冯玉超

作品数：26被引量：192H指数：9
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：代谢组学绿豆过氧化值货架期化学动力学更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《黑龙江八一农垦大学学报》《食品科学》《农产品加工》更多>>
所获基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省自然科学基金黑龙江省农垦总局科技计划项目黑龙江省大学生创新创业训练计划项目更多>>
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绿豆球蛋白淀粉样纤维的形成、结构表征及乳化特性
《食品科学》2024年第7期43-51,共9页白露 李志明 张舒 冯玉超 富天昕 刘宇航 王长远 
2022年中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y43)。
基于不同酸热处理时间探讨绿豆球蛋白淀粉样纤维(mung bean globulin amyloid fibrils,MBGFs)形成过程中的结构演变规律,同时探究各阶段形成的MBGFs乳化特性。结果表明:加热0~12 h过程中,绿豆球蛋白(mung bean globulin,MBG)的亚基逐渐...
关键词：绿豆球蛋白 蛋白质淀粉样纤维 结构表征 乳化特性 
储藏对稻谷代谢产物的影响研究被引量：3
《中国粮油学报》2024年第1期1-11,共11页程晓雨 盛亚男 冯玉超 王长远 
中央引导地方科技发展专项(ZY16C07);学成、引进人才科研启动计划项目(XDB-2016-15)。
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对查哈阳地理标志稻米保护区的稻谷样本以及储藏1年后的稻谷样本进行代谢组学研究,探讨储藏对稻谷代谢产物的影响。本实验采用主成分分析和正交偏最小二乘法-判别分析的多元统计分析以及层次聚类分析...
关键词：稻谷 储藏 代谢产物 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS) 品质 
绿豆抗氧化肽的制备及理化特性分析被引量：3
《中国粮油学报》2023年第3期75-85,共11页姜颖俊 冯玉超 张舒 张宇萌 王天之骄 盛亚男 张艺玮 汪晓纯 王长远 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B02、2021ZX12B06);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2021-Y72)。
通过体外抗氧化活性、氨基酸组成及结构特征等指标对绿豆抗氧化肽最佳水解酶进行筛选,采用单因素与响应面实验优化制备工艺,并对制备的绿豆抗氧化肽进行理化特性分析。结果表明,中性蛋白酶制备的绿豆肽抗氧化活性最强,疏水性和芳香族氨...
关键词：绿豆肽 抗氧化活性 中性蛋白酶 响应面 构效解析 理化特性 
燕麦蒽酰胺干预对食物过敏模型小鼠血清代谢组学影响分析
《中国粮油学报》2023年第2期66-74,共9页张艺玮 冯玉超 王长远 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B02,2021ZX12B06)。
研究燕麦蒽酰胺干预对食物过敏模型小鼠血清代谢特征的变化,通过ELISA及UHPLC-QE-MS技术分别对小鼠血清进行测定,经皮致敏加灌胃卵清蛋白使小鼠血清中特异性抗体、过敏介质与细胞因子的含量显著升高,蒽酰胺干预后显著抑制以上免疫因子...
关键词：蒽酰胺 食物过敏 血清 代谢组学 
绿豆肽功能活性及其在食品中的应用进展被引量：4
《现代食品科技》2022年第2期340-346,共7页安宇 冯玉超 王长远 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江省自然科学基金研究团队项目(TD2020C003);黑龙江省自然基金项目(LH2019C054);黑龙江八一农垦大学研究生创新项目(YJSCX2021-Z04)。
肽是生物活性小分子物质,具有来源广、安全性高以及微量高效的特点。绿豆是我国传统的药食同源性杂粮豆类,是良好的蛋白质来源,其蛋白不仅含量高,且具有多种生物学功能。绿豆肽的氨基酸组成与绿豆蛋白相似,但却具备更多样的生物活性,如...
关键词：绿豆肽 制备 功能活性 应用 
不同产地稻花香水稻代谢产物差异分析被引量：4
《食品工业科技》2022年第1期10-20,共11页冯玉超 杨宏志 安宇 张舒 盛亚男 王长远 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300);黑龙江省自然科学基金研究团队项目(TD2020C003);黑龙江省自然基金项目(LH2019C054);黑龙江八一农垦大学研究生创新项目(YJSCX2021-Z04)。
基于气相色谱与质谱联用(GC-MS)的代谢组学技术,对黑龙江省宁安市和五常市两个产地的水稻代谢产物与代谢差异进行研究。使用SIMCA软件和R软件对数据进行多元统计分析。结果表明,产地对稻花香水稻代谢物的数量、含量、种类及种类占比均...
关键词：产地 代谢组学 水稻 气相色谱与质谱联用(GC-MS) 差异机制 
pH对微波改性薏米蛋白功能特性的影响被引量：9
《中国调味品》2021年第9期48-52,共5页张艺玮 任静 张舒 富天昕 冯玉超 王长远 
黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2019C054);黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z15217);黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-01);“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0401203)。
采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定。结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当pH值为8.5时,薏米蛋白功能性质得到改善,改性薏米蛋白的溶解...
关键词：薏米蛋白 微波改性 PH 功能性质 结构 
气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物被引量：28
《食品科学》2021年第8期206-213,共8页张舒 王长远 冯玉超 盛亚男 富天昕 张艺玮 姜颖俊 于淼 张丽媛 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C054);黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z15217);黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-01);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401203);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研资助项目(YJSCX2019-Y58)。
采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段,对黑龙江省2个地理标志稻米产区的60个水稻样本进行代谢组学研究,使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least square-discriminant analysis,O...
关键词：代谢组学 气相色谱-质谱联用 稻米 产地 
pH值对米糠清蛋白和球蛋白的结构、溶解性及表面疏水性的影响被引量：13
《食品科学》2020年第18期51-57,共7页杨健 富天昕 张舒 冯玉超 王长远 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C054);黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z15217);黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-01);“十三五”国家科技支撑计划项目(2017YFD0401203)。
为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性及表面疏水性的影响。结果表明:随着pH值的增加,米糠清蛋白、...
关键词：PH值 米糠蛋白 结构 溶解性 表面疏水性 
绿豆多肽锌螯合物的制备及其结构与体外消化的分析被引量：21
《食品科学》2020年第4期59-66,共8页富天昕 张舒 盛亚男 冯玉超 王长远 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C054);黑龙江省农垦总局农业技术试验示范专项(HNK135-05-01);黑龙江省博士后基金资助项目(LBH-Z15217)
为生产易被人体消化吸收的锌补充剂,提高绿豆的附加值,本实验将绿豆多肽与锌进行螯合,以螯合能力为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用傅里叶红外光谱、紫外光谱、扫描电镜、X-射线衍射等方法比较螯合前后结构...
关键词：绿豆多肽 锌 螯合物 结构表征 锌利用率 
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