张冬莲

作品数：6被引量：47H指数：4
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：普洱熟茶普洱茶发酵过程大蒜多糖大蒜更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国农学通报》《云南农业大学学报（自然科学版）》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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茶叶中真菌毒素污染的国内外研究概况被引量：20
《中国食品卫生杂志》2014年第6期627-631,共5页马燕 张冬莲 苏小琴 段双梅 赵明 
国家自然科学基金(31160174);云南自然科学基金(2010ZC084)
本文综述了国内外与茶叶真菌毒素污染有关的研究,结果表明,红茶、绿茶、白茶和黑茶都可能污染真菌和真菌毒素,应引起我国相关部门的重视。为降低真菌毒素污染茶叶的风险,建议加强茶叶毒素检测,普查各类茶叶真菌毒素污染情况;应用过程控...
关键词：茶 真菌毒素 检测 
高温高压提取茶汤加工普洱茶膏的研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第4期242-245,共4页张冬莲 杨灿琼 苏小琴 马燕 赵明 
国家自然科学基金(31160174)
普洱茶膏是云南独特的速饮茶叶产品,但目前采用大锅熬制的工艺提取茶汤,导致产品的香气低、滋味淡薄,亟需改进提取方法。本文应用高压灭菌锅和响应面设计,开展高温高压(121℃、103kPa)提取茶汤加工茶膏研究。优化发现在浸提温度为113℃...
关键词：高温高压 茶膏 内含物 响应面 
普洱茶英文科技论文研究概述被引量：9
《中国农学通报》2013年第35期400-408,共9页赵明 周玲 李家华 张冬莲 苏小琴 马燕 
国家自然科学基金"普洱茶固态发酵过程酶组成与来源的蛋白质组研究"(31160174);云南自然科学基金"云南普洱熟茶兴奋性降低的物质基础研究"(2010ZC084)
具有醇和、陈香等特点的普洱茶是中国茶叶的独特类别,最近有关普洱茶的英文研究日益增多,但未见综述整理。本研究检索、概述了96篇与普洱茶有关的英文论文,其中45篇研究普洱茶的保健功能、29篇研究化学成分、10篇研究发酵工艺或微生物...
关键词：普洱茶 普洱生茶 普洱熟茶 英文科技论文 
市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较被引量：7
《云南农业大学学报（自然科学版）》2013年第5期745-749,共5页马燕 张冬莲 李家华 袁文侠 赵明 
云南自然科学基金项目(2010ZC084);国家自然科学基金项目(31160174)
咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶...
关键词：咖啡碱 测定 红茶 绿茶 普洱熟茶 
GABA晒青茶加工技术研究被引量：3
《中国食物与营养》2012年第7期32-36,共5页杨四润 李亚莉 杨明容 吴绍帅 袁文侠 方乔慧 张冬莲 周红杰 
采用云南大叶种鲜叶为原料,通过真空充N2厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现,经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准(150mg/100g)[1],其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g,为云南大叶种加工GABA晒...
关键词：GABA晒青茶 加工技术 
γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立被引量：6
《食品安全质量检测学报》2012年第1期33-39,共7页杨四润 张冬莲 方乔慧 周红杰 杨明容 傅静 吴绍帅 李亚莉 
云南省自然科学基金"十二五"重点项目"普洱茶加工工艺与品质关系的研究"(2009CC005);云南省发改委2008年度产业重大关键技术开发专项资金项目"普洱茶发酵新技术研究与推广"((2008)1658-20);云南省科技富民强县计划项目"普洱茶标准样研究与制备"(2011EB117);农业科技成果转化资金项目"普洱茶发酵新技术及清洁化生产自动控制成套设备开发"(2011GB2F300003)
目的探索一种经济、方便快捷、有效地测定茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量的薄层层析(TLC)方法。方法利用TLC法对茶叶中的GABA进行定性及定量分析,着重研究展开剂、显色剂、最低限量、标准样点样浓度等因素对分离效果的影响,并将这种方法...
关键词：Γ-氨基丁酸茶 薄层层析法 检测方法 
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