张媛

作品数：8被引量：47H指数：5
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供职机构：西南大学生命科学学院现代生物医药研究所更多>>
发文主题：生性魔芋葡甘聚糖半干法抗氧化酶解制备更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》《营养学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金重庆市科技攻关计划更多>>
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分枝杆菌毒素——分枝杆菌内酯与布鲁里溃疡
《微生物学报》2017年第7期961-968,共8页张媛 李春燕 谢建平 
国家自然科学基金(81371851)~~
溃疡分枝杆菌感染会导致慢性皮肤疾病布鲁里溃疡,引起组织坏死、细胞凋亡和免疫抑制等,感染前期患处会失去痛感从而往往使患者延迟其治疗。聚酮类分子分枝杆菌内酯是其细胞毒性的物质基础,也是分枝杆菌产生的主要毒素,对于免疫细胞和非...
关键词：分枝杆菌内酯 布鲁里溃疡 溃疡分枝杆菌 细胞毒性 
魔芋葡甘聚糖对高尿酸血症大鼠的改善效应被引量：2
《营养学报》2017年第3期247-253,共7页梁山泉 李博睿 张媛 邓利玲 钟耕 
重庆市"121"科技支撑示范工程(No.cstc2014jcsfglyjsX0031);重庆市基础科学与前沿技术研究项目(No.CSTC2013jcyjA00028);西南大学第八届创新项目(No.20151702007);西南大学食品科学学院百超班创新项目(No.104170-20600905)
目的探究魔芋葡甘聚糖对高尿酸血症大鼠的改善效应;方法用腺嘌呤与氧嗪酸钾联合饲喂酵母饲料的方法造成高尿酸血症的模型,56只雄性大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性对照1别嘌呤醇组、阳性对照2苯溴马隆组、高中低KGM组,喂养4w...
关键词：高尿酸血症 KGM 大鼠 
结核分枝杆菌PhoP系统研究进展
《微生物学报》2017年第4期461-467,共7页张媛 谢建平 
国家自然科学基金(81371851)~~
Pho P与Pho R组成的Pho PR是结核分枝杆菌重要的双组分调节系统。Pho P作为应答调节子调节基因的表达,这些基因参与细胞壁脂质合成,并对结核分枝杆菌毒力有重要调控作用。本文综述了Pho P的结构、性质以及相关的结核分枝杆菌疫苗研发情...
关键词：结核分枝杆菌 双组分调节系统 PHOP 
1株产灵菌红素家族红色色素细菌的分离鉴定及其色素性质研究被引量：8
《食品与发酵工业》2017年第1期1-6,共6页李春燕 牟希 张媛 陈瑶 杨大成 郑鹄志 郑波 周佳海 蒋勇军 谢建平 
国家自然科学基金(41472321);国家重点研发项目(2016YFC0502304)
对分离自重庆酉阳喀斯特槽谷石漠化地区土壤的1株产红色色素的细菌进行了形态学、生理生化特性和16S rRNA序列鉴定,进一步对该色素的溶解性、抑菌性和稳定性行进了研究,测定了其最大紫外吸收波长;同时,采用硅胶色谱柱对色素进行了纯化,...
关键词：灵菌红素 粘质沙雷氏菌 色素 16S RRNA 
超微粉碎对脱脂糯小米米糠的抗氧化性和肠道益生性的影响被引量：6
《中国食品学报》2016年第9期53-59,共7页张媛 宋倩 梁叶星 钟耕 
重庆市科技攻关计划项目(cstc2012gg-yyjs00002)
以重庆小米米糠为原料,采用脱脂和超微粉碎技术制备不同目数的脱脂小米米糠微粉,探讨超微粉碎对脱脂小米米糠的抗氧化性和肠道益生性的影响。随着微粉粒径的减小,总酚含量增加,DPPH清除率提高,还原力增强,说明超微粉碎使脱脂小米米糠粉...
关键词：超微粉碎 小米米糠 抗氧化性 益生性 
魔芋葡甘聚糖可食膜配方优化被引量：7
《食品工业科技》2016年第4期330-336,共7页黄艳 张媛 徐小青 钟耕 
重庆市"121"科技创新工程项目(cstc2014zktjccxyy B0022);重庆市科技支撑示范工程(cstc2014zktjccxyy BX0021)
本文以羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK)、魔芋葡甘聚糖(KGM)、甘油和明胶为原料制备可食膜。在单因素实验的基础上,选取CMK、KGM、明胶和甘油用量作为自变量,分别以抗拉强度TS(Y_1),断裂伸长率E(Y_2),热封强度SS(Y3)为响应值,利用响应面分析法...
关键词：羧甲基魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘聚糖 可食膜 响应面分析 
魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价被引量：10
《食品科学》2014年第21期244-248,共5页秦清娟 徐小青 张媛 钟耕 
目的:研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖(konjac oligosaccharides,KOS)的毒理学特性和肠道益生性。方法:以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体...
关键词：魔芋葡甘低聚糖 急性毒性 遗传毒性 肠道益生性 
半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖工艺及其抗氧化性能研究被引量：15
《食品工业科技》2013年第23期186-191,共6页秦清娟 张媛 刘倍毓 钟耕 
目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时...
关键词：酶法 魔芋葡甘低聚糖 水解率 响应曲面法 
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