠道的耐受性是其发挥生理功能的基本前提。乳酸菌耐酸特性是多种机制共同作用的结果,包括双组分信号转导系统、维持胞内外p H平衡,细胞膜组成变化,蛋白质、DNA损伤修复等;耐...
关键词：乳酸菌 耐酸 耐胆盐 机制 
发酵乳杆菌及其益生特性研究进展被引量：20
《食品与生物技术学报》2015年第2期121-127,共7页敖晓琳 蒲彪 蔡义民 胡爱华 陈岑 陈安均 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B04);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
发酵乳杆菌作为传统发酵食品中的优势乳酸菌具有安全性及遗传稳定的特点。作者着重阐述了发酵乳杆菌在传统食品中的分布以及应用,及其作为益生菌在耐受动物肠道不利条件、胆固醇降解、对腐败及病原菌的抑制、对人体的免疫增强作用等方...
关键词：发酵乳酸杆菌 益生 特性 机制 
超声波辅助提取花椒冷榨油饼粕中油脂的工艺优化被引量：11
《食品工业科技》2014年第21期220-223,共4页姜欢笑 蒲彪 周婷 胡爱华 
四川农业大学食品学院横向合作项目
以花椒冷榨油饼粕为原料,超声波与乙醇相结合的方法提取饼粕中的油脂。以提取油脂得率为指标,研究料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间、超声温度对油脂提取的影响,并以单因素实验为基础,进行三因素三水平正交实验。结果表明:超声波...
关键词：花椒冷榨油饼粕 超声波 油脂得率 品质测定 
能抑制引起泡菜“生花”腐败菌的乳酸菌的筛选被引量：8
《食品工业科技》2014年第14期234-236,249,共4页敖晓琳 蒲彪 蔡义民 陈岑 胡爱华 陈安均 
国家自然科学基金项目(31171726);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
从优质泡菜水中分离出的7株乳酸菌用于对引起泡菜生花的4种腐败菌进行抑菌实验,通过牛津杯法、液体培养(产膜、沉淀、液体混浊度),以及乳酸菌的发酵上清液对腐败菌抑菌率的测定,筛选出具有较强抑制4种腐败微生物生长和代谢的菌株SCP53(L...
关键词：泡菜 乳酸菌 腐败菌 抑菌能力 筛选 
接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对小规模饲料稻青贮品质的影响被引量：10
《微生物学通报》2014年第6期1125-1131,共7页敖晓琳 蔡义民 胡爱华 陈岑 蒲彪 
教育部春晖计划项目(No.Z2011101)
【目的】研究接种植物乳杆菌对小规模饲料稻品质的影响。【方法】以自然发酵的样品为对照,接种不同来源植物乳酸菌发酵饲料稻,发酵30 d后对饲料稻的感官进行评价;通过选择性平板对饲料稻青贮中的不同微生物进行计数;并采用V-Score评价...
关键词：植物乳杆菌 饲料稻 青贮 品质 
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