金捷

作品数：4被引量：34H指数：3
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供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：营养成分辐照杀菌辐照剂量感官绿茶品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《核农学报》更多>>
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辐照杀菌对绿茶品质的影响被引量：22
《核农学报》2005年第5期363-366,共4页朱佳廷 刘春泉 余刚 赵永富 季萍 金捷 顾贵强 
本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响.结果表明:辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响,可溶性糖、氨基酸有一定的影响.氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势,5kGy以下剂...
关键词：绿茶 品质 感官 辐照杀菌 绿茶品质 重金属元素 辐照剂量 品质成分 品质变化 农药残留 
面包糠辐照杀菌工艺研究被引量：5
《核农学报》2003年第6期453-457,共5页朱佳廷 李正魁 赵永富 张卫东 金捷 吴雷 汪兴海 赵久明 
研究了面包糠辐照杀菌工艺。结果表明 ,剂量均匀性和堆码高度与产品转向有着密切关系 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,色泽与剂量呈负相关。面包糠粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、微量元素和 1 7种氨基酸含量辐照前后无显著差异 ;提出了适宜...
关键词：面包糠 辐照杀菌 剂量 营养成分 
冷冻面包糠辐照灭菌工艺研究被引量：1
《江苏农业科学》2003年第4期71-74,共4页朱佳廷 李正魁 赵永富 张卫东 金捷 汪兴海 金宇东 赵久明 邵伯俊 
研究了冷冻面包糠辐照灭菌工艺、剂量均匀性、产品堆码高度以及主要营养成分、感官质量与辐照剂量的关系 ,结果表明 :剂量均匀性和堆码高度与产品翻身转向有着密切关系 ,灭菌效果与剂量呈正相关。色泽与剂量呈负相关 ;17种氨基酸含量、...
关键词：冷冻面包糠 辐照灭菌 辐照剂量 营养成分 
高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响被引量：6
《核农学报》2002年第5期272-275,共4页朱佳廷 谢宗传 邢小黑 赵永富 李正魁 张卫东 吴雷 金捷 何旭 田金余 
江苏省科委"九五"重点项目
本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明 :银杏经高剂量 ( 1 0～ 50kGy)辐照后粗脂肪含量、1 7种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异 ;可溶性总糖提高了 1 7%和 84% ,碳水化合物提高了 6 6%～2 ...
关键词：高剂量辐照 银杏 果仁 营养成分 
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