袁佰华

作品数：5被引量：31H指数：3
导出分析报告
供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：大米淀粉专用粉米发糕物性研究方便型更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：米粉专用稻良种技术更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大米谷蛋白对大米淀粉凝胶化及凝胶特性的影响被引量：13
《中国粮油学报》2019年第6期1-5,共5页豁银强 袁佰华 汤尚文 于博 张宾佳 赵思明 
湖北省教育厅科学研究计划(B2018154)
研究大米谷蛋白添加量(0%~14%)对籼米淀粉流变、热特性及淀粉凝胶特性的影响。结果表明,随着大米谷蛋白添加量增加,米淀粉的弹性模量峰值(G′peak)、黏性模量峰值(G″peak)及淀粉凝胶的硬度均呈升高趋势。谷蛋白对米淀粉的DSC吸热峰的...
关键词：米谷蛋白 大米淀粉 凝胶特性 
三种大米淀粉的物性研究被引量：6
《粮食与饲料工业》2014年第8期36-39,共4页谢淑丽 袁佰华 庞慧敏 赵思明 荣建华 
以桂朝13(籼米)、武运粳7(粳米)、珍糯4130(糯米)三种大米淀粉为原料,研究比较三种类型大米淀粉的物化特性。结果表明,三种大米淀粉的碘兰值存在差异,颗粒均为较规则的多面体,且都为A型晶体;糯型淀粉相对结晶度较高,糊化温度61.9℃,易糊...
关键词：大米淀粉 X衍射 流变 
米发糕专用粉生产工艺的研究被引量：2
《中国粮油学报》2012年第12期93-95,100,共4页鲍方芳 袁佰华 熊青 赵思明 
米粉专用稻良种技术(2009BBB017)
以籼米为原料,经浸泡、接种、研磨、过滤、干燥等工序制作米发糕专用粉,并优化生产工艺,研究了料液比、研磨和过滤对米发糕专用粉的影响。结果表明,料液比、研磨、过滤条件对米发糕专用粉的生产有显著影响,适宜的工艺条件为,料液比为1:...
关键词：米发糕 专用粉 工艺 品质 
籼米溶胶的流变学特性被引量：2
《食品科学》2012年第13期75-78,共4页袁佰华 李云波 赵思明 熊善柏 
湖北省科技厅米粉专用稻良种技术项目(2009BBB017)
以16种籼米为原料制作大米溶胶,研究溶胶的流变学特性,分析温度、大米品种和游离氨基酸含量对黏度系数、流变指数的影响。结果表明:剪切应力随剪切速率的升高而增大,但随温度的升高呈减少趋势。黏度系数(k)和流变指数(m)对温度有依赖性...
关键词：籼米 溶胶 流变特性 
米发糕的储藏品质研究被引量：8
《中国粮油学报》2011年第3期1-4,共4页方炎鹏 袁佰华 熊善柏 赵思明 
以大米为原料,采用专用发酵剂制作米发糕,研究包装方式和温度对米发糕储藏品质的影响,为方便型米发糕的工业化生产提供技术参数。结果表明,储藏温度、包装方式对米发糕储藏品质有显著影响。储藏过程中米发糕菌落总数上升,结晶度、硬度...
关键词：米发糕 储藏 品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部