董丹

作品数：5被引量：19H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：辐照杀菌响应面法优化挥发油辣椒粉辣度更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《中国调味品》《天津科技大学学报》《食品工业科技》更多>>
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响应面法优化微波辅助提取葵花籽粕中绿原酸
《天津科技大学学报》2013年第4期14-18,共5页张涛 邢连华 董丹 刘会平 
在单因素实验的基础上,运用Design Expert 7.0.0数据统计分析软件,采用二次正交旋转组合设计分析方法,建立以乙醇溶液为提取溶剂,微波辅助提取葵花籽粕中绿原酸的二次回归模型.以绿原酸得率为响应值作响应面,得到最优工艺条件为:液料比...
关键词：葵花籽粕 微波辅助提取 绿原酸 响应面优化 
辐照杀菌对辣椒粉色泽、辣度及挥发油的影响被引量：9
《食品工业科技》2013年第14期117-121,共5页董丹 刘会平 徐涛 张涛 
天津市科技扶持项目(YSK2010-07)
辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染,通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准。本实验通过提高辐照剂量,研究高剂量对辣椒色泽、辣度及挥发性风味物质的影响。结果表明,辐照对辣椒粉的亮度和红度不会产生影...
关键词：辣椒粉 辐照杀菌 颜色 辣度 挥发油 
响应面法优化去内毒素乳铁蛋白纯化工艺的研究
《中国乳品工业》2013年第7期16-19,共4页王浩 刘会平 董丹 张涛 杨洁芳 
天津市科技计划项目资助(082H N 2N C 02500)
通过采用离子交换色谱法来去除乳铁蛋白中的内毒素,通过鲎试剂来检测内毒素的含量,并使用响应面法优化了乳铁蛋白的纯化工艺。结果表明:去内毒素后乳铁蛋白中内毒素从原来的18.26 EU/mL降低为0.77 EU/mL,在洗脱剂pH值为4.83,洗脱速度1.2...
关键词：乳铁蛋白 去内毒素 离子交换 响应面法 
辐照对花椒粉中微生物及抗氧化性的影响被引量：7
《中国调味品》2013年第6期35-40,共6页董丹 刘会平 徐涛 王浩 
天津市科技扶持项目(YSK2010-07)
花椒粉易受微生物的污染,采用60Co-γ射线对其进行辐照处理,研究不同剂量的灭菌效果及辐照对其抗氧化活性的影响。结果表明:花椒粉污染严重,其中菌落总数和大肠菌群分别为5.4×105 cfu/g和2.1×105 MPN/100g。辐照后,随着剂量的升高,菌...
关键词：花椒粉 辐照杀菌 D10值 抗氧化性 
Mozzarella干酪成熟过程中风味变化的研究被引量：3
《中国乳品工业》2012年第12期28-32,共5页刘平伟 刘会平 董丹 杨洁芳 
通过对pH值为4.6的可溶性成分的HPLC分离,发现干酪成熟过程中大分子的肽类逐渐减少,小分子的肽类和氨基酸逐渐增多,对成熟干酪中的挥发性物质进行GC-MS分析。结果表明,鉴定出许多重要的风味化合物,如:2-甲基-3戊醇、3-甲基丁醛、壬醛、...
关键词：MOZZARELLA干酪 风味物质 小分子肽 氨基酸 
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