李丹

作品数:6被引量:64H指数:4
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供职机构:福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题:魔芋胶质构特性低场核磁共振正交试验HS-SPME-GC-MS更多>>
发文领域:轻工技术与工程理学化学工程更多>>
发文期刊:《农业工程》《食品科学》《中国食品学报》《食品研究与开发》更多>>
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魔芋卡拉复配胶的低场核磁和质构特性研究被引量:4
《食品研究与开发》2016年第4期221-224,共4页李丹 林向阳 吴佳 陈晓燕 朱银月 卢静茹 罗登来 
利用低场核磁共振仪和质构仪分析复配凝胶浓度、KCl、柠檬酸、加热温度对所形成魔芋卡拉复配凝胶中的弛豫特性和凝胶质构特性的影响。结果表明:选用总胶浓度1.00%,KCl浓度为0.06%~0.16%,80℃~90℃的水浴温度所形成的凝胶具有较好的凝...
关键词:低场核磁共振 魔芋胶 质构 弛豫特性 
枇杷叶保健魔芋果冻的研制被引量:10
《食品研究与开发》2016年第2期88-92,共5页李丹 林向阳 程慧清 吴佳 李双双 
采用超声波辅助浸提方法对枇杷叶中黄酮进行了浸提,除去乙醇得到黄酮浸提液。以魔芋胶、木糖醇和黄酮浸提液为主要原料研制保健魔芋果冻。选取复配胶用量、木糖醇添加量、黄酮浸提液添加量和柠檬酸添加量4个考察因素,通过L_9(3^4)正...
关键词:果冻 魔芋胶 黄酮 感官 质构 
利用核磁共振技术监测海带湿面贮藏品质被引量:6
《中国食品学报》2015年第5期254-260,共7页李妍 林向阳 吴佳 李丹 Roger Ruan 
利用低场核磁共振技术监测2种贮藏条件下海带湿面样品弛豫特性的变化,探讨水分及其迁移变化规律,测定产品质构性质的变化,分析二者的相关性。真空包装的海带湿面样品分别于常温、4℃和-18℃条件下贮藏。以弛豫时间T2、质子密度M2、质构...
关键词:低场核磁共振 弛豫时间T2 质子密度M2 质构特性 贮藏 
HS-SPME-GC-MS联用分析美国巴旦木香气成分被引量:40
《食品科学》2015年第2期120-125,共6页卢静茹 林向阳 张如 吴佳 戴巧玲 罗登来 李丹 陈晓燕 黄光伟 Roger RUAN 
美国农业部委托加州杏仁商会项目(0900080-2)
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析美国巴旦木的挥发性成分,探讨不同萃取头、萃取时间、萃取温度和分流比对分析结果的影响。得到顶空固相微萃取的最优参数:DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度80℃、萃取时间15?min、分流比5∶...
关键词:美国巴旦木 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分 优化条件 
栀子山楂保健饮料的研制被引量:3
《农业工程》2014年第2期34-38,共5页郑为东 陈秋茹 林向阳 李丹 陈晓燕 
采用药食兼用的栀子、山楂为主要原料,根据食疗验方,以栀子与山楂质量比2∶3进行配伍,经浸提、蒸馏、调配和杀菌等加工工艺,制成一种橙红色,清亮透明,酸甜适口,具有栀子、山楂干果特有的风味和降压、降脂功能的保健饮料。研究以感官评...
关键词:栀子 山楂 保健饮料 加工技术 正交试验 
栀子多糖和山楂黄酮浸提工艺被引量:3
《农业工程》2014年第1期53-58,共6页郑为东 陈秋茹 林向阳 李丹 陈晓燕 
采用超声波辅助浸提方法分别对栀子多糖和山楂黄酮进行浸提。通过单因素试验和正交试验,分别取得栀子多糖浸提最佳工艺条件:浸提温度50℃,浸提时间60 min,料水比1∶15;山楂黄酮浸提最佳工艺条件:乙醇溶液体积分数80%,浸提温度60℃,浸提...
关键词:栀子多糖 山楂黄酮 超声辅助浸提 正交试验 
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